“`html
رب نارنج یکی از خوشمزه‌ترین نوع‌های رب خانگی است که می‌توانید به آسانی در خانه درست کنید. این رب مزه‌ای ترش و ملایم دارد و برای طعم دادن به مرغ و خورشت‌های سنتی بسیار خوب است. در این مقاله از بخش آشپزی در رضیم بلاگ می‌توانید با طرز تهیه رب نارنج و روش‌های جلوگیری از تلخی آن آشنا شوید.
طرز تهیه رب نارنج به روش شمالی
رب نارنج طعمی ترش و ملایم دارد و درست کردن آن حدود ۱ ساعت زمان می‌برد.
مواد لازم برای تهیه رب نارنج خانگی
| نارنج | ۱۵ کیلوگرم |
مراحل تهیه رب نارنج در خانه
در این قسمت می‌توانید مراحل تهیه رب نارنج خوشمزه شمالی را به طور کامل یاد بگیرید.
مرحله اول: شستن نارنج‌ها
ابتدا باید نارنج‌ها را خوب بشویید تا آلودگی و آفات آن‌ها پاک شود. برای شستن، می‌توانید از یک اسکاچ یا برس استفاده کنید و سپس آن‌ها را آبکش کنید.
مرحله دوم: گرفتن آب نارنج‌ها
در این مرحله، نارنج‌ها را از وسط نصف کنید و سپس با دست یا دستگاه آبمیوه‌گیری، آب آن‌ها را بگیرید. آب نارنج را از صافی بگذرانید تا پالپ و مواد اضافی جدا شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای پوست نارنج
مرحله سوم: جوشاندن آب نارنج
آب نارنج صاف شده را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا شروع به جوشیدن کند و هر چند دقیقه آن را هم بزنید.
مرحله چهارم: آماده‌سازی رب
اجازه دهید رب به آرامی بجوشد و آب آن بخار شود تا غلظت مناسب حاصل شود. معمولاً باید ۲/۳ آب نارنج بخار شود تا رب به غلظتی شبیه به فرنی برسد. توجه داشته باشید که رب نباید بیش از حد بجوشد، زیرا ممکن است طعم سوختگی و تلخی بگیرد.
مرحله پنجم: نگهداری رب
پس از اینکه رب به غلظت دلخواه رسید، شعله را خاموش کنید و بگذارید خنک شود. سپس رب را در شیشه‌های تمیز و خشک ریخته و در یخچال قرار دهید.
بیشتر بخوانید: ۲ ترفند برای کاهش تلخی بهار نارنج
بهترین روش جلوگیری از تلخی رب نارنج چیست؟
برای کاهش تلخی رب نارنج، باید آب نارنج را با دستگاه آبمیوه‌گیری بگیرید و دقت کنید که پوست و دانه‌ها له نشوند. برخی افراد از دستگاه آب انارگیری هم استفاده می‌کنند. اگر دستگاه برقی ندارید، می‌توانید از آبمیوه‌گیری دستی نیز استفاده کنید.
“`html
قبل از اینکه آب نارنج را بجوشانید، بهتر است آن را صاف کنید تا پوست و هسته‌های نارنج جدا شوند. یادتان باشد که اگر رب نارنج را مدت طولانی بجوشانید، مزه‌اش تلخ خواهد شد.
نکات و فوت و فن‌های رسپی رب نارنج
با نکات تهیه رب نارنج همراه ما باشید.
- برای تهیه رب نارنج بهتر است از قابلمه‌ای از جنس مس یا روی استفاده کنید.
- در حین جوشیدن آب نارنج، حتما کف روی آن را بگیرید تا رنگ رب زیباتر شود.
- به دلیل حالت اسیدی رب نارنج، نباید آن را در ظرف پلاستیکی نگهداری کنید.
- اگر می‌خواهید طعم رب ملس باشد، می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید.
- برای غلیظ‌تر کردن رب نارنج، مقداری عسل به آن بیفزایید. می‌توانید از این ترکیب به عنوان سس برای کاهو استفاده کنید.
- از قابلمه‌ای بزرگ استفاده کنید تا رب به بیرون نریزد.
- غلظت رب باید مثل فرنی باشد، چون بعد از سرد شدن غلیظ‌تر می‌شود.
- اگر نارنج‌ها تازه هستند، بهتر است چند روز صبر کنید تا میزان اسید آن‌ها کمتر شود.
- رب نارنجی که در شمال و شیراز تهیه می‌شود، تفاوتی ندارد؛ فقط نوع نارنج متفاوت است.
- برای طعم ملس، مقداری شیره انگور به رب اضافه کنید.
- استفاده از پوست نارنج در تهیه رب مناسب نیست؛ زیرا باعث تلخی مزه می‌شود.
- برای صاف کردن آب نارنج می‌توانید از یک پارچه نخی یا الک استفاده کنید.
سوالات متداول
در این بخش به سوالات رایج شما درباره روش تهیه رب نارنج پاسخ داده‌ایم.
چرا رب نارنج تلخ می‌شود؟
جوشاندن زیاد و مخلوط کردن پوست و دانه نارنج با آب، باعث تلخی رب می‌شود.
رب نارنج در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟
شما می‌توانید این رب را برای طعم‌دار کردن غذاهایی مانند جوجه ترش، ماهی کبابی و بادمجان شکم پر استفاده کنید.
خواص رب نارنج چیست؟
رب نارنج به کاهش وزن، بهبود سرماخوردگی و رفع لکه‌های پوستی کمک می‌کند.