رسپی بورک بادمجان؛ از غذاهای محبوب ترکیه‌ای

بورک بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در ترکیه است که به روش‌های مختلف درست می‌شود. در این مقاله، دو روش معمول تهیه بورک بادمجان را به شما معرفی می‌کنیم تا بتوانید این غذای عالی را به سادگی در خانه درست کنید. با ما در مجله رضیم همراه باشید تا رسپی بورک بادمجان را مرحله به مرحله یاد بگیرید.

رسپی بورک بادمجان با گوشت چرخ‌کرده

برای درست کردن یک بورک بادمجان خوشمزه، از روش زیر پیروی کنید:

مواد لازم جهت تهیه بورک بادمجان با گوشت چرخ‌کرده

برای تهیه این بورک بادمجان با گوشت، مواد زیر را آماده کنید:

مراحل تهیه بورک بادمجان با گوشت چرخ‌کرده

برای تهیه یک بورک بادمجان خوشمزه و حرفه‌ای، مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله اول: آماده کردن بادمجان

برای تهیه بورک بادمجان، ابتدا بادمجان‌ها را شسته و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کرده و درون یک کاسه بریزید. برای از بین بردن تلخی بادمجان‌ها، …
“““html

مقداری نمک و آب به کاسه اضافه کنید.

آب باید به اندازه‌ای باشد که بادمجان‌ها را کاملاً بپوشاند. بعد از ۳۰ دقیقه، بادمجان‌ها را آبکش کرده و با فشار دست، آب اضافی‌شان را بگیرید.

مرحله دوم: تفت دادن گوشت چرخ‌کرده

ابتدا پیاز را پوست کنید و به صورت ریز خرد کنید. سپس نصف لیوان روغن را در یک تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. وقتی روغن داغ شد، پیازهای خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و سبک شوند.

سپس، گوشت چرخ‌کرده را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. بعد فلفل قرمز تند و فلفل سبز را خرد کرده و به تابه اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله سوم: اضافه کردن بادمجان، رب گوجه فرنگی، گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات

حالا بادمجان‌ها را به همراه رب گوجه‌فرنگی، فلفل سیاه و نمک به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. بعد، گوجه‌فرنگی‌شسته را به صورت ریز خرد کرده و به تابه اضافه کنید. در نهایت، درب تابه را بگذارید و بگذارید مواد میانی بورک به مدت ۱۰ دقیقه بپزند. بعد از این زمان، شعله را خاموش کنید.

مرحله چهارم: آماده کردن سس بورک

برای تهیه سس، سرکه سفید، یک لیوان آب، یک لیوان روغن مایع و آرد را در یک کاسه ریخته و هم بزنید تا سس یکدست شود.

بیشتر بخوانید: رسپی بورک اسفناج و پنیر

مرحله پنجم: ریختن مواد بورک داخل خمیر یوفکا

خمیرهای یوفکا را به صورت جداگانه باز کنید و لبه‌های هر ورق را به سمت داخل تا بزنید. سپس با استفاده از قلم‌مو، سطح داخلی خمیرها را با سس پوشش دهید. حالا مواد میانی را روی خمیر قرار داده و در نهایت، خمیر را به آرامی رول کنید و به اندازه‌های دلخواه برش بزنید.

مرحله ششم: رومال کردن بورک بادمجان

سینی فر را با روغن چرب کرده و خمیرها را روی آن قرار دهید. در یک کاسه کوچک، زرده تخم‌مرغ را خوب هم بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید. حالا این مخلوط را روی سطح خمیرها بمالید و مقداری کنجد روی آن‌ها بپاشید.

بیشتر بخوانید: رسپی بلال کبابی؛ در فر، روی گاز و با پوست

مرحله هفتم: پختن بورک بادمجان

برای پختن بورک بادمجان، ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه گرم کنید. سپس سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید بورک‌ها مغزپخت شوند.

مرحله هشتم: سرو کردن بورک بادمجان

بعد از اینکه بورک بادمجان کاملاً ترد و طلایی شد، سینی را از فر خارج کرده و کمی صبر کنید تا بورک‌ها کمی سرد شوند. سپس آن‌ها را در ظرف دلخواه خود سرو کنید. نوش جانتان!

