“`html
دستور تهیه تاوا کباب ساده و خوشمزه
تاوا کباب قبلاً در تنور پخته می‌شده و روی یک ظرف بزرگ سرو می‌کردند. این کباب معمولاً با سبزیجات مختلف سرو می‌شود و معمولاً در کنار برنج با زعفران آمده است. این غذا گزینه‌ای خوب برای تنوع در آشپزی است. کباب تابه‌ای یکی از کباب‌های محبوب خانگی در ایران است که به رستوران‌های بزرگ هم راه پیدا کرده است.
مواد لازم برای پخت تاوا کباب برای ۴ نفر
- گوشت چرخ کرده مخلوط: ۶۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سبز تند: ۴ عدد
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- گوجه فرنگی: ۴ عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
دستور تهیه تاوا کبابی
مرحله اول
برای تهیه تاوا کبابی، اول پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیریم. سپس آن را با گوشت چرخ کرده، زعفران دم‌کرده و مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه مخلوط می‌کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله، مایه کباب را با دست به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه ورز می‌دهیم تا کاملاً چسبناک و منسجم شود. اگر مایه کباب را به خوبی ورز ندهیم، در زمان سرخ شدن ترک می‌خورد؛ اما اگر خوب ورز داده شود، در طول پخت یکدست خواهد ماند.
مرحله سوم
حالا روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و آن را به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند. بعد از اینکه مایه کباب استراحت کرد، آن را از یخچال بیرون آورده و یک تابه مناسب انتخاب می‌کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله مقداری روغن داخل تابه می‌ریزیم و مایه کباب را به آرامی در تابه پخش می‌کنیم. سپس تابه را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا یک سمت کباب سرخ شود.