رسپی دونات در خانه + نکات و فوت‌و فن ها

دونات یکی از شیرینی‌های محبوب و معروف است که می‌توانید به راحتی آن را در خانه درست کنید. در این مقاله از مجله رضیم، ما طرز تهیه دونات خانگی را به صورت گام به گام و همراه با نکات مهم به شما آموزش می‌دهیم.

نگاهی سریع به روش پخت

برای تهیه خمیر، ۱ قاشق از شکر و شیر ولرم را در یک لیوان بریزید و روی آن را بپوشانید تا خمیر مایه عمل کند. سپس تخم‌مرغ‌ها، وانیل و باقی‌مانده شکر را با هم مخلوط کنید تا کمی فوم بزند. خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. آرد و نمک را با هم ترکیب و الک کنید و به مواد اضافه کنید. کره را نیز بیفزایید و ۱۰ دقیقه ورز دهید. سپس روی خمیر را بپوشانید و ۱ ساعت بگذارید تا استراحت کند. بعد از شکل‌دادن به خمیر، دوباره بگذارید استراحت کند و سپس در روغن داغ سرخ کنید. روغن اضافی را بگیرید و با شکلات ذوب‌شده یا پودر قند تزیین کنید. با ما همراه باشید تا ادامه آموزش را ببینید.

مواد لازم دونات خانگی

مراحل تهیه دونات خانگی

• مدت زمان آماده‌سازی خمیر ۱۰-۱۵ دقیقه و زمان استراحت تا پخت نهایی حدود ۱/۵-۲ ساعت است.
• این میزان مواد به شما ۱۰-۱۲ دونات متوسط می‌دهد.
• درجه سختی تهیه این دونات متوسط است.

مرحله اول: آماده‌سازی خمیرمایه

خمیر مایه را با ۱ قاشق از شکر داخل یک لیوان بزرگ بریزید.

شیر ولرم را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند.

روی لیوان را بپوشانید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل کند.

توجه داشته باشید که دمای شیر برای عمل آمدن خمیر بسیار مهم است؛ اگر شیر خیلی داغ یا سرد باشد، خمیر مایه عمل نمی‌کند.

بیشتر بخوانید: رسپی دونات پرتقالی

مرحله دوم: آماده‌سازی تخم مرغ، شکر و وانیل

تخم‌مرغ‌ها را داخل یک کاسه بزرگ بشکنید.

وانیل و باقی‌مانده شکر را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها پف کرده و حجیم شوند.

مرحله سوم: افزودن خمیر مایه عمل آمده و مواد خشک

خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.

بیشتر بخوانید: رسپی چیز کیک انار برای شب یلدا 

مرحله چهارم: آماده‌سازی و افزودن مواد خشک

آرد و نمک را با هم ترکیب کنید و این ترکیب را ۲-۳ بار الک کنید.

“““html

از الک رد کنید.

حالا باید آرام آرام مواد خشک را به مایه دونات اضافه کنید و خمیر را به آرامی جمع کرده و شکل دهید.

مرحله پنجم: افزودن کره و ورز دادن خمیر

کره را به خمیر اضافه کنید و آن را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و یکنواخت شود و دیگر به دست نچسبد.

اگر خمیر چسبناک شده است، کمی آرد اضافه کنید اما دقت کنید که خمیر خشک نشود.

بیشتر بخوانید: رسپی کیک گریپ فروت

مرحله ششم: استراحت دادن خمیر

خمیر را در ظرفی که کمی چرب کرده‌اید قرار دهید و روی آن را با یک حوله تمیز بپوشانید.

خمیر را به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در یک جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله هفتم: شکل دادن به دونات‌ها

روی سطح کاری کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه به قطر ۱ تا ۱.۵ سانتیمتر باز کنید.

با قالب مخصوص، خمیر را به شکل دایره برش بزنید و با قالب کوچکتر، وسط آن را سوراخ کنید.

دونات‌های شکل‌گرفته را روی کاغذ روغنی قرار دهید و روی آن‌ها را بپوشانید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر به خمیر استراحت بدهید.

بیشتر بخوانید: رسپی پیراشکی فوری خانگی

مرحله هشتم: سرخ کردن دونات‌ها

به مقدار کافی روغن را داخل یک قابلمه یا تابه عمیق بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود.

دونات‌ها را به آرامی در روغن قرار دهید و هر طرف را حدود ۱ تا ۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.

پس از سرخ کردن، دونات‌ها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود و خنک شوند.

بیشتر بخوانید: رسپی کیک کدو حلوایی برای یلدا

مرحله نهم: تزیین دونات‌ها

می‌توانید دونات‌ها را با شکر، پودر قند و شکلات آب‌شده تزیین کنید.

همچنین می‌توانید با انواع ترافل‌های رنگی، مغزهای خوراکی و حتی میوه خشک روی شکلات‌های دونات را مزین کنید.

دونات‌ها را در ظرفی دربسته نگهداری کنید تا خشک نشوند.

بیشتر بخوانید: رسپی کاکای شکم پر؛ شیرینی گیلانی

بیشتر بخوانید: رسپی شکلات با پوست پرتقال + نکات

نکات کلیدی برای تهیه دونات خانگی

در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن دونات خانگی اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.

1. می‌توانید به خمیر عطرهای مختلف، دارچین، زنجبیل یا پوست مرکبات اضافه کنید تا طعمی متفاوت بگیرید.
2. همه مواد اولیه باید به دمای اتاق رسیده باشند تا خمیر را آماده کنید.
3. دمای شیر در عمل آمدن خمیر مایه بسیار حائز اهمیت است. شیر نباید خیلی داغ یا سرد باشد؛ دمای ولرم (حدود ۴۰ درجه) بهترین حالت است.
4. به تاریخ انقضای خمیر مایه توجه کنید و از خمیر مایه تازه استفاده کنید تا خمیر به خوبی پف کند. خمیر مایه کهنه نمی‌تواند خوب عمل بیاید.
5. زمان استراحت خمیر را به دقت رعایت کنید تا دونات‌ها پف‌دار و سبک شوند.
6. برای پخت یکنواخت، دونات‌ها را در روغن کافی سرخ کنید. دمای روغن خیلی مهم است؛ اگر خیلی داغ باشد، دونات‌ها می‌سوزند و اگر سرد باشد، روغن زیادی جذب می‌کنند.
7. خمیرها را با ضخامت یکنواخت باز کنید تا همه دونات‌ها به یک شکل پخته شوند.
8. خمیر را به طور کامل ورز دهید تا بافت دونات نرم و کشدار شود.

امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما عزیزان قرار گرفته باشد. با دنبال کردن این مراحل و رعایت نکات مهم، می‌توانید دونات‌های خوشمزه و نرم در خانه تهیه کنید.