“`html
سرکه انار یک نوع چاشنی خوشمزه و پرخاصیت است که می‌توانید به راحتی در خانه درست کنید. این سرکه را با دو روش مختلف، یکی با عسل و دیگری با شکر، تهیه کنید. در این مقاله از مجله رضیم به طرز تهیه سرکه انار خانگی می‌پردازیم. با ما همراه باشید تا نکات تهیه این سرکه خوشمزه را یاد بگیرید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای تهیه سرکه انار به روش سنتی (با استفاده از عسل)، ابتدا انارها را بشویید، دانه کرده و کمی له کنید. سپس دانه‌های انار را با آب بدون کلر، عسل و سرکه سیب مخلوط کنید و در یک ظرف تمیز و در بسته در جایی تاریک و خنک قرار دهید. در روزهای اول، مخلوط را هم بزنید تا تخمیر به درستی انجام شود. بعد از حدود ۲۰ روز، آن را از صاف کرده و در شیشه‌های تمیز نگهداری کنید.
در روش دوم، انارها را دانه کرده و کمی له کنید. سپس شکر و نمک را اضافه کرده و مخلوط را به مدت ۳ ساعت در جای گرم قرار دهید. بعد از جوشاندن و سرد کردن سرکه، آن را به مخلوط انار اضافه کنید. مخلوط را در یک ظرف دربسته به مدت یک ماه در جای تاریک و خنک بگذارید تا تخمیر شود. پس از صاف کردن و جوشاندن مجدد به مدت ۱۰ دقیقه، سرکه آماده مصرف است. برای جزئیات بیشتر در مورد طرز تهیه سرکه انار خانگی، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سرکه انار خانگی به روش سنتی
| انار رسیده | ۷ کیلوگرم |
| عسل طبیعی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه سیب | نصف لیوان |
| آب بدون کلر | ۲ لیتر |
مراحل تهیه سرکه انار خانگی به روش سنتی
- زمان آماده‌سازی اولیه: ۱ الی ۲ ساعت
- این مقدار مواد اولیه برای تهیه یک تا دو ظرف سرکه انار کافی است.
مرحله اول: آماده‌سازی انارها
ابتدا انارها را خوب بشویید، سپس آنها را برش دهید و دانه‌ها را جدا کنید. دانه‌های انار را در یک ظرف مناسب بریزید و کمی با قاشق یا گوشت‌کوب له کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن بقیه مواد
دانه‌های له شده انار را همراه با ۲ لیتر آب بدون کلر، ۲ قاشق غذاخوری عسل و نصف لیوان سرکه سیب در ظرفی تمیز و خشک بریزید و خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم: تخمیر و استراحت
ظرف را محکم ببندید و در جایی تاریک و خنک قرار دهید. در روزهای اول، روزانه یکبار محتویات ظرف را با قاشق چوبی هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند و تخمیر به طور یکنواخت انجام شود.
نکته: پس از چند روز که مواد ته‌نشین شدند و مایع روی آنها قرار گرفت، دیگر نیازی به هم زدن نیست.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی لبو +فوت و فن و نکات
مرحله چهارم: آماده‌سازی برای مصرف
بعد از گذشت حدود ۲۰ روز، سرکه انار آماده مصرف است. سرکه را از تفاله جدا کرده و در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید. شیشه‌ها را در جایی تاریک و خنک یا در یخچال نگهداری کنید. نوش جان!
“““html
مواد لازم سرکه انار خانگی با شکر
| انار رسیده | ۵ کیلوگرم |
| شکر | ۵ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۳ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید یا قرمز | ۱ لیتر |
مراحل تهیه سرکه انار خانگی با شکر
- زمان آماده‌سازی اولیه: ۳ الی ۴ ساعت
- این مقدار مواد اولیه برای تهیه یک الی دو ظرف سرکه انار مناسب است.
مرحله اول: آماده‌سازی انار
ابتدا انارها را خوب بشویید. بعد، دانه‌های انار را از پوست جدا کرده و در ظرف بزرگی بریزید. دانه‌ها را کمی له کنید تا بتوانید آب انار بیشتری بگیرید.
مرحله دوم: اضافه کردن شکر و نمک
شکر و نمک را به دانه‌های انار اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این مخلوط را به مدت ۳ ساعت در جایی گرم قرار دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم: جوشاندن سرکه
سرکه را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط بجوشانید. بعد از آن، اجازه دهید تا سرکه کاملاً سرد شود.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی لیته + نکات و فوت و فن
مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد
در این مرحله، سرکه سرد شده را به مخلوط انار، شکر و نمک اضافه کنید و آنها را به آرامی هم بزنید.
مرحله پنجم: تخمیر سرکه انار
مخلوط را در یک دبه تمیز و خشک بریزید و درب آن را محکم ببندید. دبه را در جایی تاریک و خنک به مدت یک ماه نگهدارید. در این مدت، مخلوط تخمیر می‌شود و به سرکه تبدیل می‌شود.
مرحله ششم: صاف کردن و جوشاندن مجدد
بعد از یک ماه، مخلوط را از صافی رد کنید تا تفاله‌ها جدا شوند. سرکه صاف شده را در قابلمه بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید. سپس، سرکه جوشیده شده را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان!
نکات طلایی در رسپی سرکه انار خانگی
برای تهیه یک سرکه انار خانگی با کیفیت، به نکات زیر توجه داشته باشید:
- از انارهای رسیده و شیرین استفاده کنید. انار نارس برای تهیه سرکه مناسب نیست.
- ظرف حاوی مواد را در محیطی تاریک و خنک نگهداری کنید تا فرآیند تخمیر به خوبی انجام شود.
- بعد از ریختن مخلوط سرکه در ظرف، درب آن را محکم ببندید و برای اطمینان بیشتر، دهانه ظرف را با گچ یا خمیر بپوشانید تا هوا وارد آن نشود.
- از ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک برای نگهداری سرکه انار استفاده کنید. ظروف فلزی باعث تغییر طعم و کیفیت سرکه می‌شوند.
- نور مستقیم خورشید باعث تغییر رنگ و طعم سرکه می‌شود.
- سرکه انار خانگی را می‌توانید به مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید.
در این بخش از مجله آشپزی رضیم به معرفی رسپی سرکه انار خانگی با تمام فوت و فن‌هایش پرداختیم. این چاشنی خوشمزه و پرخاصیت علاوه بر طعم بی‌نظیرش، فواید درمانی بسیاری دارد. یکی از مهم‌ترین کاربردهای سرکه انار، کمک به درمان کبد چرب است. اما حتماً قبل از استفاده درمانی از سرکه انار، با پزشک خود مشورت کنید تا از دوز مناسب و نحوه مصرف آن مطمئن شوید.