“`html
دستور تهیه اسکندر کباب به روش ترکیه ای
این غذا نام خود را از مخترعش، اسکندر افندی (استاد اسکندر) که در اواخر قرن نوزدهم در امپراتوری عثمانی در برسا زندگی می‌کرد، گرفته‌است. این غذا از کباب ترکی که از گوشت گوسفند تهیه می‌شود، نان برشته شده با سس گوجه فرنگی تند به همراه تکه‌های نان پیتا تهیه شده و با کره آب شده گوسفندی و ماست سرو می‌شود. با ما همراه شوید تا طرز تهیه این کباب خوشمزه را بررسی کنیم.
برای تهیه اسکندر کباب به چه موادی نیاز داریم؟
برای گوشت:
- گوشت راسته گوسفند یا بره: ۵۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- نمک، فلفل سیاه، پودر زیره: به مقدار لازم
- روغن زیتون: به مقدار لازم
برای نان:
- نان پیتا: ۳ عدد
- کره: ۵۰ گرم
برای سس:
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ لیوان
- نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
چگونه اسکندر کباب تهیه کنیم؟
آماده‌سازی گوشت:
گوشت را به ورقه‌های نازک برش بزنید و با چکش گوشت کمی بکوبید.
پیاز و سیر را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
گوشت را با آب پیاز، نمک، فلفل و زیره مخلوط کنید و به مدت حداقل ۱ ساعت در یخچال بگذارید.
تهیه سس:
در یک تابه، روغن زیتون را گرم کنید و رب گوجه فرنگی را سرخ کنید تا بوی خامی آن گرفته شود.
آب، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید سس غلیظ شود.
پختن گوشت:
گوشت را در تابه یا روی گریل کباب کنید تا کاملا پخته شود.
آماده‌سازی نان:
نان پیتا را به قطعات کوچک برش بزنید و در تابه با کره تفت دهید تا طلایی و خوش‌طلایی شود.
سرو:
نان‌های سرخ شده را در ظرف سرو بچینید.
گوشت کباب شده را روی نان‌ها قرار دهید.
سس گوجه فرنگی را روی همه مواد بریزید.
با ماست و سبزیجات تازه تزئین کرده و سرو کنید.
نکات مهم در تهیه اسکندر کباب:
برای طعم بهتر، می‌توانید از ماست چکیده به جای ماست معمولی استفاده کنید.
برای تزیین می‌توانید از نعناع تازه، گوجه فرنگی و پیاز استفاده کنید.
اگر به غذاهای تند علاقه دارید، می‌توانید به سس کمی فلفل قرمز اضافه کنید.
برای تهیه اسکندر کباب اصیل‌تر، می‌توانید از نان پیده استفاده کنید.