“`html
دستور تهیه 3 نوع خورش بدون گوشت
با دستورهای تهیه خورش‌های گیاهی و بدون گوشت، می‌توانید غذاهای سفره خود را متنوع و سالم‌تر کنید و به راحتی یک آشپز حرفه‌ای در زمینه غذاهای گیاهی شوید! در اینجا دستور تهیه چند نوع خورش بدون گوشت را برای شما آورده‌ایم:
1. دستور تهیه خورش قارچ و بادمجان
این خورش یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین خورش‌های گیاهی است.
| مواد لازم : | میزان مورد نیاز : |
|---|---|
| قارچ | 1 کیلوگرم |
| بادمجان بزرگ | 1 عدد |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه | 1/2 قاشق چایخوری |
| دارچین | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر زیره سبز | 1/4 قاشق چایخوری |
| پودر هل | 1/4 قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | 1/4 قاشق چایخوری |
| آب | 1/4 پیمانه |
| روغن مایع | 1/4 پیمانه |
| زنجبیل | 1/2 قاشق چایخوری |
دستور تهیه:
اول، پیازها را خرد کرده و در روغن مایع سرخ کنید تا نرم شوند.
سپس سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و کمی سرخ کنید.
حالا رب گوجه‌فرنگی را به مایه خورش اضافه کنید و بگذارید خوب سرخ شود تا بوی خامی‌اش گرفته شود.
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، زنجبیل، پودر زیره سبز و پودر هل را به مایه خورش اضافه کرده و باز هم کمی سرخ کنید.
قارچ‌ها را خرد کنید و به مایه خورش اضافه کنید.
بادمجان‌ها را پوست بکنید و خرد کنید، سپس به مایه خورش اضافه کنید و اندکی سرخ کنید.
حالا آب را به مایه خورش اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
وقتی خورش به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
در 10 دقیقه پایانی، زعفران دم‌کرده را به خورش اضافه کنید.
2. دستور تهیه خورش عدس و اسفناج
این خورش هم یکی از خورش‌های گیاهی خوشمزه و بسیار مقوی است.
| مواد لازم : | میزان مورد نیاز : |
|---|---|
| عدس | 1 پیمانه |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | 1/2 قاشق چایخوری |
| زردچوبه | 1/2 قاشق چایخوری |
| دارچین | 1/2 قاشق چایخوری |
| زنجبیل | 1/2 قاشق چایخوری | پودر زیره سبز | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| آب | ۱/۴ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۴ پیمانه |
| اسفناج | ۱ کیلوگرم |
دستور تهیه:
عدس را خوب بشویید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد.
پیازها را به تکه‌های کوچک خرد کنید و در روغن مایع سرخ کنید تا نرم شوند.
سیر را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و کمی دیگر هم تفت بدهید.
رب گوجه‌فرنگی را به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، زنجبیل، پودر زیره سبز و پودر هل را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
عدس خیس خورده را به مخلوط اضافه کنید.
آب را نیز به مخلوط اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
بعد از جوش آمدن خورش، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه به آرامی بپزد.
در ۱۰ دقیقه آخر پخت، اسفناج خرد شده را به خورش اضافه کنید.
3. دستور تهیه خورش لوبیا و گوجه‌فرنگی
این خورش هم یکی از خورش‌های گیاهی خوشمزه و مغذی است.
| مواد لازم : | میزان مورد نیاز : |
|---|---|
| لوبیا قرمز | ۱ پیمانه |
| گوجه‌فرنگی خرد شده | ۲ پیمانه |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| دارچین | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| زنجبیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| پودر زیره سبز | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| آب | ۱/۴ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۴ پیمانه |
دستور تهیه:
لوبیا قرمز را خوب بشویید و چند ساعت خیس بخورد.
پیازها را به تکه‌های کوچک خرد کنید و در روغن مایع سرخ کنید تا نرم شوند.
سیر خرد شده را به پیاز اضافه کرده و کمی دیگر هم تفت دهید.
رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید کمی تفت بخورد تا بوی خامی رب گرفته شود.
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، زنجبیل، پودر زیره سبز و پودر هل را نیز به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
لوبیا قرمز خیس خورده را به مخلوط بیفزایید.
گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و سپس آب را بریزید.
بگذارید خورش بجوشد.
وقتی خورش جوش آمد، حرارت را کم کنید و بگذارید ۳۰ دقیقه به آرامی بپزد.