رسپی آش انار شیرازی + نکات و فوت‌‌وفن ها

آش انار شیرازی یکی از آش‌های خوشمزه و سنتی است که در فصل پاییز و زمستان تهیه می‌شود. در این آش از گوشت‌های قلقلی شده استفاده می‌شود که هم ظاهر و هم طعم آن را بسیار جذاب می‌کند. در این مقاله از مجله رضیم، به صورت قدم به قدم و با تمام جزئیات، روش تهیه آش انار شیرازی را به شما آموزش می‌دهیم.

نحوه پخت آسان

ابتدا لوبیا و عدس را بشویید و کمی آب اضافه کنید و بپزید. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز و ادویه‌ها مخلوط کرده و کوفته‌های کوچکی درست کنید و آنها را در کمی روغن سرخ کنید. سپس در قابلمه آش، پیاز و سیر را کمی تفت دهید، برنج و حبوبات پخته‌شده را اضافه کنید و با آب انار و کمی آب بپزید. در پایان، کوفته‌های سرخ‌شده را به آش اضافه کنید و چاشنی را تنظیم کرده و سرو کنید. ادامه مطلب را با ما باشید.

مواد لازم برای تهیه آش انار شیرازی

برای تهیه آش انار شیرازی به مواد زیر نیاز دارید:

مراحل تهیه آش انار شیرازی با کوفته‌ قلقلی

• زمان آماده‌سازی: ۱۲۰-۱۸۰ دقیقه
• مناسب برای: ۴-۵ نفر
• درجه سختی: متوسط

مرحله اول: آماده‌سازی حبوبات

لوبیا و عدس را خوب بشویید و در یک ظرف بریزید و با مقداری آب بخیسانید.

بهتر است حبوبات را از شب قبل آماده کنید تا نرم شوند و زمان پخت کمتر شود.

در این فرصت…

“““html

چندین بار آب آنها را عوض کنید.

پس از خیساندن، لوبیا و عدس را در قابلمه مناسبی بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت ۴۰-۶۰ دقیقه قرار دهید و اجازه دهید حبوبات به آرامی بپزند تا کاملاً نرم شوند.

بیشتر بخوانید: رسپی آش کدو حلوایی گیلانی

بیشتر بخوانید: رسپی آش چغندر و انار

مرحله دوم: آماده‌سازی گوشت قلقلی

یکی از پیازها را بشویید و پس از پوست گرفتن، آن را رنده کنید.

پوره پیاز را از صافی رد کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.

سپس در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، پیاز آب گرفته شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به خوبی با هم مخلوط کنید.

مواد را با دست ورز دهید تا مخلوط یکنواختی به دست آید.

از مخلوط گوشت به اندازه یک توپ کوچک برداشته و با دست آنها را گرد کنید.

مرحله سوم: سرخ کردن کوفته‌ها

در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت بگذارید تا روغن گرم شود.

کوفته‌ها را در تابه قرار دهید و از هر دو طرف تا زمانی که طلایی و کاملاً پخته شوند، سرخ کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی آش انار به سبک شهرهای مختلف

مرحله چهارم: آماده‌سازی انار

انارها را بشویید و دانه کنید. دانه‌های انار را در صافی بریزید و با دست بفشارید تا آب آنها خارج شود.

سپس آب انار صاف شده را در ظرف مناسبی بریزید.

برای تهیه آش بهتر است از انارهای ارگانیک و بدون افزودنی‌های شیمیایی استفاده کنید. انارهای خوش‌طعم، مزه طبیعی و خوبی به آش می‌دهند.

مرحله پنجم: آماده‌سازی پیاز و سیر

پیازها و سیر را بشویید و پوست بگیرید. پیازها را نگینی خرد کنید.

در قابلمه‌ای که می‌خواهید آش را بپزید کمی روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید.

پیازهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.

سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.

بیشتر بخوانید: رسپی آش اسفناج با ماست موسیر

مرحله ششم: افزودن برنج، حبوبات پخته شده و آب

برنج خیسانده شده و حبوبات پخته شده را به محتوای داخل قابلمه اضافه کنید. برای طبخ سریع‌تر آش می‌توانید از برنج نیم‌دانه نیز استفاده کنید.

اگر از رب انار استفاده می‌کنید، در این مرحله آن را به آش اضافه کنید و هم بزنید. رب انار خانگی طعم طبیعی‌تری نسبت به رب انار خریداری شده دارد.

حالا آب انار و مقدار مناسبی آب به محتویات قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید.

سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۵۰-۴۰ دقیقه اجازه دهید تا آش با حرارت کم بپزد و غلظت مناسب بگیرد.

مرحله هفتم: افزودن کوفته قلقلی به آش

کوفته‌های سرخ شده را به آرامی در آش قرار دهید تا طعم و عطر آنها با آش ترکیب شود.

اضافه کردن مقداری کره ذوب شده در این مرحله می‌تواند طعم آش را بهتر کند.

اجازه دهید آش با کوفته‌ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر با حرارت کم بپزد تا کوفته‌ها به طور کامل در آش پخته شوند و طعم‌ها ترکیب شوند.

مرحله هشتم: تنظیم چاشنی و سرو آش

پس از لعاب انداختن آش و به غلظت مناسب رسیدن آن، کمی نمک و فلفل برای تنظیم چاشنی به آش اضافه کنید.

آش انار شیرازی با کوفته قلقلی شما آماده سرو است. آن را در کاسه مناسب بکشید و به دلخواه با دانه‌های انار، پیاز داغ و نعنا داغ تزیین و سرو کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی آش چغندر و شلغم

بیشتر بخوانید: رسپی پرتقال پخته برای سرفه

“““html
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن آش انار شیرازی

در اینجا به چند نکته کلیدی برای خوشمزه‌تر شدن آش انار شیرازی اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.

• حبوبات را بخیسانید؛ این کار نه تنها زمان پخت را کم می‌کند، بلکه باعث نرم شدن و راحت‌تر هضم شدن آن‌ها می‌شود.
• برای پخت این آش از قابلمه‌ای با کف ضخیم استفاده کنید تا پیاز به صورت یکنواخت تفت داده شود و نسوزد.
• می‌توانید برای بهبود طعم آش از ادویه‌های مورد علاقه‌تان مثل زردچوبه، هل و دارچین استفاده کنید که عطر و طعم آش را عالی می‌کند.
• استفاده از مخلوط گوشت گوسفند و گاو می‌تواند طعم کوفته‌ها را غنی‌تر کند.
• آش را با حرارت ملایم بپزید و در طول پخت از کیفیت حرارت مطمئن شوید تا آش به آرامی بجوشد و نترکد.
• مقدار آب را طوری تنظیم کنید که آش به قوام خوب برسد. می‌توانید در حین پخت به تدریج آب اضافه کنید.

امیدواریم که این دستور پخت از مجله آشپزی رضیم برای شما جالب باشد. اگر شما هم ترفندهای دیگری برای تهیه این آش خوشمزه دارید، خوشحال می‌شویم آن‌ها را در بخش نظرات با ما و دیگر علاقمندان به اشتراک بگذارید.