“`html
رب گوجه فرنگی یکی از چاشنی‌های محبوب است که در بسیاری از غذاهای ایرانی استفاده می‌شود. درست کردن رب گوجه فرنگی در خانه شاید کمی دشوار و زمان‌بر به نظر برسد، اما در این مقاله از مجله رضیم، ما به شما آموزش می‌دهیم که چگونه با استفاده از مخلوط کن، رب گوجه‌ای خوش‌طعم و رنگی زیبا در مدت کوتاهی تهیه کنید. با ما تا انتهای این مقاله همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رب گوجه فرنگی فوری با مخلوط کن
برای تهیه رب گوجه فرنگی خانگی فوری به مواد زیر نیاز دارید:
| گوجه فرنگی | ۵ کیلوگرم |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۳ قاشق غذاخوری |
روش تهیه رب گوجه فرنگی فوری با مخلوط کن
برای تهیه این رب گوجه فرنگی، مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: انتخاب گوجه مناسب
اولین قدم برای درست کردن رب گوجه فرنگی با کیفیت، انتخاب گوجه مناسب است. بهتر است از گوجه‌های قرمز، سفت و گوشتی استفاده کنید. هر چه گوجه‌ها گوشتی‌تر باشند، رب بیشتری به شما می‌دهند. به طور کلی از هر ۵ کیلو گوجه، یک کیلو رب خواهید داشت.
بیشتر بخوانید: ۱۰ روش موثر برای نگهداری شور خانگی
مرحله دوم: آماده‌سازی گوجه فرنگی
گوجه فرنگی‌ها را به خوبی بشویید و بگذارید کاملاً خشک شوند. سپس با یک چاقو آنها را به دو نیم کنید. اگر قسمت‌های خراب را دیدید، آنها را جدا کرده و دور بیندازید. توجه کنید که هیچ گوجه کپک زده‌ای را برای درست کردن رب استفاده نکنید.
مرحله سوم: پوره کردن گوجه فرنگی‌ها
در این مرحله، گوجه فرنگی‌ها را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید تا میکس شوند. دقت کنید که خیلی آنها را نمی‌بایست میکس کنید تا تخم و پوست آنها را بعداً بتوانید جدا کنید.
مرحله چهارم: جدا کردن آب گوجه
بعد از اینکه گوجه فرنگی‌ها را میکس کردید، یک آبکش ریز روی یک قابلمه بزرگ قرار دهید و پوره گوجه فرنگی را در آن بریزید تا پوست و تخم‌ها از آب آن جدا شوند. این کار به طولانی‌تر شدن زمان نگهداری رب گوجه کمک می‌کند و از تلخ شدن آن جلوگیری می‌کند. با استفاده از پشت قاشق یا دست، روی پوره فشار دهید تا آب گوجه کاملاً خارج شود.
مرحله پنجم: جوشاندن آب گوجه
پس از اینکه آب گوجه را از تخم و پوست آن جدا کردید، قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب گوجه به جوش بیاید. وقتی مواد در قابلمه به جوش آمد، درب آن را به صورت نیمه باز قرار دهید تا آب گوجه به بیرون نریزد. نیازی به هم زدن نیست، فقط هر چند دقیقه درب قابلمه را بردارید تا مطمئن شوید که آب گوجه سر نرود.
مرحله ششم: افزودن نمک
بعد از اینکه مقدار زیادی از آب گوجه بخار شد، درب قابلمه را بردارید و گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی قاشق را کف قابلمه می‌کشید و کف آن مشخص شود، …
“““html
ببینید، الان زمان اضافه کردن نمک هست.
مرحله هفتم: روغن را اضافه کنید
برای اینکه رب گوجه فرنگی خوش‌رنگ شود، در این مرحله باید روغن مایع اضافه کنید. بعد از اینکه نمک را اضافه کردید، ۳ قاشق غذاخوری روغن بریزید و هم بزنید تا همه‌چیز خوب مخلوط شود.
بیشتر بخوانید: رسپی زیتون کبابی (باربیکیو)
مرحله هشتم: رب آماده است
برای بررسی اینکه رب آماده شده یا نه، با یک قاشق روی قابلمه خط بکشید. اگر دو طرف خط از هم جدا شدند و بعد دوباره به هم نزدیک نشدند، یعنی رب آماده است. اما اگر به هم نزدیک شدند، به پختن ادامه دهید.
مرحله نهم: انتقال رب به ظرف مناسب
برای نگهداری رب در یخچال، از ظرف‌های شیشه‌ای کاملاً تمیز و خشک استفاده کنید. سعی کنید ظرفی انتخاب کنید که دهانه‌اش کوچک و درب محکم داشته باشد. وقتی رب را به ظرف منتقل می‌کنید، با قاشق آن را فشار دهید تا هوای وسط آن بیرون برود.
در نهایت، یک بند انگشت از ظرف را خالی بگذارید و آن را با روغن مایع پر کنید تا هوایی وارد رب نشود. سپس درب ظرف را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.
نکات کلیدی برای تهیه رب گوجه فرنگی فوری با مخلوط کن:
- برای جلوگیری از کپک زدن رب، آنها را در ظروف غیر شیشه‌ای داخل فریزر نگهداری کنید.
- هر چه دهانه ظرف نگهداری رب کوچک‌تر باشد، احتمال کپک زدن کمتر می‌شود.
- اگر رب گوجه را بیش از حد بپزید، ممکن است تلخ و تیره شود.
- اضافه کردن نمک حین پخت، به ماندگاری رب کمک می‌کند.
در این مقاله از مجله رضیم، رسپی رب گوجه فرنگی فوری با مخلوط کن را به شما ارائه دادیم. اگر تا حالا تجربه درست کردن رب خانگی را نداشتید، با این دستور مرحله به مرحله می‌توانید به راحتی آن را تهیه کنید.