رسپی آش رشته نذری جا افتاده برای ۱۰۰ نفر؛ به همراه نکات طلایی

در یک ماهیتابه مناسب، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن بریزید. مقداری از پیاز داغ و سیر داغ و نعنا را به روغن اضافه کنید و باقی آن‌ها را برای تزئین کنار بگذارید. بعد از آن، کمی آرد و ادویه هم به مخلوط اضافه کنید.

این ترکیب را روی حرارت هم بزنید تا بوی خامی زردچوبه و آرد از بین برود، که این معمولاً حدود ۲ دقیقه طول می‌کشد.

بیشتر بخوانید: ترفندهای طلایی برای سفت نشدن آش رشته!

مرحله سوم: اضافه کردن سبزی

وقتی که آب قابلمه دوباره به جوش آمد، سبزی آش را به آن اضافه کنید، اما پیش از آن مقداری نمک به آب بزنید. این کار کمک می‌کند تا سبزی رنگ خود را از دست ندهد و خوش‌رنگ بماند.

مرحله چهارم: اضافه کردن رشته و پخت آش

حال مواد سرخ شده در ماهیتابه را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید. این ترکیب را به مدت ۲۰ دقیقه بر روی حرارت بپزید تا آش جا بیفتد.

“““html

وقتی که آش خوب جا افتاد، رشته آش را به آن اضافه کنید. برای پخت رشته آش ۲۰ دقیقه منتظر بمانید.

حالا بقیه ترکیب آرد و پیاز داغ را به آش اضافه کنید و کشک را به اندازه‌ای که دوست دارید و با توجه به میزان شوری آن به آش بیفزایید.

پس از اینکه آش جا افتاد، آن را از روی حرارت بردارید. سپس آش رشته خوشمزه را در ظرف سرو بکشید و تزیین کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه قورمه سبزی نذری

نکات و فوت و فن‌های تهیه آش رشته نذری

در این قسمت به نکات و ترفندهایی که در پخت آش رشته نذری اهمیت دارند، می‌پردازیم. با ما باشید.

• قابی که برای پخت آش رشته انتخاب می‌کنید، بهتر است بزرگ‌تر از مقدار مواد اولیه باشد.
• چون رشته مقداری نمک دارد، بهتر است میزان نمک مرغوب در آش را کمتر کنید. اگر آش شما شور شد، می‌توانید یک سیب‌زمینی درون آن بیندازید تا نمک را جذب کند.
• باید بدانید که شل شدن یا خمیری شدن آش با حرارت مرتبط است. حرارت مناسب برای پخت آش باید تند و مستقیم باشد تا آش شل نشود و رنگش تغییر نکند.
• نخود و لوبیا را ۱۲ تا ۲۴ ساعت قبل از پخت بشویید و در آب بخیسانید. هر چند بار که ممکن است، آب آن را عوض کنید. این کار نه تنها برای جلوگیری از درد دل خوب است بلکه زمان پخت را هم کم می‌کند.
• اگر می‌خواهید رنگ سبزی‌ها شفاف بماند، حتماً در زمان پخت درب قابلمه را کاملاً نبندید.
• در اضافه کردن نعنا داغ به آش دقت کنید زیرا بیش از حد نعنا ممکن است باعث تلخی آن شود.
• اضافه کردن آویشن تفت‌داده به مواد آش مزه و عطر خوبی به آش شما می‌دهد.
• اگر دوست دارید آش رشته لعاب‌دار باشد، بهترین گزینه استفاده از اسفناج است. همچنین می‌توانید برای لعاب‌دار کردن آش از آرد و جوپرک و ماش نیز استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی پیاز داغ کاراملی

ایده‌های تزیین آش رشته نذری سال ۱۴۰۳

با ایده‌های تزیین آش رشته نذری برای محرم، اربعین، ماه رمضان یا هر مراسم دیگری همراه ما باشید.

“`

بیشتر بخوانید: قیمه از کی غذای نذری محرم شد؟

بیشتر بخوانید: رسپی انواع آش سنتی

در این مقاله از مجله آشپزی رضیم به طرز تهیه آش رشته نذری و نکاتی که باید در تهیه آن رعایت کنید، پرداخته‌ایم. شما چه پیشنهادات دیگری برای پخت این آش خوشمزه و محبوب دارید؟ نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.