رسپی خورشت به آلو با ۴ روش+ رازهای طعم بی‌نظیر

خورشت به آلو یا همان به و آلو یک غذای خوشمزه و اصیل ایرانی است که بیشتر در پاییز درست می‌شود و طعمی شیرین و ملایم دارد. این غذا به‌خصوص در کرمان معروف است، ولی در جاهای دیگر هم تهیه می‌شود. در این مقاله از مجله رضیم می‌توانید با روش‌های مختلف تهیه خورشت به آلو با گوشت، مرغ، لپه و رب انار آشنا شوید و تمامی نکات مهم برای پخت این غذا را یاد بگیرید.

نگاهی سریع به رسپی

برای تهیه خورشت به آلو، ابتدا باید پیاز را در روغن تفت دهید. سپس گوشت را به همراه مقداری زردچوبه اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد از آن فلفل سیاه، دارچین و ۲ لیوان آب را به قابلمه اضافه کرده و بگذارید گوشت برای یک ساعت بپزد. به‌ها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید و رب گوجه‌فرنگی را هم در مقداری روغن تفت دهید.

پس از پخت گوشت، به، آلو و رب گوجه را به خورشت اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد و غلیظ شود. در پایان نمک، زعفران و آب لیمو را اضافه کنید و پس از چند دقیقه شعله را خاموش کنید. اگر می‌خواهید با مرغ تهیه کنید، به جای گوشت از مرغ استفاده کنید و می‌توانید مقداری لپه یا رب انار به آن اضافه کنید. برای جزئیات بیشتر، ادامه مقاله را بخوانید.

مواد لازم برای خورشت به آلو

رسپی خورشت به آلو با گوشت

• مدت زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
• مدت زمان پخت: ۱۲۰ دقیقه
• درجه سختی: متوسط
• مناسب برای: ۴ نفر

مرحله اول: پیاز را سرخ کنید

ابتدا باید پیاز را پوست بکنید و به شکل نگینی خرد کنید. مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیازها را در روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند.

مرحله دوم: گوشت و زردچوبه را اضافه کنید

بعد از اینکه پیازها سرخ شدند، تکه‌های گوشت را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس کمی زردچوبه به مخلوط اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر هم بپزید.

“““html

آن را تفت دهید تا بوی زردچوبه از بین برود.

بیشتر بخوانید: رسپی خورشت هویج تبریزی

مرحله سوم: گوشت را بپزید

چوب دارچین را به همراه فلفل سیاه و ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا گوشت یک ساعت بپزد.

مرحله چهارم: به‌ها را تفت دهید

به‌ها را به خوبی بشویید و به اندازه‌های درشت و به شکلی که دوست دارید خرد کنید. مقداری روغن در یک ماهیتابه ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید. سپس به‌ها را برای چند دقیقه در روغن سرخ کنید تا له نشوند.

مرحله پنجم: رب گوجه، آلو و به را به خورشت اضافه کنید

رب گوجه را در مقداری روغن سرخ کنید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگش تغییر کند. پس از پخت گوشت، رب گوجه سرخ شده را به همراه آلوها و به‌ها به خورشت بیفزایید.

بیشتر بخوانید: رسپی خورشت به اصفهان

مرحله ششم: خورشت را آماده کنید

اجازه دهید خورشت روی حرارت ملایم بجوشد تا آماده شود. پس از اینکه خورشت به غلظت مناسب رسید، نمک و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید. در ۵ دقیقه نهایی، آب لیمو ترش تازه و شکر را نیز اضافه کنید. خورشت به آلو شما آماده است و می‌توانید آن را با برنج آبکش سرو کنید.

رسپی خورشت به آلو با مرغ

برای درست کردن این خورشت با مرغ، می‌توانید از تکه‌های مرغ با استخوان یا بدون استخوان استفاده کنید. در این روش فقط کافی است که گوشت را حذف کرده و از مرغ به جای آن استفاده کنید. زمان تهیه این خورشت با مرغ خیلی کوتاه‌تر است.

رسپی خورشت به آلو با رب انار

برای تهیه این خورشت با رب انار می‌توانید از رب انار ملس استفاده کنید. در این روش بعد از اینکه خورشت جا افتاد، یک تا ۲ قاشق رب انار اضافه کنید تا طعم‌دار شود. سایر مراحل درست کردن این خورشت مانند روش‌های قبلی است.

بیشتر بخوانید: رسپی مرغ ترش با زرشک و رب انار

رسپی خورشت به آلو با لپه

برای درست کردن این خورشت با لپه، می‌توانید از نصف پیمانه لپه استفاده کنید. در این روش لپه را همراه با گوشت بپزید و مراحل دیگر را مانند روش گفته شده دنبال کنید. در انتها یک عدد سیب زمینی را در روغن سرخ کرده و روی خورشت بریزید.

نکات و فوت‌وفن‌ های رسپی خورشت به آلو

در ادامه به چند نکته مهم برای پخت خورشت به آلو اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای تهیه این خورشت از به‌های رسیده و سالم استفاده کنید.
• این خورشت باید کمی غلیظ و کم آب باشد، پس اجازه دهید به آرامی بجوشد تا جا بیفتد.
• بهتر است قبل از اضافه کردن آلو، آن را چند دقیقه در آب بخیسانید.
• می‌توانید از پودر دارچین به جای چوب دارچین برای طعم‌دار کردن استفاده کنید.
• برای تهیه این خورشت با بوقلمون، گوشت مرغ یا گوسفند را حذف کرده و بوقلمون اضافه کنید.
• می‌توانید به جای آلو بخارا از هر نوع آلو دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
• اضافه کردن شکر به این خورشت اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
• بهتر است برای این خورشت از گوشت گوسفند استفاده کنید.

در این مقاله از بخش آشپزی رضیم، رسپی خورشت به آلو با مرغ را به شما معرفی کردیم. پیشنهاد می‌شود این غذای خوشمزه را در اولین فرصت آماده کرده و از طعم آن لذت ببرید.