“`html
ترشی زیتون عسلی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین ترشی‌هاست که با زیتون درست می‌شود. این ترشی طعمی خاص دارد که از ترکیب عسل، زیتون و سرکه به وجود می‌آید. امروز در مجله رضیم به شما طرز تهیه ترشی زیتون عسلی را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه ترشی زیتون عسلی
برای تهیه ترشی زیتون عسلی به مواد زیر نیاز دارید:
| عسل طبیعی | ۴ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید یا سرکه سیب | ۱ لیوان |
| زیتون سبز بدون هسته | ۵۰۰ گرم |
| سیر | ۲ حبه |
| برگ بو | ۲ عدد |
| آب لیموی تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر فلفل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | به میزان لازم |
مراحل تهیه ترشی زیتون عسلی
- برای آماده‌سازی مواد اولیه ۲۴ ساعت زمان نیاز دارید و تهیه نهایی این ترشی بین ۵ تا ۷ روز طول می‌کشد.
- با مقدار مواد گفته شده، حدود ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم ترشی خواهید داشت.
- کار تهیه این ترشی کمی متوسط است و خیلی سخت نیست.
مرحله اول: آماده‌سازی زیتون‌ها
ابتدا زیتون‌های سبز بدون هسته را با آب سرد بشویید.
زیتون‌های شسته شده را در یک کاسه مناسب بریزید و کمی آب سرد روی آن‌ها بریزید تا روی زیتون‌ها کاملاً پوشیده شود.
اجازه دهید زیتون‌ها ۲۴ ساعت در آب سرد بمانند. این کار تلخی زیتون‌ها را کم می‌کند و طعم بهتری به ترشی می‌دهد.
در این مدت، هر چند ساعت یکبار آب زیتون‌ها را عوض کنید تا تلخی کامل حذف شود.
پس از اینکه زیتون‌ها به خوبی خیس خوردند و تلخی‌شان برطرف شد، آن‌ها را از آب خارج کنید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی‌شان برود.
بهتر است از زیتون‌های تازه و با کیفیت برای این ترشی استفاده کنید تا طعم بهتری بگیرید. همچنین می‌توانید از زیتون‌های سیاه هم استفاده کنید، اگر دوست دارید.
بیشتر بخوانید: راز ترد شدن خیارشور خانگی با نخود خام
بیشتر بخوانید: رسپی زیتون پرورده با پیاز
مرحله دوم: تهیه سس ترشی
در یک کاسه مناسب، سرکه سفید، عسل، آب لیموی تازه، فلفل قرمز و تخم گشنیز را با هم مخلوط کنید.
مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملاً حل شوند.
اگر می‌خواهید ترشی‌تان شیرین‌تر باشد، می‌توانید در همین مرحله مقدار عسل را افزایش دهید.
شما همچنین می‌توانید نوع سرکه را تغییر دهید؛ سرکه بالزامیک هم می‌تواند طعمی خاص و متفاوت به ترشی بدهد.
مرحله سوم: افزودن زیتون
زیتون‌های خشک شده را به مخلوط سرکه و عسل اضافه کنید و…
“““html
اضافه کنید و همه مواد را به آرامی مخلوط کنید تا زیتون‌ها کاملاً با مواد آغشته شوند.
بیشتر بخوانید: چگونه زیتون شور را به بهترین شکل نگهداری کنیم؟ ۵ روش کاربردی
مرحله چهارم: آماده‌سازی سیر
سیرها را بشویید و پوست بگیرید، با کمک چاقو سیرها را به دو نیم تقسیم کنید.
سیرهای برش‌زده را به ترکیب درون ظرف اضافه کنید و مواد را در حد مخلوط شدن به هم زنید.
سیر طعمی خاص به ترشی زیتون عسلی می‌دهد.
بیشتر بخوانید: گرفتن تلخی زیتون به روش ارگانیک
مرحله پنجم: افزودن روغن زیتون و برگ بو
روغن زیتون را به ترکیب ترشی اضافه کنید. این روغن موجب درخشندگی و لطافت زیتون‌ها می‌شود.
برگ بو را در همین مرحله به مواد ترشی اضافه کنید.
مرحله ششم: تنظیم چاشنی ترشی
برای اینکه طعم‌ها به‌خوبی در ترشی پخش شوند، بهتر است همه مواد را به مدت چند دقیقه به آرامی هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
سپس نمک و فلفل را به میزان دلخواه به ترشی اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی تاپناد زیتون؛ مزه‌ای مدیترانه‌ای در خانه
مرحله هفتم: ریختن ترشی در شیشه
ترشی زیتون عسلی آماده‌شده را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید.
اطمینان حاصل کنید که شیشه‌ها به‌خوبی بسته شوند تا ترشی بتواند به مدت طولانی‌تری نگهداری شود.
برای افزایش ماندگاری، می‌توانید شیشه‌ها را قبل از استفاده استریل کنید.
پس از ریختن ترشی در شیشه‌ها، شیشه‌ها را در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.
ترشی زیتون عسلی بهتر است به مدت یک هفته استراحت کند تا طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند و زیتون‌ها طعم‌دار شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی نحوه روغن‌گیری زیتون در خانه؛ تازه و ارگانیک
مرحله هشتم: سرو و استفاده از ترشی
پس از گذشت زمان استراحت، ترشی آماده مصرف است. از این ترشی به عنوان چاشنی در کنار انواع غذاها و سالادها می‌توانید استفاده کنید.
امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد. اگر علاقه‌مند به چشیدن طعم‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم از امتحان کردن طعم این ترشی غافل نشوید. ترشی زیتون عسلی طعمی بسیار منحصر به فرد و جذاب دارد.