“`html
اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و ساده هستید، تارت قارچ و پنیر گزینه‌ی عالی‌ای است. با چند ماده‌ی ساده و کمی خلاقیت، شما می‌توانید یک تارت خانگی خوشمزه درست کنید که حتی از رستوران‌ها هم بهتر باشد. با مجله رضیم همراه باشید تا طرز تهیه‌ی این غذای سریع و خوشمزه را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه‌ی پایه تارت قارچ و پنیر
مواد لازم برای تهیه‌ی پایه‌ی تارت به این شکل است:
| آرد | ۲۲۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| نمک | ۱ چهارم قاشق چای‌خوری |
| آب سرد | ۴ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای تهیه‌ی مواد داخلی تارت قارچ و پنیر
مواد لازم برای تهیه‌ی مواد داخلی تارت به این شکل است:
| قارچ | ۲۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا | ۱ پیمانه |
| ساقه پیازچه خرد شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| شیر | نصف پیمانه |
| زردچوبه | نصف قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آویشن | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| کره یا روغن زیتون | به مقدار لازم |
مراحل تهیه‌ی پایه تارت
برای درست کردن پایه تارت، کافی است مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: ترکیب کره با آرد و نمک
برای تهیه‌ی پایه تارت، آرد را در ظرفی بریزید و نمک را به آن اضافه کنید.
کره‌ی سرد را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به آرد اضافه کنید.
“““html
کره را به آرد و نمک اضافه کنید.
با نوک انگشتان دست، کره و آرد را خوب مخلوط کنید تا کره خرد شده و با آرد ترکیب شود.
این کار را با نوک انگشتان انجام دهید و از ورز دادن با کف دست خودداری کنید، زیرا کیفیت خمیر از بین می‌رود.
مرحله دوم: اضافه کردن آب
زمانی که مخلوط به حالتی شبیه خرده نان درآمد و کره با آرد ترکیب شد، وقت اضافه کردن آب است.
چهار یا پنج قاشق غذاخوری آب سرد به مخلوط کره و آرد اضافه کنید.
کمی هم بزنید تا خمیر به یک دست درآید.
اگر خمیر خیلی چسبناک بود، می‌توانید یک قاشق دیگر آب اضافه کنید.
مرحله سوم: استراحت دادن به خمیر
خمیر را روی سطح کار قرار دهید. بین دو لایه سلفون کمی با انتهای دست به خمیر فشار دهید تا یکدست شود.
خمیر را جمع کرده و در سلفون بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
شما می‌توانید تمام این مراحل را در یک غذاساز انجام دهید؛ فقط کافی است همه مواد را به ترتیب در آن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مخلوط شود.
بعد از یک ساعت استراحت دادن به خمیر، آن را از یخچال خارج کنید. روی میز کار کمی آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار منتقل کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی املت قارچ و پیاز بدون گوجه
مرحله چهارم: انتقال خمیر به قالب
در همین حال، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
با وردنه، خمیر را باز کنید و شکل دهید.
بهتر است یک برش گرد از کاغذ روغنی زیر خمیر قرار دهید.
خمیر را به شکل گرد باز کنید و سپس آن را روی وردنه بپیچید تا به راحتی بتوانید خمیر را منتقل کنید.
خمیر را روی قالب تارت قرار دهید و تمام سطح قالب را بپوشانید.
مرحله پنجم: شکل دادن به خمیر
اضافات خمیر را با چاقو یا فشار دادن وردنه به لبه‌های قالب جدا کنید.
با چنگال روی سطح خمیر سوراخ‌هایی ایجاد کنید تا در زمان پخت خمیر پف نکند. این کار را در تمام سطح خمیر انجام دهید.
سپس روی خمیر یک لایه کاغذ روغنی و روی آن را با نخود خشک پر کنید.
مرحله ششم: پخت خمیر
حالا قالب را در فر که از قبل به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، قرار دهید.
