“`html
تارت یکی از شیرینی‌های معروف و خوشمزه در دنیا است که میزان شیرینی آن کم است. تارت‌ها انواع مختلفی دارند و به شیوه‌های متنوعی درست می‌شوند. ریواس، این میوه بهاری پرخاصیت، در آشپزی استفاده‌های مختلفی دارد. تارت ریواس با بافت نرم و لطیف یکی از نوع‌های جذاب تارت است که می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. اگر به دنبال طعم‌های جدید هستید، پیشنهاد می‌دهیم حتماً این تارت را امتحان کنید.
در این قسمت از مجله اینترنتی رضیم بلاگ بهترین و کامل‌ترین روش تهیه تارت ریواس را به همراه ۸ نکته مهم در پیشنهاد می‌کنیم که در تهیه انواع تارت باید در نظر داشته باشید. با ما همراه باشید.
روش تهیه تارت ریواس
- مدت زمان آماده‌سازی و پخت این تارت حدود ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه است.
- مقادیر مواد ذکر شده در این دستور برای یک قالب با اندازه ۲۰ تا ۲۲ سانتیمتر مناسب است.
- این تارت در سطح متوسطی از سختی قرار دارد.
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت ریواس
| کره سرد | ۱۰۰ گرم |
| آب سرد | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ پنس |
| آرد سفید قنادی | ۱۷۰ گرم |
| ریواس | ۱۵۰ گرم |
| آب پرتقال | ۱ پیمانه |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | به مقدار دلخواه |
مرحله اول: آماده‌سازی ریواس
ریواس‌ها را بشویید و پوست کند. سپس آنها را به قطعات ۱ تا ۲ سانتی‌متری برش بزنید. ریواس‌ها را داخل یک ظرف مناسب بریزید. بهتر است از ریواس‌های تازه، نازک و ترد استفاده کنید؛ زیرا در تهیه این تارت نیازی به پختن ریواس‌ها قبل از استفاده نیست.
مرحله دوم: افزودن آب پرتقال و آبلیمو
آب پرتقال و آبلیمو را به ریواس‌های خرد شده اضافه کنید و روی ظرف را بپوشانید. بگذارید ریواس‌ها کمی طعم‌دار شوند. حالا به سراغ تهیه خمیر تارت بروید.
بیشتر بخوانید: دستور تهیه کمپوت ریواس
مرحله سوم: ترکیب کره و آرد
آرد را ۲ یا ۳ بار الک کنید تا ناخالصی‌های آن جدا شود. این کار باعث می‌شود آرد هوا بگیرد و تارت شما بافت ترد و لطیفی داشته باشد. کره سرد را به شکل مکعبی برش بزنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس آرد الک شده و نمک را به کره اضافه کنید و با نوک انگشتان به آرامی آنها را ترکیب کنید تا به حالت خرده نان در بیاید. در این مرحله نباید با کف دست مواد را ورز دهید تا کره آب نشود.
“““html
با گرمای دستتان ذوب نشود.
بعد از اینکه تمام آرد و کره با هم مخلوط شدند و حالتی شبیه به شن یا خرده نان پیدا کردند، به مرحله بعد بروید.
مرحله چهارم: افزودن آب سرد
در این مرحله، قاشق‌قاشق آب سرد به خمیر اضافه کنید و سعی کنید خمیر را به هم جمع کنید.
به یاد داشته باشید که مقدار آب مورد نیاز در آردهای مختلف متفاوت است و ممکن است به آب بیشتری یا کمتری نیاز داشته باشید. وقتی خمیر به شکل درآمد، دیگر آب اضافه نکنید.
بیشتر بخوانید: رسپی دسر تارت زردآلو
مرحله پنجم: استراحت دادن خمیر تارت
وقتی خمیر شما شکل گرفت، آن را در کیسه فریزر قرار دهید و سطح خمیر را صاف کنید.
خمیر را برای ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
مرحله ششم: آماده‌سازی فر
فر برقی یا گازی را روشن کنید و منتظر بمانید تا به خوبی گرم شود.
قبل از پخت تارت، گرم کردن فر بسیار مهم است و تأثیر زیادی بر بافت تارت دارد.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک استروسل ریواس
مرحله هفتم: انتقال خمیر تارت به قالب
برای تهیه تارت، حتماً از قالب‌های مخصوص تارت استفاده کنید.
خمیر را از یخچال خارج کرده و سطح میز کار را کمی آرد بپاشید.
خمیر را با کمک وردنه کمی بزرگ‌تر از اندازه قالب روی میز کار باز کنید.
نباید خمیر زیاد در دمای محیط بماند، زیرا کره نرم می‌شود و کار با خمیر سخت می‌شود.
خمیر را داخل قالب بگذارید و با نوک انگشتان اطراف آن را به دیواره‌ها فشار دهید.
در آخر، با چنگال چند سوراخ در سطح خمیر ایجاد کنید.
مرحله هشتم: افزودن ریواس
ریواس‌ها را به آرامی روی خمیر تارت بچینید.
آنها را به طور یکنواخت در همه جای تارت پخش کنید.
مقداری شکر بر روی میوه‌ها بریزید.
مرحله نهم: پخت تارت
قالب تارت را به فر بگذارید.
دمای فر برای پخت بین ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه و زمان پخت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است.
بعد از این زمان، پختگی تارت را بررسی کنید و اگر خواستید، چند دقیقه گریل را روشن کنید تا ریواس‌ها طلایی و برشته شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک ریواس
بعد از پخت، تارت را از فر خارج کرده و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
در نهایت، با کمک چاقو، تارت را برش بزنید و در ظرف سرو قرار دهید.
در تهیه انواع تارت به ۸ نکته طلایی و مهم زیر دقت کنید
- برای جلوگیری از شکننده شدن خمیر تارت، به دمای کره دقت کنید. کره باید سرد و نرم باشد، نه ذوب شده.
- از ورز دادن خمیر پرهیز کنید؛ زیرا این کار سبب سفت و شکننده شدن تارت می‌شود.
- خمیر را در یخچال بگذارید تا کره بار دیگر سرد شود و کار کردن با آن راحت‌تر شود.
- اضافه کردن کمی نمک باعث بهبود طعم خمیر می‌شود.
- می‌توانید برای عطری کردن خمیر، کمی وانیل اضافه کنید.
- اگر می‌خواهید سطح تارت طلایی شود، یک زرده تخم مرغ را با کمی شیر مخلوط کنید و با برس روی خمیر بزنید.
- خمیر تارت را می‌توانید در پلاستیک فریزر برای چند روز در یخچال نگه دارید.
- بهتر است از کره حیوانی پاستوریزه استفاده کنید؛ کره گیاهی باعث می‌شود بافت تارت خشک شود.
بی‌شک خوردن برشی از تارت ریواس همراه با یک فنجان چای تجربه‌ای به یاد ماندنی خواهد بود. امیدواریم این دستور پخت برای شما، علاقه‌مندان به پخت کیک و شیرینی خانگی، جذاب باشد و شما هم این تارت خوشمزه را به سادگی تهیه کنید و از آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.