“`html
سیب زمینی خلالی که آب پز و سپس سرخ شده، یکی از روش‌های محبوب برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده است. این روش طعمی متفاوت و بافتی خاص به سیب زمینی سرخ کرده می‌دهد. در این مقاله از رضیم بلاگ طرز تهیه این نوع سیب زمینی سرخ کرده را به صورت مرحله به مرحله و با نکات مهم آن به شما نشان می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده خانگی
مواد لازم برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده خانگی به شرح زیر است:
| سیب زمینی متوسط | ۲ عدد |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر پاپریکا (اختیاری) | به مقدار لازم |
| آرد ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه سیب زمینی سرخ کرده خانگی
- مدت زمان آماده‌سازی و تهیه این سیب زمینی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است.
- مقادیر مواد در این دستور برای ۲ تا ۳ نفر مناسب است.
- سطح دشواری تهیه این سیب زمینی متوسط است.
مرحله اول: آماده سازی سیب زمینی‌ها
سیب زمینی‌ها را خوب بشویید و پوست آنها را بکنید.
آنها را به صورت خلالی به ضخامت دلخواه (حدود ۱ سانتیمتر) برش بزنید.
سیب‌زمینی‌های خلالی را به مدت ۳۰ دقیقه در آب سرد بخیسانید تا نشاسته اضافی خارج شود.
بعد از ۳۰ دقیقه، سیب زمینی‌ها را آبکش کنید و با حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی به خوبی خشک کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی پاستا تن ماهی خامه‌ای
مرحله دوم: آب پز کردن سیب زمینی‌ها
در یک قابلمه، آب را به جوش بیاورید. مقداری نمک به آب جوش اضافه کنید.
سیب‌زمینی‌های خشک شده را به آب جوش اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۴ دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند. دقت کنید که سیب زمینی‌ها بیش از حد آب پز نشوند تا له نشوند.
سیب‌زمینی‌های آب پز شده را با یک کفگیر مشبک از آب خارج کرده و آب اضافی آنها را بگیرید.
سیب‌زمینی‌های آب پز شده را روی یک سینی یا پارچه تمیز قرار دهید تا خنک شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی قارچ سوخاری به روش فست‌فودی‌ها
مرحله سوم: طعم‌دار کردن سیب‌زمینی‌ها
سیب‌زمینی‌های آب پز شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
آرد ذرت، نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و پودر سیر را به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا همه سیب‌زمینی‌ها به طور یکسان طعم‌دار شوند.
مرحله چهارم: سرخ کردن سیب‌زمینی‌ها
در یک قابلمه یا تابه عمیق، روغن سرخ کردنی را به مقدار کافی بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.
دمای روغن را با انداختن یک تکه سیب زمینی آب پز شده در آن بررسی کنید…
“““html
چک کنید. اگر سیب‌زمینی‌ها به سرعت شروع به حباب زدن و بالا آمدن کردند، یعنی روغن به اندازه کافی داغ است.
سیب‌زمینی‌های آب‌پز شده و خنک را در روغن داغ بریزید و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا رنگ طلایی و تردی بگیرند.
سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده را با یک کفگیر مشبک از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
بیشتر بخوانید: رسپی سیب‌زمینی لیمویی
بیشتر بخوانید: رسپی شنیسل روسی
مرحله پنجم: سرو سیب‌زمینی سرخ‌شده
سیب‌زمینی‌های آب‌پز و سرخ‌شده را بلافاصله بعد از مزه‌دار کردن سرو کنید تا ترد و گرم باشند.
می‌توانید سیب‌زمینی سرخ‌شده را به‌تنهایی یا با سس‌هایی مانند کچاپ، مایونز، خردل و هر نوع سس دلخواه دیگر سرو کنید.
نکات و فوت و فن‌های تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده خانگی
برای تهیه سیب‌زمینی سرخ‌شده خانگی به ۵ نکته مهم توجه کنید:
- قبل از سرخ کردن، سیب‌زمینی‌ها را کاملاً خشک کنید تا در روغن داغ نپاشند.
- سیب‌زمینی‌ها را در روغن داغ شلوغ نکنید، زیرا در این صورت به‌خوبی پخته نمی‌شوند و خمیر می‌شوند.
- دمای روغن در حین سرخ‌کردن سیب‌زمینی‌ها را کنترل کنید. اگر روغن خیلی داغ شود، سیب‌زمینی‌ها می‌سوزند و اگر خیلی کم داغ باشد، ترد نمی‌شوند.
- می‌توانید از ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های دلخواه مانند پودر پیاز، پودر آویشن و… برای طعم‌دار کردن سیب‌زمینی‌ها استفاده کنید.
- برای سرخ‌کردن سیب‌زمینی از روغن‌هایی با نقطه دود بالا مانند روغن کانولا، روغن آفتابگردان یا روغن بادام‌زمینی استفاده کنید. نقطه دود، دمایی است که روغن شروع به سوختن می‌کند و طعم بدی به غذا می‌دهد.
بیشتر بخوانید: رسپی دلمه سیب‌زمینی به روش ایتالیایی
روش پخت سیب‌زمینی با سرخ‌کن بدون روغن (Air Fryer)
روش سرخ‌کردن سیب‌زمینی با سرخ‌کن بدون روغن (Air Fryer) به صورت زیر است:
- سرخ‌کن بدون روغن را چند دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- سیب‌زمینی‌های آب‌پز، خنک و طعم‌دار شده را به طور یکنواخت با کمی روغن (مثلاً روغن زیتون) آغشته کنید. این کار را می‌توانید با اسپری روغن یا با ریختن سیب‌زمینی‌ها در یک کاسه با یک قاشق غذاخوری روغن و مخلوط کردن آنها انجام دهید.
- سیب‌زمینی‌های خلالی را در یک لایه در سبد سرخ‌کن قرار دهید و مطمئن شوید که روی هم انباشته نشوند.
- به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سرخ کنید، یا تا زمانی که طلایی و ترد شوند. در طول پخت، سبد را چند بار تکان دهید تا سیب‌زمینی‌ها به طور یکنواخت سرخ شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی ساندویچ ژامبون اقتصادی
بیشتر بخوانید: رسپی شامی دال عدس
“““html
روش پخت سیب زمینی در فر
روش پخت سیب زمینی در فر به این صورت است:
- فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید.
- یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- سیب‌زمینی‌های آب‌پز شده، خنک و طعم‌دار شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
- یک قاشق غذاخوری روغن (مثل روغن زیتون یا روغن آفتابگردان) را به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید و همه‌ی مواد را خوب مخلوط کنید.
- سیب‌زمینی‌های آغشته به روغن را در یک لایه یکنواخت روی سینی فر قرار دهید، طوری که روی هم قرار نگیرند.
- به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا سیب‌زمینی‌ها طلایی و ترد شوند و در حین پخت یک بار آنها را به آرامی بچرخانید.
امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم برایتان سودمند باشد و با پخت این غذای خوشمزه، لحظات خوشی را در کنار خانواده و دوستان خود بگذرانید.