“`html
ترشی پرتقال یکی از خاص‌ترین و متفاوت‌ترین ترشی‌ها است که ممکن است تا به حال نام آن را نشنیده باشید. در این مقاله از مجله رضیم، روش تهیه ترشی پرتقال را به صورت گام‌به‌گام همراه با نکات مهمی که در زمان درست کردن آن نیاز دارید، به شما معرفی می‌کنیم.
نگاهی سریع به روش تهیه
اول، پرتقال‌ها را بشویید و پوست بگیرید. قسمت‌های سفید را جدا کنید و سپس پرتقال‌ها را به صورت حلقه‌های یکسان برش بزنید. برای درست کردن سس ترشی، سرکه، شکر، نمک، دارچین، زنجبیل و میخک را در یک قابلمه روی حرارت ملایم بجوشانید تا شکر و نمک حل شوند. پس از اینکه سس خنک شد، شیشه‌های ترشی را بشویید و چند دقیقه در آب جوش بجوشانید تا استریل شوند، سپس آن‌ها را کاملاً خشک کنید. حلقه‌های پرتقال را در شیشه بچینید و سس خنک شده را روی آن‌ها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند. درپوش شیشه‌ها را محکم ببندید و ترشی را به مدت ۲-۳ هفته در جای خنک نگهداری کنید تا طعم‌دار شود. برای جزئیات بیشتر با ما در ادامه همراه باشید.
مواد لازم برای ترشی پرتقال خانگی
| پرتقال | ۱ کیلوگرم |
| سرکه سفید | ۱ لیتر |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین | ۱ عدد چوب کوچک |
| زنجبیل تازه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| میخک | ۲ عدد |
مراحل تهیه ترشی پرتقال
- مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه ۲۵-۳۵ دقیقه و مدت زمان انتظار تا مصرف ۲-۳ هفته است.
- مقدار مواد ذکر شده در این دستور ۶۰۰-۷۰۰ گرم ترشی به شما می‌دهد.
- سختی تهیه این ترشی در سطح متوسط است.
مرحله اول: آماده‌سازی پرتقال‌ها
پرتقال‌هایی با پوست صاف و سالم انتخاب کنید. آن‌ها را با آب ولرم بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن‌ها تخلیه شود.
با احتیاط پوست پرتقال‌ها را با چاقو بکنید و سپس قسمت‌های سفید چسبیده به آن‌ها را به آرامی جدا کنید.
بهتر است از پرتقال‌های بدون هسته استفاده کنید.
حلقه‌های پرتقال را با چاقو به ابعاد یکسان برش بزنید.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی لبو
مرحله دوم: آماده‌سازی سس ترشی
در یک قابلمه مناسب، سرکه، شکر، نمک، دارچین، زنجبیل و میخک را با هم مخلوط کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
اجازه دهید سس برای ۵-۷ دقیقه روی حرارت بجوشد تا شکر و نمک به خوبی در سرکه حل شوند.
در این مرحله می‌توانید مطابق ذائقه خود، مقدار نمک و شکر را تنظیم کنید.
سپس حرارت را خاموش کرده و بگذارید تا سس خنک شود.
بعد از خنک شدن، می‌توانید چوب دارچین، دانه‌های میخک و تکه‌های زنجبیل را از سس خارج کنید.
مرحله سوم: آماده‌سازی شیشه‌ها
شیشه‌های ترشی…
“““html
آن‌ها را به خوبی بشویید و خشک کنید.
برای استریل کردن شیشه‌ها، می‌توانید آن‌ها را چند دقیقه در آب جوش بجوشانید. سپس آن‌ها را خشک کنید.
تمیز و خشک بودن شیشه‌ها از کپک زدن ترشی جلوگیری می‌کند.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی لیته
مرحله چهارم: انتقال مواد ترشی به شیشه
پرتقال‌های برش زده را به آرامی در شیشه بچینید.
سس آماده شده را روی پرتقال‌ها بریزید تا شیشه پر شود و پرتقال‌ها با سس پوشانده شوند.
توجه کنید که وجود سرکه کافی از خراب شدن ترشی جلوگیری می‌کند.
درب شیشه را محکم ببندید و به مدت ۲-۳ هفته در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد.
هر چند روز یک بار شیشه را تکان دهید تا مواد بهتر مخلوط شوند.
پس از اولین استفاده، ترشی را در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی به رنده شده
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن ترشی پرتقال
در ادامه به چند نکته مهم برای خوشمزه‌تر شدن ترشی پرتقال اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- جوشاندن مواد سس با حرارت ملایم، طعم‌ها را بهتر ترکیب می‌کند.
- هرگز از قاشق مرطوب یا چرب برای برداشت ترشی استفاده نکنید زیرا موجب کپک زدن و خراب شدن ترشی می‌شود.
- دانه‌های پرتقال طعم تلخی به ترشی می‌دهند، پس حتما در صورت مشاهده آن‌ها را جدا کنید.
- اگر می‌توانید، از سرکه طبیعی استفاده کنید و در غیر این صورت، سرکه سفید طعم ملایم‌تری دارد و رنگ ترشی را تغییر نمی‌دهد.
- از پرتقال‌های تازه و با پوست نازک استفاده کنید.
- زنجبیل تازه طعمی گرم و دلپذیر به ترشی می‌دهد.
- استفاده از شیشه‌های استریل شده را جدی بگیرید، این کار مانع از کپک زدن ترشی می‌شود.
- برای تهیه ترشی از آب استفاده نکنید، زیرا ماندگاری آن را کاهش می‌دهد.
- تمام مواد باید با سرکه پوشانده شوند تا از خراب شدن جلوگیری شود.
- دارچین و میخک نیز عطری خاص به این ترشی می‌دهند.
امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و آسان فوق این ترشی متفاوت و جذاب را آماده و در کنار غذاهایتان میل کنید.