دستور تهیه شیرینی کرمدار مجلسی (مرحله به مرحله)

دستور تهیه شیرینی کرمدار مجلسی

اگر به دنبال یک شیرینی خوشمزه و شیک هستید که با خمیر هزارلا درست کنید، شیرینی کرم‌دار گزینه بسیار خوبی است. کرم این شیرینی را خودتان در خانه تهیه می‌کنید و برای مهمانی‌ها و جشن‌ها بسیار مناسب است.

اجزای اصلی شیرینی کرم‌دار:

خمیر: معمولاً از خمیر هزارلا یا خمیر مخصوص شیرینی استفاده می‌شود که به آن بافت ترد و خوشمزه‌ای می‌دهد.

کرم: کرم داخل شیرینی می‌تواند انواع مختلفی داشته باشد، مانند کرم پاتیسیر، کرم موز یا کرم شکلاتی. این کرم‌ها معمولاً شیرین و خامه‌ای هستند و به شیرینی طعم و بافت لذیذی می‌دهند.

دستور تهیه کلی شیرینی کرم‌دار:

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه به مواد اولیه و دستور زیر نیاز دارید:

مواد لازم برای خمیر (خمیر هزارلا):

• آرد: 500 گرم
• کره سرد و خرد شده: 250 گرم
• آب یخ: 100 میلی‌لیتر
• نمک: نصف قاشق چای‌خوری
• سرکه سفید: 1 قاشق غذاخوری
• مواد لازم برای کرم پاتیسیر:
• شیر: 500 میلی‌لیتر
• زرده تخم‌مرغ: 5 عدد
• شکر: 100 گرم
• آرد: 50 گرم
• نشاسته ذرت: 25 گرم
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای رومال:

• زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
• شیر: 1 قاشق غذاخوری

دستور تهیه خمیر:

ابتدا آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس کره سرد و خرد شده را اضافه کنید و با نوک انگشتان به آرامی ورز دهید تا مخلوطی شبیه به خرده نان به دست آید.

آب یخ و سرکه را با هم مخلوط کرده و به آرامی به مخلوط آرد و کره اضافه کنید. خمیر را سریعاً ورز دهید تا یکدست شود.

خمیر را به شکل توپ درآورید، در نایلون بپیچید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.

خمیر را روی سطح آرد پاشی شده باز کنید و به ضخامت نیم سانتی‌متر برسانید. سپس روی آن را با کره نرم شده بمالید و از طول به سه قسمت برش بزنید.

قسمت‌های برش خورده را روی هم گذاشته و دوباره باز کنید. این کار را چند بار تکرار کنید تا خمیر لایه‌لایه شود.

خمیر را به شکل دلخواه برش داده و در سینی فر بچینید.

روی خمیرها را با مخلوط زرده تخم‌مرغ و شیر رومال کرده و در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند، بپزید.

دستور تهیه کرم پاتیسیر:

شیر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید.

زرده تخم‌مرغ، شکر، آرد و نشاسته ذرت را در یک کاسه با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود.

شیر گرم را به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید.

مخلوط را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود و به جوش آید.

وانیل را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

کرم را در یک کاسه بریزید و روی آن را با نایلون بپوشانید تا سطح آن خشک نشود.

مونتاژ شیرینی:

شیرینی‌های پخته شده را از وسط نصف کرده و کرم پاتیسیر خنک شده را بین آن‌ها بگذارید.

شیرینی‌ها را با پودر قند تزئین کرده و سرو کنید.

نکات تکمیلی:

برای تهیه انواع مختلف شیرینی کرم‌دار می‌توانید از کرم‌های مختلف مانند کرم موز یا کرم شکلاتی بهره ببرید.

برای تزئین شیرینی‌ها می‌توانید از میوه‌های تازه، شکلات رنده شده یا مغزها استفاده کنید.

خمیر را می‌توانید به صورت آماده از قنادی‌ها تهیه کنید.