بگذارید خمیر به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد. در این زمان می‌توانید مواد داخلی تارت را آماده کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی قارچ کبابی
مراحل تهیه مواد میانی تارت
حال زمان آماده‌کردن مواد میانی تارت است. با ما همراه باشید.
مرحله هفتم: تفت دادن سبزیجات
ابتدا پیاز را خرد کنید. سیر را رنده یا خرد کنید. قارچ را هم به صورت نازک برش دهید یا خرد کنید.
در یک تابه کمی روغن زیتون یا کره بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز خرد شده را به روغن اضافه کرده و تفت دهید.
وقتی پیاز نرم و طلایی شد، قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید.
اجازه دهید قارچ‌ها هم کمی سرخ شوند. سیر را اضافه کرده و دوباره تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید. بعد از اینکه همه چیز خوب مخلوط شد، حرارت را خاموش کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی سوفله اسفناج
“““html
مرحله هشتم: همزدن تخم مرغ
در یک ظرف مناسب تخم مرغ‌ها را بشکنید. با یک همزن دستی آنها را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
پیازچه خرد شده را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید. سپس ادویه‌ها را هم بریزید و خوب هم بزنید.
حالا شیر را اضافه کنید. در آخر پنیر پیتزا را به مخلوط اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
می‌توانید در این مرحله مخلوط قارچ را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید یا اینکه جداگانه روی خمیر تارت بریزید.
مرحله نهم: انتقال مواد میانی روی خمیر تارت
مراقب باشید! خمیر تارت که کاملاً پخته، از فر بیرون بیاورید.
مخلوط تخم مرغ و پنیر را روی خمیر بریزید. سپس مخلوط قارچ را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
بیشتر بخوانید: رسپی تارت پیتزای خانگی
مرحله دهم: پخت نهایی تارت
قالب را در فر داغ قرار دهید. حالا زمان را بین نیم ساعت تا چهل دقیقه تنظیم کنید و اجازه دهید تا مواد داخل تارت کاملاً بپزد.
پس از این زمان و با توجه به دمای فر، تارت قارچ و پنیر آماده است و باید از فر بیرون آورده شود.
با کمی جعفری خرد شده تزیین کنید، سپس برش زده و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن‌های تهیه تارت قارچ و پنیر
در ادامه چند نکته مفید برای تهیه تارت قارچ و پنیر به شما می‌گوییم. با ما باشید.
- می‌توانید از ژامبون خرد شده هم استفاده کنید که طعم فوق‌العاده‌ای به تارت می‌دهد.
- مقدار پنیر را بسته به سلیقه‌تان می‌توانید کم یا زیاد کنید.
- از سبزیجات مختلف در تهیه این غذا استفاده کنید.
- اسفناج طعم بسیار خوبی به تارت می‌دهد و ترکیبش با قارچ عالی است. اگر اسفناج در دسترس دارید، حتماً از آن استفاده کنید.
- مرغ پخته و خرد شده هم می‌تواند یک ترکیب عالی ایجاد کند. می‌توانید کمی مرغ بپزید و به مواد اضافه کنید.
- اضافه کردن ۲ یا ۳ قاشق خامه صبحانه به طعم تارت کمک می‌کند. فقط توجه کنید که خامه را ابتدا به خوبی هم بزنید تا یکدست شود، سپس تخم مرغ و دیگر مواد را اضافه کنید.
- زمان پخت خمیر و مواد تارت بسته به دمای فر ممکن است کمی متفاوت باشد؛ پس به این نکته توجه داشته باشید.
- اگر دوست دارید، می‌توانید بعد از ریختن مواد داخلی روی خمیر، کمی پنیر پیتزا دوباره روی آنها بریزید.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم طرز تهیه تارت قارچ و پنیر را برایتان توضیح دادیم. پس حالا دستانتان را به کار بیاندازید و با این دستور ساده، یک تارت خوشمزه برای خود و عزیزانتان درست کنید. مطمئناً از طعم بی‌نظیر آن لذت خواهید برد.