دستور تهیه دیماج کوفته خوشمزه و اصیل ایرانی (مرحله به مرحله)

دستور تهیه دیماج کوفته خوشمزه و اصیل ایرانی

دیماج کوفته، که به نام‌های دویماج، دُگماژ یا دُیمج هم شناخته می‌شود، یک غذای سنتی ایرانی است که اصلیت آن به شهر قزوین برمی‌گردد. این غذا با نان لواش، سبزی خوردن، پنیر، گردو، پیاز و ادویه‌جات تهیه می‌شود و معمولاً به عنوان یک میان‌وعده یا پیش‌غذا سرو می‌گردد. در اینجا به شما دستور تهیه دیماج کوفته به سبک قزوینی را معرفی می‌کنم:

مواد لازم جهت تهیه دیماج کوفته :

500 گرم نان لواش خشک
300 گرم سبزی خوردن (تره، شاهی، ریحان، نعنا)
250 گرم پنیر محلی (یا پنیر فتا)
200 گرم گردو
4 عدد پیاز متوسط
1 قاشق غذاخوری زردچوبه
1 قاشق چایخوری نمک
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
½ پیمانه روغن سرخ کردنی

مراحل پخت دیماج کوفته:

نان لواش‌ها را به تکه‌های کوچک خرد کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید.
روی نان‌ها کمی آب سرد بپاشید تا کمی مرطوب شوند، ولی دقت کنید که خمیر نشوند.
سبزی خوردن را خوب بشویید و ساطوری کنید.
پنیر را به تکه‌های کوچک برش دهید.
گردوها را به صورت درشت خرد کنید.
پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کردنی تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به پیاز داغ اضافه کنید و کمی تفت دهید.
نان‌های مرطوب شده، سبزی ساطوری، پنیر خرد شده، گردو و پیاز داغ را با هم مخلوط کنید.
مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.
از مخلوط به اندازه گردو برداشته و به شکل کوفته درآورید.
دیماج کوفته‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.

نکات تکمیلی:

می‌توانید از انواع سبزیجات معطر دیگر مانند شوید، مرزه و ترخون در دیماج کوفته استفاده کنید.
برای طعم تندتر، می‌توانید از فلفل قرمز یا پودر فلفل چیلی بهره ببرید.
دیماج کوفته را می‌توانید با نان لواش، سبزی خوردن و گوجه‌فرنگی نوش جان کنید.
نوش جان!