“`html
خورش انار و بادمجان یک غذای خوشمزه و متفاوت ایرانی است که با ترکیب آب انار، بادمجان و مرغ تهیه می‌شود. در این مقاله از مجله رضیم می‌توانید با طرز تهیه خورشت انار و بادمجان برای شب یلدا آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای تهیه خورشت انار و بادمجان، ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید. سپس آن را در ظرفی بگذارید. مرغ را با ادویه‌ها مزه‌دار کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.
سپس دانه‌های انار و آب انار را اضافه کنید و اجازه دهید خورش به آرامی بپزد. بادمجان‌ها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید. بعد از اینکه خورش جا افتاد، بادمجان‌های سرخ شده را اضافه کنید. برای خواندن جزئیات بیشتر درباره‌ی این خورشت برای شب یلدا، ادامه‌ی مقاله را بخوانید.
مواد لازم برای خورشت انار و بادمجان
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| بادمجان قلمی | ۳ عدد |
| دانه انار | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| مرغ | ۴۰۰ گرم |
| آب انار تازه | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
طرز تهیه خورش انار و بادمجان
- مدت زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
- مدت زمان پخت: ۹۰ دقیقه
- درجه سختی: متوسط
- تعداد نفرات: ۴ نفر
مرحله اول: سرخ کردن پیاز
پیاز را بشویید و بعد پوستش را بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. مقدار کمی روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس پیازها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. بعد از اینکه پیازها سرخ شدند، آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: سرخ کردن مرغ
تکه‌های مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید و آن‌ها را برای چند دقیقه در روغن سرخ کنید. وقتی یک طرف مرغ‌ها سرخ شد، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم طلایی شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت ناردون
مرحله سوم: افزودن ادویه و انار
مقداری نمک، فلفل سیاه و دارچین به مرغ‌ها بزنید. بعد از اینکه مرغ‌ها خوب سرخ شدند، دانه‌های انار را اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید. سپس پیاز داغ را به ماهیتابه اضافه کنید.
مرحله چهارم: افزودن آب انار
شعله گاز را کم کنید و سپس آب انار را به ماهیتابه بریزید. درب ماهیتابه را بگذارید و بگذارید مرغ‌ها به آرامی بپزند و مزه‌دار شوند.
مرحله پنجم: سرخ کردن بادمجان
بادمجان‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را بکنید. اگر بادمجان‌ها بزرگ هستند، آن‌ها را از وسط به دو نیم کنید. مقداری نمک روی بادمجان‌ها بپاشید و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید.
سپس با یک دستمال، بادمجان‌ها را خشک کنید یا آن‌ها را بشویید و بعد خشک کنید. مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا بادمجان‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
بیشتر
“““html
بخوانید: رسپی خورش به با رب انار
مرحله ششم: خورش را آماده کنید
اجازه دهید خورش به خوبی بپزد و آب آن غلیظ شود. در ۲۰ دقیقه آخر پخت، می‌توانید بادمجان‌های سرخ شده را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا خورش خوب جا بیفتد و بعد شعله گاز را خاموش کنید. خورش انار و بادمجان شما آماده است و می‌توانید آن را با برنج سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های رسپی خورشت انار و بادمجان
در ادامه به چند نکته مهم برای پخت خورشت انار و بادمجان اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای درست کردن این غذا باید از آب انار تازه و ملس استفاده کنید. اگر به آب انار دسترسی ندارید، می‌توانید مقداری رب انار را با آب ترکیب کنید و در خورشت بریزید.
- برای مزه دار کردن این خورشت می‌توانید از ادویه‌هایی مثل زیره سیاه، زنجبیل، جوز هندی، فلفل قرمز، زردچوبه و فلفل سیاه استفاده کنید.
- اگر از انار ترش استفاده می‌کنید، مقداری شکر به آن اضافه کنید تا طعم غذا بهتر شود.
- آب این خورش باید غلیظ باشد، بنابراین اجازه دهید خورش به آرامی روی حرارت ملایم بجوشد و آماده شود.
- اگر دوست دارید، در زمان سرخ کردن مرغ‌ها مقداری زعفران دم کرده به آن‌ها اضافه کنید.
- میزان تندی این غذا بستگی به سلیقه شما دارد و اگر می‌خواهید غذای شما تند شود، می‌توانید از فلفل قرمز و فلفل سیاه بیشتری استفاده کنید.
- برای درست کردن خورش انار و بادمجان تهرانی می‌توانید از فیله، ران یا سینه مرغ استفاده کنید.
- برای درست کردن این غذا می‌توانید بسته به ذائقه خودتان میزان ترشی را کم و زیاد کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم به بهترین رسپی خورشت انار و بادمجان برای شب یلدا اشاره شد. اگر تجربه کاری با این غذای خوشمزه دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به آشپزی به اشتراک بگذارید.