بیشتر بخوانید: رسپی بورک حلزونی ترکیه‌ای با مرغ و قارچ

رسپی بورک بادمجان بدون گوشت چرخ‌کرده

اگر گیاه‌خوار هستید یا به هر دلیلی نمی‌خواهید گوشت بخورید، می‌توانید بورک بادمجان را بدون گوشت و به روش زیر تهیه کنید:

مواد لازم جهت تهیه بورک بادمجان بدون گوشت چرخ‌کرده

مواد اولیه لازم برای تهیه بورک بادمجان عبارتند از:

“““html

مراحل تهیه بورک بادمجان بدون گوشت چرخ‌کرده

برای تهیه یک بورک بادمجان خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان‌ها

ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و پوست بکنید. سپس آن‌ها را به صورت ریز خرد کنید. برای کاهش تلخی بادمجان‌ها، بادمجان‌های خرد شده را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یک محلول آب و نمک بخوابانید. بعد، بادمجان‌ها را آبکش کرده تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.

بیشتر بخوانید: رسپی یک لقمه پر انرژی برای بچه مدرسه‌ای شما

مرحله دوم: تفت دادن پیاز

پیاز را بشویید و پوست بکنید. سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت گرم کنید. پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و سبک شوند.

پس از آنکه پیازها سبک شدند، کمی نمک، فلفل سیاه و فلفل پرک ترکی به آن‌ها اضافه کنید. سپس فلفل سبز و فلفل قرمز را خرد کرده و به تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا پیازها طلایی شوند.

مرحله سوم: تفت دادن بادمجان

بعد از اینکه پیازها طلایی شدند، بادمجان‌ها را به تابه اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند. سپس حرارت را ملایم کرده و در تابه را بگذارید تا بادمجان‌ها و سایر مواد با بخار خود بپزند. پس از حدود ۱۵ دقیقه، محتویات تابه را هم بزنید.

مرحله چهارم: تهیه سس بورک بادمجان

برای تهیه سس بورک، نصف استکان شیر را با نصف استکان روغن مایع مخلوط کرده و خوب هم بزنید.

بیشتر بخوانید: رسپی بورک ترکیه‌ای با گوشت چرخ کرده و خمیر خانگی

مرحله پنجم: مالیدن سس روی خمیر یوفکا

یک خمیر یوفکا را روی سطح کار پهن کنید. سپس مقداری از سس را روی آن بمالید. یک لایه دیگر خمیر یوفکای دیگر روی آن قرار دهید و دوباره سس را روی آن بمالید.

سپس خمیر را به هشت قسمت مساوی به شکل مثلث برش دهید. اگر از خمیر مثلثی استفاده می‌کنید، می‌توانید آن را به ساده‌ای قرار دهید.

مرحله ششم: ریختن مواد بورک درون خمیر

پس از برش خمیر یوفکا، مقداری از مواد میانی بورک را روی آن قرار دهید و آن را رول کنید.

مرحله هفتم: گرم کردن فر

برای پختن بورک بادمجان، ابتدا فر را گرم کنید. حدود ۱۵ دقیقه قبل از قرار دادن سینی در فر، دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.

مرحله

“““html

هشتم: پختن بورک بادمجان

زمانی که فر گرم می‌شود، سینی فر را با کمی روغن چرب کنید و خمیرها را روی آن قرار دهید. سپس یک زرده تخم‌مرغ را خوب هم بزنید تا کمی نرم‌تر شود. بعد از آن، زرده تخم‌مرغ را با قلمو روی سطح خمیر بمالید و کمی کنجد روی آن‌ها بپاشید. در نهایت، سینی را در فر گرم کرده قرار دهید تا بورک‌ها خوش‌بو و ترد شوند.

مرحله نهم: سرو کردن بورک بادمجان

وقتی بورک بادمجان آماده شد، آن را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود. سپس آن‌ها را در ظرفی که دوست دارید بچینید و سرو کنید. نوش جان!

در این قسمت از مجله آشپزی رضیم، ما طرز تهیه بورک بادمجان ترکیه‌ای را به دو روش بررسی کردیم. اگر تا به حال این غذای خوشمزه و محبوب را امتحان نکرده‌اید، پیشنهاد می‌کنیم به زودی آن را درست کنید.