“`html
لواشک یکی از خوراکی‌های دلپذیر و محبوب است. یکی از انواع خوشمزه آن، لواشک زرشک است که می‌توانید آن را با زرشک تازه یا خشک درست کنید. در این مقاله از مجله رضیم همراه ما باشید تا طرز تهیه لواشک زرشک را به همراه نکات و بهترین روش خشک کردن آن به شما معرفی کنیم.
نگاهی سریع به رسپی
برای تهیه لواشک زرشک، ابتدا زرشک را پاک کرده و با آب بپزید. سپس آن را با مخلوط‌کن به پوره تبدیل کنید و از صافی رد کنید. پوره صاف شده را در قابلمه ریخته و اگر نیاز بود، کمی نمک و شکر به آن اضافه کنید. وقتی مایه لواشک به غلظت مناسب رسید، آن را روی سینی پهن کرده و خشک کنید. در ادامه، رسپی کامل این لواشک خوشمزه را با جزئیات بیشتری بخوانید.
مواد لازم برای لواشک زرشک
| زرشک تازه | ۲ پیمانه |
| آب | ۱ لیوان |
| نمک | به میزان لازم |
| شکر | ۱ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه لواشک زرشک
- مدت زمان آماده‌سازی: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
- مناسب برای: ۶ تا ۸ نفر
- درجه سختی: آسان
مرحله اول: زرشک را بپزید
ابتدا زرشک تازه را پاک کرده و شاخه و برگ‌های اضافه‌اش را جدا کنید. سپس آن را در یک آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. زرشک شسته شده را به همراه یک لیوان آب در یک قابلمه بریزید و بگذارید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا نرم شود.
مرحله دوم: زرشک را پوره کنید
پس از نرم شدن زرشک‌ها، آنها را از روی حرارت بردارید و با استفاده از مخلوط‌کن یا گوشت‌کوب برقی، آنها را پوره کنید.
بیشتر بخوانید: ۲ رسپی رب زرشک خانگی
مرحله سوم: پوره را صاف کنید
پس از اینکه زرشک را پوره کردید، آن را از یک صافی با سوراخ‌های ریز یا یک پارچه نازک عبور دهید تا دانه‌ها و پوست آن جدا شود. این کار باعث می‌شود لواشک بافت بهتری داشته باشد.
مرحله چهارم: مایه لواشک را بجوشانید
پس از صاف کردن پوره، آن را در قابلمه بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. اگر می‌خواهید لواشک شیرین‌تر باشد، می‌توانید کمی شکر هم اضافه کنید.
مرحله پنجم: لواشک را در سینی بریزید
پس از اینکه آب مایه لواشک کاهش یافت، آن را از روی حرارت بردارید. یک سینی فلزی یا پلاستیکی را کمی چرب کرده و مایه لواشک را روی آن به صورت یکنواخت پخش کنید. با کمک پشت قاشق، سطح آن را صاف کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی لواشک پرتقال خانگی
مرحله ششم: لواشک را خشک کنید
برای خشک کردن لواشک، می‌توانید از روش‌های مختلفی استفاده کنید که در ادامه توضیح می‌دهیم.
قرار دادن در معرض نور آفتاب: بهترین روش برای خشک کردن لواشک، قرار دادن آن در نور آفتاب است. سینی لواشک را در آفتاب بگذارید تا خشک شود. بسته به ضخامت و میزان رطوبت لواشک، این کار ممکن است بین ۲ تا…
“““html
۴ روز طول می‌کشد تا لواشک آماده شود. روی لواشک را با یک پارچه نازک یا توری بپوشانید تا آلوده نشود.
قرار دادن در فر: می‌توانید روی سینی فر، یک کاغذ روغنی قرار دهید و لواشک را روی آن بریزید. سپس سینی را برای ۳ تا ۵ ساعت در دمای ۵۰ تا ۷۰ درجه سانتی‌گراد در فر قرار دهید. بهتر است هر نیم ساعت یک بار وضعیت لواشک را بررسی کنید تا بیش از اندازه خشک نشود.
قرار دادن در دستگاه میوه خشک‌کن: مایه لواشک را روی سینی مخصوص دستگاه بریزید و دما را روی ۵۵ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. برای ۸ تا ۱۲ ساعت زمان دهید تا لواشک خشک شود.
نکات و فوت‌و‌فن درست کردن لواشک زرشک
در ادامه به نکاتی برای خوشمزه‌تر و باکیفیت‌تر شدن لواشک زرشک اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.
- می‌توانید کمی آب لیموترش به مایه لواشک اضافه کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.
- اگر از زرشک خشک استفاده می‌کنید، آنها را قبل از استفاده بشویید و برای چند ساعت بخیسانید تا نرم شوند.
- برای متعادل‌تر کردن طعم ترش زرشک، می‌توانید این لواشک را با کیوی، سیب یا آلو ترکیب کنید.
- برای داشتن طعم خاص‌تر، می‌توانید پودر فلفل قرمز یا پودر گل محمدی به مایه لواشک اضافه کنید.
- برای شیرین‌تر شدن لواشک، می‌توانید کمی عسل یا شیره انگور به آن اضافه کنید. این کار رنگ لواشک را هم زیباتر می‌کند.
- رد کردن مایه لواشک از صافی کار آسانی نیست، اما باعث ایجاد بافت صاف و یکدست لواشک می‌شود.
- بهتر است مایه لواشک خیلی شل و رقیق نباشد، زیرا زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز دارد.
- مایه لواشک را روی حرارت ملایم قرار دهید. اگر دما زیاد باشد رنگ لواشک تیره می‌شود.
- بهتر است ضخامت لواشک باید به اندازه ۲ تا ۳ میلی‌متر باشد.
- می‌توانید برای نچسبیدن لواشک به سینی، کف آن را کمی با روغن چرب کنید یا از یک لایه کیسه فریزر یا کاغذ روغنی استفاده کنید.
- اگر لواشک را در محیط خانه خشک می‌کنید، آن را در جای خشک و گرم و بدون رطوبت قرار دهید.
- بعد از خشک شدن لواشک، آنها را با چاقو یا قیچی به اندازه‌های دلخواه برش بزنید و در کیسه دربسته در یخچال نگهداری کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی مجله رضیم، رسپی لواشک زرشک را همراه نکات و بهترین روش خشک کردن آن به شما معرفی کردیم. اگر به طعم‌های ترش علاقه دارید، حتما با این رسپی ساده، لواشک زرشک را در خانه درست کنید.