“`html
دستور تهیه قورمه مشهدی خوشمزه و مجلسی به روش سنتی
قورمه مشهدی یکی از معروف‌ترین و لذیذترین غذاهای سنتی و مجلسی است. در اینجا، راحت‌ترین روش تهیه آن را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه قورمه مشهدی (برای ۴ نفر):
- گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم (بهتر است از ران یا گردن باشد)
- دنبه گوسفندی: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- روغن: به مقدار لازم
- زردچوبه: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
دستور تهیه قورمه مشهدی:
آماده سازی مواد اولیه:
پیازها را پوست کرده و به صورت خلالی درشت خرد کنید.
گوشت و دنبه را به تکه‌های کوچک و اندازه چنجه خرد کنید.
تفت دادن پیاز:
یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن بریزید.
پیازهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت بدهید تا نرم و طلایی شوند.
سپس زردچوبه را به پیازها اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
اضافه کردن گوشت و دنبه:
گوشت و دنبه خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
مقداری فلفل سیاه و یک لیوان آب به قابلمه اضافه کنید.
پخت گوشت:
درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
بگذارید گوشت به مدت ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزد.
در حین پخت، هر ۳۰ دقیقه یک بار به گوشت سر بزنید و مواد را هم بزنید.
تفت نهایی و جا افتادن غذا:
پس از پخته شدن گوشت، درب قابلمه را بردارید و حرارت را زیاد کنید.
مقداری نمک به غذا اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافی غذا بخار شود.
سپس حرارت را کم کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت و دنبه سرخ شوند و خورشت جا بیفتد.
نکات مهم برای تهیه قورمه مشهدی:
برای درست کردن یک قورمه مشهدی خوشمزه، از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.
دنبه طعم و عطر خاصی به خورشت می‌دهد.
برای اینکه قورمه خوب جا بیفتد و روغن بیندازد، باید به اندازه کافی تفت داده شود.
می‌توانید از ادویه‌های مورد علاقه مانند دارچین یا زنجبیل برای طعم‌دار کردن قورمه استفاده کنید.
این قورمه را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.
نوش جان!