جوجه کباب سبز یکی از خوشمزه‌ترین نوع‌های جوجه کباب است که در رستوران‌ها سرو می‌شود. برای درست کردن این غذا از سبزیجات تازه و معطر و چاشنی‌های مختلف استفاده می‌شود. در این مقاله از رضیم بلاگ می‌توانید با طرز تهیه جوجه کباب سبز و نکات مهم آن آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب سبز
مواد لازم برای تهیه این غذای خوشمزه به شرح زیر است:
| مرغ مخصوص جوجه کباب | ۱ کیلوگرم |
| سبزیجات معطر (مثل جعفری، گشنیز، ریحان و پیازچه) | هر کدام ۱۰۰ گرم |
| گردو | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیر | ۴ حبه |
| ماست | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| آویشن | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه جوجه کباب سبز خانگی
آماده کردن مواد اولیه این جوجه کباب حدود ۱۵ دقیقه زمان می‌برد و پخت آن به مدت ۴۰ دقیقه طول می‌کشد. در ادامه به مراحل تهیه جوجه کباب سبز به طور کامل می‌پردازیم.
مرحله اول: گردوها را آسیاب کنید
ابتدا گردوها را بشکنید و مغز آن‌ها را جدا کنید. سپس مغزها را در مخلوط‌کن یا آسیاب بریزید و خوب میکس کنید تا کاملاً له شوند. اگر مخلوط‌کن ندارید، می‌توانید از گوشت‌کوب استفاده کنید.
مرحله دوم: سیر را رنده کنید
پوست سیرها را بکنید و آن‌ها را به گردوها اضافه کنید و خوب میکس کنید. اگر مخلوط‌کن ندارید، می‌توانید سیرها را رنده کنید و سپس با گردوهای آسیاب شده مخلوط کنید.
مرحله سوم: مواد سس را ترکیب کنید
برای تهیه سس جوجه کباب سبز، مقداری روغن زیتون را در مخلوط‌کن بریزید. سپس ماست را اضافه کنید و دستگاه را روشن کنید تا خوب ترکیب شوند. حالا کمی نمک، فلفل سیاه و آویشن اضافه کنید و یک دقیقه دیگر مخلوط‌کن را به کار بیندازید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه جوجه کباب آلبالویی
مرحله چهارم: سبزیجات را به سس اضافه کنید
سبزیجات معطر را پاک و خوب بشویید. سپس آن‌ها را خرد کرده و به سایر مواد در مخلوط‌کن اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید تا سبزی‌ها با سایر مواد ترکیب شوند و سس یکنواختی به دست بیاید.
مرحله پنجم: جوجه را مزه‌دار کنید
جوجه‌هایی که قبلاً خرد کرده‌اید را در یک ظرف قرار دهید و سپس سس سبزیجات را به آن اضافه کنید. مواد را با قاشق هم بزنید و بعد یک دستکش بپوشید و خوب مرغ‌ها را زیر و رو کنید تا طعم‌دار شوند.“`html
مرحله ششم: مرغ‌ها را استراحت دهید
ظرف مرغ‌ها را با سلفون بپوشانید و آن را برای حدود ۱۲ ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. هر چه مرغ شما بیشتر در یخچال بماند، طعم سس بیشتر به مرغ نفوذ می‌کند و جوجه شما خوشمزه‌تر خواهد شد.
بیشتر بخوانید: رسپی جوجه کباب تابه‌ای خوشمزه
مرحله هفتم: جوجه کباب را آماده کنید
بعد از حداقل ۱۲ ساعت می‌توانید جوجه‌ها را از یخچال خارج کنید. حالا آن‌ها را به سیخ بزنید و روی زغال آماده کنید. به خاطر داشته باشید که سیخ‌ها را با فاصله روی حرارت قرار دهید تا آرام پخته شوند و سس روی آن‌ها نسوزد. بعد از آماده شدن جوجه کباب، می‌توانید آن را با برنج زعفرانی، سالاد و ترشی سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
نکات و فوت و فن‌های تهیه جوجه کباب سبز
در ادامه چند نکته مفید برای تهیه این کباب خوشمزه آورده‌ایم. با ما همراه باشید.
- برای تهیه این غذا می‌توانید مرغ‌ها را به سیخ چوبی بزنید و در مقداری روغن سرخ کنید.
- اگر احساس کردید سس سبزیجات شما خیلی غلیظ شده، می‌توانید کمی ماست به آن اضافه کنید.
- می‌توانید از سیر یا پودر سیر براساس سلیقه‌تان استفاده کنید. اگر از بوی سیر خوشتان نمی‌آید، می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای مزه‌دار کردن این جوجه کباب باید از ماست پرچرب استفاده کنید.
- اگر به روغن زیتون دسترسی ندارید، می‌توانید از هر نوع روغن گیاهی که دوست دارید استفاده کنید.
- برای خوشمزه‌تر کردن جوجه کباب، می‌توانید مقداری آب لیمو تازه به آن اضافه کنید.
- اگر زمان کافی برای تهیه سس سبزیجات را ندارید، می‌توانید از سس سبزیجات آماده که در برخی فروشگاه‌ها موجود است، استفاده کنید.
- برای تغییر طعم جوجه کباب، می‌توانید از ترکیب جعفری، ریحان و نعنا به جای سبزیجات دیگر استفاده کنید.
- یادتان باشد که این غذا باید با حرارت ملایم پخته شود، در غیر اینصورت سس روی جوجه کباب می‌سوزد و رنگ آن سیاه می‌شود.
- می‌توانید هر قسمتی از مرغ که دوست دارید برای تهیه این غذا استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید طعم جوجه کباب سبز شما بهتر شود، می‌توانید کمی سس فلفل سبز به آن اضافه کنید.
- اگر به طعم‌های تند علاقه دارید، می‌توانید از فلفل قرمز برای مزه‌دار کردن استفاده کنید.
- در برخی رسپی‌ها کمی زعفران دم کرده نیز استفاده می‌شود. توجه کنید که استفاده زیاد از زعفران باعث تغییر رنگ جوجه از سبز به زرد خواهد شد.
- اگر دوست دارید، می‌توانید این غذا را بدون آویشن و با چاشنی دلخواه تهیه کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم به بهترین روش تهیه جوجه کباب سبز و نکات مهم آن اشاره شد. طعم این جوجه کباب بسیار لذیذ است و می‌توانید آن را کنار جوجه کباب زعفرانی و جوجه کباب قرمز تهیه کنید و تنوع بی‌نظیری به میز غذا ببخشید.
اگر تجربه‌ای در درست کردن این جوجه کباب دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به آشپزی به اشتراک بگذارید.