دستور تهیه خورش انجیر تابستانی خوشمزه و مجلسی با گوشت مرغ (مرحله به مرحله)

دستور تهیه خورش انجیر سیاه

خورش انجیر سیاه یکی از خورش‌های خوشمزه و متفاوت است که شاید نامش برای شما جالب باشد. این خورش کمی شیرین است و معمولاً با برنج ایرانی سرو می‌شود. برای یادگیری روش تهیه کامل این خورش، با ما در سایت رضیم همراه باشید.

مواد لازم برای خورش انجیر

انجیر سیاه برای تهیه رب: نیم کیلو
پیاز بزرگ: ۱ عدد
فیله مرغ: ۶ تا ۸ تکه
انجیر تازه: ۸ عدد
زنجبیل تازه: ۱ بند انگشت
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
عسل: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
پودر هل: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

دستور تهیه خورش انجیر سیاه

برای تهیه این خورش، ابتدا باید رب انجیر آماده کنید. نیم کیلو انجیر سیاه تازه را بشویید و خرد کنید. سپس تکه‌های خرد شده را در مخلوط کن بریزید تا کاملاً پوره شود.
برای تبدیل این پوره به رب انجیر، به آن نیم لیوان آب و کمی نمک اضافه کنید و بگذارید آرام پخته شود. به تدریج خواهید دید که رب غلیظ می‌شود. در پایان پخت، یک یا دو قاشق آبلیمو به آن اضافه کرده و بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید.

در بسیاری از خورش‌ها، پیاز سرخ کرده استفاده می‌شود. پیشنهاد ما این است که خودتان پیاز را سرخ کنید و از پیاز سرخ شده آماده استفاده نکنید. پیاز را پوست کنده و بشویید.
سپس آن را به خوبی خلالی ببرید. برای تفت دادن پیاز، کمی روغن و چند قاشق آب به کار ببرید. باید صبر کنید تا پیاز کاملاً کاراملی و تیره شود.

تکه‌های مرغ را به پیاز سرخ شده اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس نمک، فلفل و زنجبیل را به مرغ اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله می‌توانید زعفران و هل را نیز به آن اضافه کنید. نیم ساعت کافی است تا مرغ‌ها به خوبی بپزند.

مرغ باید دو طرف خود را سرخ کرده و به خوبی مغز پخت شود. اما نباید بیش از حد بپزد. پس از پختن مرغ‌ها، رب انجیر را با نیم لیوان آب جوش مخلوط کرده و به مرغ‌ها اضافه کنید.
برای طعم‌دار شدن مرغ‌ها، اجازه دهید تا این مخلوط به آرامی نیم ساعت بپزد و خورش جا بیفتد. در مواد اولیه دقت کنید که علاوه بر انجیر برای تهیه رب، تعدادی انجیر تازه نیز ذکر شده است.
در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، انجیرهای تازه را از وسط نصف کرده و به همراه کمی آبلیمو و یک قاشق عسل به خورش اضافه کنید. پس از چند دقیقه خورش آماده است و شما می‌توانید آن را با برنج زعفرانی سرو کنید.