“`html
رب انار یکی از چاشنی‌های محبوب و خوشمزه در آشپزی ایرانی است که نه تنها طعم خوبی دارد، بلکه می‌تواند شکل و رنگ غذای شما را نیز تغییر دهد. در این مقاله از مجله رضیم ما به شما آموزش می‌دهیم که چگونه رب انار را با مخلوط‌کن به راحتی و به صورت مرحله به مرحله تهیه کنید، و همه نکات مهمی که باید در نظر داشته باشید را نیز توضیح خواهیم داد.
نگاهی سریع به رسپی
در ابتدا، انارها را بشویید، دانه کنید و پوره کنید. پوره انار را با یک پارچه نرم صاف کنید و سپس با شکر و آبلیمو ترکیب کنید. این مخلوط را روی حرارت بپزید تا غلیظ شود و اگر دوست داشتید مقداری زعفران هم به آن اضافه کنید. بعد از اینکه خنک شد، رب را در شیشه‌های تمیز بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. رعایت نکات بهداشتی در تهیه رب باعث جلوگیری از فساد آن می‌شود. در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای رب انار با مخلوط کن
| انار | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| آب | ۲ پیمانه |
| لیمو تازه | ۱ عدد |
مراحل تهیه رب انار با مخلوط کن
- مدت زمان آماده‌سازی: ۴-۵ ساعت
- این رسپی برای تهیه ۴۰۰-۶۰۰ گرم رب مناسب است.
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی انار
انارها را خوب بشویید تا از هرگونه کثیفی پاک شوند.
سپس دانه‌های انار را جدا کنید و در ظرف مناسبی بریزید.
توجه داشته باشید که قسمت‌های سفید پوست به دانه‌ها نچسبند.
بیشتر بخوانید: رسپی لواشک خرمالو خانگی + نکات و فوت‌و‌فن ها
مرحله دوم: پوره کردن انار
دانه‌های انار را در مخلوط‌کن بریزید و چند ثانیه مخلوط کنید تا کمی آب از دانه‌ها خارج شود.
سپس با سرعت بالا، دانه‌ها را خوب پوره کنید.
توجه کنید که دانه‌ها باید کاملاً له شوند تا بافت یکدستی پیدا کنند.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی قارچ+ نکات
مرحله سوم: صاف کردن آب انار
پوره انار را از یک پارچه نرم یا صافی عبور دهید تا آب شفاف و زلال به دست آید.
مرحله چهارم: افزودن شکر و آبلیمو
آب انار را در یک قابلمه بریزید.
سپس شکر و آبلیمو را به آن اضافه کنید و با قاشق چوبی به خوبی هم بزنید تا شکر حل شود.
آبلیمو هم از تغییر رنگ رب جلوگیری می‌کند و طعم بهتری به آن می‌دهد.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی پرتقال به روش خانگی
مرحله پنجم: پخت رب انار
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به آرامی هم بزنید.
منتظر بمانید تا مخلوط به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید تا رب به تدریج غلیظ شود.
این مرحله ممکن است چند ساعت طول بکشد.
اگر دوست دارید، می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده به رب اضافه کنید تا هم رنگ و هم طعم بهتری بگیرد.
رب را به مدت ۲ تا ۳ ساعت دیگر به آرامی بپزید تا کاملاً غلیظ و آماده شود.
“““html
بجوشانید تا به غلظت مطلوب برسد.
حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار گذارید تا رب خنک شود.
بیشتر بخوانید: ترفندهای کاربردی برای نرم کردن رب انار سفت شده
مرحله ششم: بسته‌بندی و نگهداری
برای نگهداری از رب باید از شیشه‌های کاملاً تمیز و خشک استفاده کنید.
برای این کار، شیشه‌های در بسته را خوب بشویید و در آب جوش قرار دهید تا استریل شوند.
رب انار را در شیشه‌ها بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید تا هوا به درون شیشه نفوذ نکند؛ زیرا وجود هوا می‌تواند موجب خراب شدن سریع‌تر رب شود.
سپس آن‌ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
رب انار خانگی شما می‌تواند تا چند ماه در شرایط مناسب تازه و خوش‌طعم باقی بماند.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی لبو
بیشتر بخوانید: چطور آب انار را بگیریم که تلخ نشود؟
نکات مهم برای تهیه رب انار خانگی
در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن رب انار اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- در طول پخت، حرارت را کم نگه دارید؛ حرارت زیاد ممکن است رب را سریع‌تر خشک کند و طعم آن را تغییر دهد.
- برای درست کردن رب انار خوشمزه، از انارهای تازه و آبدار استفاده کنید.
- رب انار را در ظروف استریل شده و در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا از خراب شدن و تغییر طعم جلوگیری شود.
- اگر رب انار به خوبی تهیه و نگهداری شود، می‌تواند در یخچال تا ۶ ماه یا حتی بیشتر تازه بماند. دمای پایین یخچال می‌تواند از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها جلوگیری کند و ماندگاری رب را افزایش دهد.
- اگر می‌خواهید رب انار را برای مدت طولانی‌تری نگهدارید، می‌توانید آن را در فریزر قرار دهید. رب انار در فریزر می‌تواند تا ۱ سال یا بیشتر بدون از دست دادن کیفیت خود باقی بماند. برای این کار، رب را در کیسه‌های فریزری یا شیشه‌های مقاوم در برابر سرما بسته‌بندی کنید تا از ورود هوا جلوگیری شود.
- هر بار که رب انار را از شیشه خارج می‌کنید، از قاشق تمیز استفاده کنید تا از ورود آلودگی‌ها به شیشه جلوگیری شود. این کار به حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری رب کمک می‌کند.
- مطمئن شوید که رب انار به اندازه کافی پخته شده باشد تا تمام آب آن تبخیر شده و رب به غلظت مناسب برسد. رب‌های غلیظ‌تر معمولاً ماندگاری بهتری دارند.
بیشتر بخوانید: راز ماندگاری رب انار؛ چگونه از کپک زدن جلوگیری کنیم؟
امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما علاقمندان به دنیای آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده فوق این رب انار خانگی را تهیه و از آن در غذاهای مختلف استفاده کنید.
اگر در تهیه رب انار با مخلوط کن از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب بهتر شدن رب می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.