“`html
خوراک کدو حلوایی با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی پاییزی است که می‌توانید به راحتی در منزل درست کنید. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه این خوراک خاص و جالب را قدم به قدم با تمامی نکات مهمی که باید بدانید، به شما ارائه می‌دهیم.
نگاهی سریع به روش پخت
برای تهیه این خوراک خوشمزه، ابتدا باید کدو را بشویید و پوست‌گیری کنید و سپس به شکل مکعبی ببرید. پیاز را به صورت ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید. بعد از آن سیر له شده، نمک، فلفل، زردچوبه، زیره و دارچین را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. در نهایت، کدوهای خرد شده و آب یا عصاره گوشت را اضافه کنید و اجازه دهید خوراک برای ۴۰-۵۰ دقیقه با حرارت کم بپزد. در ادامه طرز تهیه این خوراک به‌طور کامل شرح داده خواهد شد.
مواد لازم جهت تهیه خوراک کدو حلوایی با گوشت چرخ کرده
برای تهیه این خوراک به مواد زیر نیاز دارید:
| کدو حلوایی | ۵۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون یا روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، پودر زیره سبز | از هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب یا عصاره گوشت | ½ لیوان (در صورت نیاز) |
مراحل تهیه خوراک کدو حلوایی با گوشت چرخ کرده
- مدت زمان آماده سازی: ۴۰-۵۰ دقیقه
- مناسب برای: ۲-۳ نفر
- درجه سختی: آسان
مرحله اول: آماده‌سازی کدو حلوایی
ابتدا کدو حلوایی را بشویید و با چاقو پوستش را بگیرید. سپس آن را به قطعات مکعبی یکسان برش بزنید.
توجه کنید که قطعات کدو باید هم اندازه باشند تا در هنگام پخت به‌طور یکنواخت پخته شوند.
بهتر است از کدو حلوایی تازه و شیرین استفاده کنید تا طعم بهتری بگیرد.
مرحله دوم: آماده‌سازی پیاز
“““html
و سیر
پیاز را بعد از شستن پوست کنده و به شکل نگینی خرد کنید.
در یک تابه مناسب، مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
پیازها را در تابه ریخته و آنها را سرخ کنید تا زمانی که رنگشان طلایی و شفاف شود.
سیر را بعد از شستن و پوست کندن با استفاده از سیر له کن پوره کنید.
سیر له شده را به پیازها اضافه کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
مراقب باشید سیر زیاد سرخ نشود؛ زیرا ممکن است طعم تلخی به غذا بدهد.
بیشتر بخوانید: رسپی خوراک مرغ با رزماری و زنجبیل
مرحله سوم: افزودن گوشت چرخ کرده و ادویه‌ها
گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و همراه با پیاز و سیر تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود و بوی خامی آن برطرف شود.
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و زیره را به گوشت اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا طعم ادویه‌ها به گوشت منتقل شود.
ادویه‌هایی مانند دارچین و زیره، طعمی خاص به این خوراک می‌دهند؛ اما مقدار آنها را با دقت تنظیم کنید تا طعم غالب نشود.
مرحله چهارم: افزودن رب گوجه‌فرنگی
رب گوجه‌فرنگی را به مواد داخل تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رب کمی سرخ شده و طعم خامی خود را از دست بدهد.
سرخ کردن رب باعث می‌شود خوراک خوش‌رنگ و خوش‌طعم شود.
مرحله پنجم: اضافه کردن کدو حلوایی
کدوهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه کنار بقیه مواد تفت دهید.
این مرحله کمک می‌کند تا کدوها نرم شده و طعم مواد دیگر را به خود بگیرند.
بیشتر بخوانید: رسپی خوراک قفقازی
مرحله ششم: پختن خوراک
نصف لیوان آب یا عصاره گوشت را به تابه اضافه کرده و درب آن را بگذارید. اجازه دهید خوراک آهسته بپزد تا کدوها کاملاً نرم و گوشت‌ها مزه‌دار شوند.
اگر از عصاره گوشت استفاده می‌کنید، ممکن است نیازی به افزودن نمک کمتری داشته باشید.
اگر کدوها کاملاً پخته نشده و آب خوراک کم شده است، کمی آب اضافه کنید.
مرحله هفتم: سرو خوراک
بعد از تمام شدن پخت کدوها و ترکیب شدن طعم‌ها، خوراک را در ظرف سرو ریخته و با مقداری جعفری تازه خرد شده تزیین کنید.
این خوراک با نان تازه یا برنج کته بسیار خوشمزه است و برای یک وعده غذایی گرم و مقوی در فصل‌های پاییز و زمستان مناسب می‌باشد.
بیشتر بخوانید: رسپی خوراک بادمجان کرفس
امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز با روش ساده و آسان فوق این خوراک متفاوت و جذاب پاییزی را تهیه کرده و با عزیزانتان میل کنید.