“`html
شور بچه بلال یکی از خوراکی‌های محبوب ایرانی‌ها است. می‌توانید از این شور در تهیه انواع سالاد، ساندویچ یا پیتزا استفاده کنید. شور بچه بلال روشی آسان و بسیار خوشمزه برای نگهداری از بلال‌های کوچک در طول سال است. در این مقاله از مجله رضیم طرز تهیه شور بچه بلال را به شما معرفی خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه شور بچه بلال
مواد لازم برای تهیه شور بچه بلال به قرار زیر است:
| بچه بلال تازه | ۵۰۰ گرم |
| آب | ۴ لیوان |
| سرکه سفید | ۱ لیوان |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۴ حبه |
| برگ بو | ۲ عدد |
| دانه فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل قرمز | به مقدار لازم |
مراحل تهیه شور بچه بلال
- برای آماده‌سازی مواد اولیه ۲۰-۳۰ دقیقه زمان نیاز دارید و برای آماده شدن شور، باید ۱-۲ هفته صبر کنید.
- با مقدار موادی که گفته شده، می‌توانید ۵۰۰-۶۰۰ گرم شور بچه بلال درست کنید و با کمی حساب و کتاب می‌توانید مقدار مواد را افزایش یا کاهش دهید.
- تهیه این شور کار سختی نیست و در سطح متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده‌سازی بلال‌ها
ابتدا بچه بلال‌ها را پوست بگیرید و خوب بشویید تا تمام آلودگی‌ها از بین برود.
برای این کار، آن‌ها را زیر آب جاری بشویید.
پس از شستن، آن‌ها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان برود.
بهترین نتیجه زمانی حاصل می‌شود که از بچه بلال‌های تازه و ترد استفاده کنید. بلال‌هایی که کمی نرم یا آسیب‌دیده‌اند، کیفیت نهایی شور را پایین می‌آورند.
مرحله دوم: جوشاندن بچه بلال‌ها
یک قابلمه مناسب را پر از آب کرده و بچه بلال‌ها را در آن بریزید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و بلال‌ها را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.
پس از این مدت، حرارت را خاموش کنید و بلال‌ها را در آبکش بریزید تا کمی خنک شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی زیتون شور در ۶ مرحله
مرحله سوم: آماده‌سازی محلول شور
در یک قابلمه دیگر، آب، سرکه، نمک، سیر، برگ بو، دانه‌های فلفل سیاه و تخم گشنیز را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. این مخلوط پایه شور خواهد بود.
۵-۱۰ دقیقه زمان بدهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
اگر شور و ترشی شدید را نمی‌پسندید، می‌توانید مقدار نمک و سرکه را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
اگر دوست دارید می‌توانید ادویه‌های مختلفی مثل زیره، تخم خردل یا حتی برگ‌های تازه نعنا به شور اضافه کنید تا طعمی خاص‌تر بگیرد.
“““html
مرحله چهارم: چیدن بچه بلال‌ها در شیشه‌ها
بلال‌های نیمه‌پخته را داخل شیشه‌ها بگذارید. سعی کنید آن‌ها را به صورت مرتب و عمودی قرار دهید.
قبل از اینکه شیشه‌ها را پر کنید، حتماً آن‌ها را خوب بشویید و استریل کنید. این کار کمک می‌کند تا شور مدت بیشتری سالم بماند.
بیشتر بخوانید: رسپی شور با سرکه سیب
مرحله پنجم: اضافه کردن محلول شور
بعد از اینکه محلول شما جوش آمد، آن را روی بچه بلال‌ها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.
پس از اینکه شیشه‌ها را پر کردید، درب آن‌ها را محکم ببندید و دقت کنید که هوا به داخل شیشه نرود.
شیشه‌ها را در دمای معمولی یا یخچال به مدت حداقل ۲ هفته نگه دارید تا شور بچه بلال آماده خوردن شود.
هرچند شور بعد از ۲ هفته آماده است، اما اگر مدت بیشتری بماند، طعم بهتری پیدا می‌کند.
امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم برای شما که به دنیای آشپزی علاقه دارید، جذاب باشد و شما هم بتوانید این شور را با روش آسان بالا درست کنید. شور بچه بلال یکی از خوشمزه‌ترین چاشنی‌هاست که هر غذایی را لذیذتر می‌کند.