“`html
ذرت تامالس چیست؟
ذرت تامالس یک غذا است که سابقه طولانی‌تری دارد و به زمان‌های قبل از ورود اسپانیا به مکزیک و آمریکای مرکزی برمی‌گردد. این غذا اکنون در سرتاسر جهان محبوب و خوشمزه شناخته می‌شود. در ادامه طرز تهیه یک تامالس ساده با گوشت چرخ‌کرده را برای شما آورده‌ایم:
مواد لازم برای خمیر ذرت:
۲ پیمانه آرد ذرت
۴ پیمانه آب گرم
۱ قاشق غذاخوری نمک
۱/۲ قاشق چایخوری پودر زیره
برای مواد پر شده:
۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
۱/۲ پیاز، خرد شده
۱ حبه سیر، رنده شده
۱ فلفل دلمه‌ای، خرد شده
۱/۲ قاشق چایخوری پودر چیلی
۱/۴ قاشق چایخوری نمک
۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۱/۴ پیمانه گشنیز تازه، خرد شده
برای بخارپز کردن:
۱۲ برگ ذرت آب‌کشیده
مراحل پخت ذرت تامالس:
تهیه خمیر ذرت: در یک کاسه بزرگ، آرد ذرت، آب گرم، نمک و پودر زیره را باهم مخلوط کنید. با قاشق هم بزنید تا خمیر یکدست و صاف شود. اگر خمیر خیلی سفت است، کمی آب گرم بیشتر اضافه کنید. اگر خیلی شل است، کمی آرد ذرت اضافه کنید.
تهیه مواد پر شده: در یک تابه، گوشت چرخ‌کرده را روی حرارت متوسط تفت دهید تا قهوه‌ای شود. سپس پیاز، سیر و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه دیگر بپزید تا نرم شوند. پودر چیلی، نمک، فلفل سیاه و گشنیز را اضافه کنید و بهم بزنید تا ترکیب شوند. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
آماده‌سازی برگ‌های ذرت: برگ‌های ذرت را در آب گرم خیس کنید تا نرم و انعطاف‌پذیر شوند.
پر کردن و بستن تامالس: روی یک سطح صاف، یک برگ ذرت خیس شده را قرار دهید. حدود ۲ قاشق غذاخوری خمیر ذرت را در وسط برگ بگذارید. ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری از مواد پر شده را روی خمیر بریزید. لبه‌های برگ ذرت را به سمت بالا تا کنید و با نخ یا نوار ذرت ببندید تا بسته‌ای محکم تشکیل شود.
بخارپز کردن: در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش برسانید. یک سبد بخارپز را در داخل قابلمه قرار دهید و تامالس‌ها را به طور عمودی در سبد بچینید. در قابلمه را ببندید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که تامالس‌ها بپزند، بخارپز کنید.
سرو: تامالس‌های پخته شده را گرم سرو کنید. می‌توانید آن‌ها را با سس سالسا، گواکاموله یا خامه ترش سرو کنید.
نکات تکمیلی:
می‌توانید از انواع مختلف گوشت مانند مرغ، بوقلمون یا حتی سبزیجات برای پر کردن تامالس استفاده کنید. برای طعم بیشتر، می‌توانید به خمیر ذرت یا مواد پر شده ادویه‌های دیگر از جمله پودر سیر، پودر پیاز یا پودر فلفل قرمز اضافه کنید.
اگر برگ ذرت ندارید، می‌توانید از برگ‌های موز یا کاغذ آلومینیوم برای پوشاندن تامالس استفاده کنید.
تامالس‌های پخته شده را می‌توانید تا ۳ روز در یخچال یا تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
نوش جان!