رسپی ترشی لیته + نکات کپک نزدن

ترشی لیته با میوه‌ها و سبزیجات تازه و ادویه‌های معطر، می‌تواند هر وعده غذایی را خوشمزه‌تر کند. در این قسمت از مجله رضیم با ما باشید تا روش تهیه ترشی لیته را به شما یاد بدهیم، همراه با نکات و ترفندها.

نگاهی سریع به رسپی

برای تهیه ترشی لیته، اول باید بادمجان‌ها را پوست کنید، آنها را حلقه کنید و در آب و سرکه بجوشانید تا نرم شوند. سپس هویج، سیر، فلفل دلمه‌ای و فلفل تند را خرد کنید و همراه بادمجان‌های پخته شده در مخلوط‌کن بریزید. بعد از اضافه کردن ادویه‌ها و سبزی‌های خشک و سرکه در حد لازم، مخلوط را در یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید. حدود یک هفته بعد، ترشی لیته شما آماده مصرف است. برای خواندن روش تهیه به صورت گام به گام، ادامه متن را دنبال کنید.

مواد لازم ترشی لیته

“““html
مراحل تهیه ترشی لیته

• زمان آماده‌سازی اولیه: ۲۰ الی ۳۰ دقیقه
• این مقدار مواد اولیه برای آماده کردن ۱ الی ۲ ظرف شیشه‌ای ترشی لیته کافی است.

مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان

ابتدا بادمجان‌ها را خوب بشویید و پوستشان را بکندید. سپس آن‌ها را به شکل حلقه‌ای برش بزنید.

مرحله دوم: پختن بادمجان

یک قابلمه انتخاب کنید و داخل آن یک لیوان آب و یک لیوان سرکه بریزید. بگذارید که این مخلوط بجوشد. سپس حلقه‌های بادمجان را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید که نرم و پخته شوند.

نکته: می‌توانید یک قاشق غذاخوری نمک هم به آن اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی ترشی قارچ+ نکات

مرحله سوم: آماده‌سازی دیگر سبزیجات

به‌طور اول هویج و سیر را پوست بکنید و به‌خوبی بشویید. فلفل دلمه‌ای و فلفل تند را هم بشویید، قسمت بالایی آن‌ها را جدا کرده و از وسط نصف کنید. دقت کنید که دانه‌های فلفل را خارج کنید. سپس، نصف هر فلفل دلمه‌ای را به همراه بقیه سبزیجات در مخلوط‌کن بریزید و به‌خوبی ریز کنید.

مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد

بعد از اینکه بادمجان‌ها پخته و خنک شدند، آن‌ها را به مخلوط سبزیجات خرد شده اضافه کنید. سپس همه مواد را داخل مخلوط‌کن بریزید و خوب بزنید تا همه چیز یکدست شود.

بیشتر بخوانید: رسپی ترشی لیته بادمجان کبابی با گوجه

مرحله پنجم: اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها

در این مرحله باید ادویه‌ها و سبزی‌های خشک را به مخلوط اضافه کنید.

مرحله ششم: نگهداری ترشی

مخلوط ترشی را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید. سپس به آرامی سرکه را به مخلوط اضافه کنید و هر بار طعم ترشی را بچشید (مقدار سرکه باید به اندازه‌ای باشد که تمام مواد را بپوشاند). شیشه ترشی را در یخچال قرار دهید. بعد از ۷ تا ۱۰ روز، ترشی لیته بادمجان شما آماده مصرف است. نوش جان!

بیشتر بخوانید: رسپی ترشی لیته کلم قرمز با بادمجان و هویج

چند نکته طلایی برای کپک نزدن ترشی لیته

در ادامه به چند نکته مهم برای جلوگیری از کپک زدن ترشی لیته اشاره خواهیم کرد:

• بعد از شستن مواد اولیه مثل بادمجان، هویج، فلفل و سیر، آن‌ها را روی یک پارچه تمیز بگذارید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
• بهتر است از سبزی‌های خشک شده به‌جای سبزی‌های تازه استفاده کنید. این کار از کپک زدن جلوگیری می‌کند.
• سرکه به جلوگیری از رشد کپک کمک می‌کند. بعد از ریختن مواد در شیشه، سرکه را به اندازه‌ای بریزید که تمام مواد را بپوشاند.
• در هفته اول، درب شیشه ترشی را باز کنید و سطح سرکه را چک کنید. اگر سطح سرکه پایین آمده بود، دوباره سرکه اضافه کنید. این کار از کپک زدن ترشی لیته جلوگیری می‌کند.

بیشتر بخوانید: رسپی ترشی بندری با رب انار

فوت و فن خوشمزه‌تر شدن ترشی لیته

برای خوشمزه‌تر شدن ترشی لیته نکات زیر را در نظر بگیرید:

• میزان تندی ترشی به سلیقه شما بستگی دارد. می‌توانید با کم یا زیاد کردن مقدار فلفل تند، تندی ترشی را تنظیم کنید.
• شما می‌توانید مواد را به دلخواه خود خرد یا رنده کنید.
• اضافه کردن گل کلم به ترشی لیته طعم و بافت جدیدی می‌دهد. در صورت تمایل، مقداری گل کلم به آن اضافه کنید و با بقیه مواد خرد کنید.
• ترشی لیته را در جایی خنک و تاریک نگهداری کنید تا طعم و تازگی خود را حفظ کند.
• به جای سرکه، می‌توانید از آبغوره تازه استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که آبغوره ممکن است طعم متفاوتی بدهد.

“““html

• ماندگاری ترشی را کاهش می‌دهد و طعم آن کمی متفاوت می‌شود.
• برای جلوگیری از تلخ شدن ترشی، بادمجان‌ها را برش داده و روی آن‌ها نمک بپاشید تا آب تلخشان خارج شود. سپس آن‌ها را بشویید و خشک کنید.

در این بخش از مجله آشپزی رضیم به طرز تهیه ترشی لیته بادمجان پرداخته‌ایم. با این دستور ساده می‌توانید این ترشی خوشمزه را به راحتی در خانه درست کنید. این چاشنی لذیذ، هر وعده غذایی را خوشمزه‌تر می‌کند.