“`html
با آمدن فصل تابستان، تعداد زیادی از مردم به دنبال غوره هستند. ولی غوره عمر کمی دارد و خیلی زود باید مصرف شود. به همین دلیل، خیلی‌ها به دنبال طریق‌هایی برای نگهداری آن در تمام طول سال هستند. یکی از بهترین روش‌ها، تهیه رب غوره است. در این بخش از رضیم بلاگ، طرز تهیه رب غوره را برای شما توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه رب غوره
برای درست کردن تقریباً یک شیشه متوسط رب غوره به مواد زیر نیاز دارید:
| غوره تازه | ۱ کیلوگرم |
| نمک | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
مراحل تهیه رب غوره
برای درست کردن این رب خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: آماده‌سازی غوره‌ها
ابتدا در یک کاسه بزرگ آب سرد ریخته و مقداری نمک به آن اضافه کنید. غوره‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در این آب نمکی بخیسانید.
سپس، غوره‌ها را آبکش کرده و با آب تمیز چندین بار بشویید. غوره‌های شسته شده را روی یک پارچه تمیز بگذارید و در مکانی خنک و دور از نور خورشید بگذارید تا خوب خشک شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گرده غوره خانگی
مرحله دوم: پختن غوره
چوب‌های غوره‌ها را جدا کنید. سپس غوره‌ها را در یک قابلمه ریخته و کمی نمک و آب به آن‌ها اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و گهگاه با قاشق هم بزنید تا کاملاً بپزند و نرم شوند.
مرحله سوم: له کردن غوره‌ها
بعد از پخت، اجازه دهید غوره‌ها کمی خنک شوند. سپس آن‌ها را در یک آبکش ریخته و به آرامی له کنید تا آبغوره از آن‌ها خارج شود.
مراقب باشید که هسته و پوست غوره‌ها به آبغوره نفوذ نکند. اگر نگران هستید، می‌توانید آبغوره را از یک صافی رد کنید.
بیشتر بخوانید: روش‌های نگهداری غوره
مرحله چهارم: پختن رب غوره
آبغوره صاف شده را در قابلمه ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. به طور مرتب آن را هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسید. این ممکن است چند ساعت طول بکشد، پس صبور باشید و هم زدن را ادامه دهید تا رب به غلظت دلخواهتان برسد.
مرحله پنجم: بسته‌بندی و نگهداری رب غوره
پس از اینکه رب خوب پخته شد، اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس آن را در ظرف‌های تمیز و خشک بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید. نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قورمه سبزی با غوره
فوت و فن‌های پختن رب غوره خوش‌رنگ و خوشمزه
برای تهیه یک رب خوشمزه
“““html
و باکیفیت، نکات زیر را مدنظر قرار دهید:
- رب غوره را در یک جای خشک، خنک و دور از نور خورشید و گرما نگهداری کنید.
- برای برداشتن رب، از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید. هرگز از قاشق چرب یا مرطوب استفاده نکنید؛ زیرا ممکن است رب خراب شود.
- اگر می‌خواهید رب غوره را برای مدت طولانی نگه دارید، آن را فریز کنید.
- برای تهیه رب با کیفیت، از غوره‌های تازه و سالم استفاده کنید. غوره‌های کهنه یا خراب می‌توانند طعم رب را خراب کنند.
- غوره عسکری به خاطر نداشتن هسته، انتخاب مناسبی برای تهیه رب است. این ویژگی باعث می‌شود که راحت‌تر رب را تهیه کنید و نیازی به جدا کردن هسته‌ها نباشد.
- زمانی که رب را تهیه می‌کنید، نمک را به آرامی اضافه کنید. این کار به شما کمک می‌کند تا طعم رب را تنظیم کنید و از شور شدن آن جلوگیری کنید.
- می‌توانید در پایان پخت رب، کمی روغن مایع به آن اضافه کنید. این کار موجب می‌شود رب غوره برای مدت طولانی‌تری تازه بماند.
- یکی از نکات مهم در تهیه این رب خوشمزه، هم زدن مداوم آن در طول پخت است. این کار از ته گرفتن و ایجاد طعم سوختگی در رب جلوگیری می‌کند.
- دم غوره‌ها می‌توانند طعم تلخی به رب بدهند، بنابراین برای داشتن ربی خوش‌طعم، حتما دم غوره‌ها را جدا کنید.
در این بخش از مجله آشپزی رضیم، طرز تهیه رب غوره را برای شما توضیح دادیم. با دنبال کردن مراحل گفته شده و رعایت نکات مهم، می‌توانید یک رب غوره خوشمزه و باکیفیت در خانه تهیه کنید.