“`html
شاید فکر کنید که درست کردن ماست در خانه کار راحتی نیست، اما ما به شما می‌گوییم که درست کردن ماست با نشاسته یکی از ساده‌ترین و بهترین روش‌هاست. نشاسته‌ای که در این ماست استفاده می‌شود، طعم شیرین و بافت خوبی به ماست می‌دهد و نگران نباشید.
امروز در این بخش از رضیم بلاگ طرز تهیه ماست با نشاسته را به صورت مرحله به مرحله همراه با نکاتی که باید بدانید، برای شما توضیح می‌دهیم. پس با ما بوده و ادامه دهید.
مواد لازم برای تهیه ماست با نشاسته
مواد مورد نیاز برای تهیه ماست با نشاسته عبارتند از:
| شیر پرچرب | ۲ پیمانه |
| ماست | ۲ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه ماست با نشاسته
- زمان آماده‌سازی ماست ۴۰ تا ۵۰ دقیقه و زمان استراحت آن ۴ تا ۶ ساعت است.
- این مقدار مواد برای تهیه یک ظرف متوسط ماست است که برای ۲ تا ۳ نفر کافی است.
- تهیه این ماست کار سختی نیست و آسان است.
مرحله اول: ترکیب شیر و نشاسته ذرت
در اولین مرحله، به سراغ نشاسته ذرت بروید.
یک قابلمه مناسب برای مواد خود انتخاب کنید و نشاسته را داخل آن بریزید.
کمی از شیر را به آن بیفزایید و به آرامی هم بزنید تا نشاسته در شیر حل شود.
به آرامی کل شیر را به مخلوط اضافه کنید و ادامه دهید تا نشاسته کامل در شیر حل شود.
مرحله دوم: جوشاندن شیر و نشاسته ذرت
در این مرحله، قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و منتظر بمانید تا مخلوط به جوش بیاید.
هر چند وقت یکبار محتویات داخل قابلمه را هم بزنید تا نشاسته ته نگیرد.
بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، اجازه دهید که مخلوط بجوشد و غلیظ شود.
سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط خنک شود.
مرحله سوم: افزودن ماست
در این مرحله، ماست را به مخلوط اضافه کنید.
دمای شیر مهم است، باید دمای حدود ۴۵ درجه سانتی‌گراد داشته باشد، نه خیلی گرم و نه خیلی سرد.
زمانی که انگشت خود را در شیر قرار می‌دهید، باید گرما را تحمل کنید ولی نسوزید.
در این مرحله، ۲ تا ۳ قاشق از مخلوط شیر و نشاسته گرم را به ماست اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
سپس مخلوط ماست را به کل محتوای شیر و نشاسته در قابلمه اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی انواع ماست طعم‌دار خانگی
مرحله چهارم: استراحت دادن ماست
در این مرحله، مخلوط ماست را در یک شیشه مناسب بریزید.
شیشه را در یک قابلمه دیگر قرار دهید و تا دو سوم ارتفاع شیشه را در آن آب جوش بریزید.
یک پارچه نخی روی سطح شیشه بگذارید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت ماست را در دمای اتاق استراحت دهید.
سپس شیشه‌ها را از آب جوش خارج کنید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا ماست خوب ببندد و سفت شود.
به همین سادگی ماست خوش‌سفت شما آماده سرو است و می‌توانید از آن لذت ببرید.
امیدواریم شما هم این ماست خوش‌خوراک و خوش‌سفت را درست کنید و در کنار غذاهای خود نوش جان کنید.
“““html
۴ نکته طلایی که در تهیه ماست با نشاسته باید بدانید!
در اینجا چند نکته مهم برای تهیه ماست با نشاسته به شما خواهیم گفت. با ما همراه باشید.
- برای تهیه ماست حتماً از شیر محلی و پرچرب استفاده کنید.
- برای مایه ماست از ماست خامه‌ای استفاده نکنید، چون ماست شما را کشدار می‌کند.
- به دمای شیر هنگام اضافه کردن مایه ماست دقت کنید؛ اگر شیر داغ باشد، ماست شما ترش می‌شود و اگر سرد باشد، شل می‌شود.
- بعد از اینکه شیشه ماست را در قابلمه آب جوش قرار دادید، به هیچ عنوان قابلمه را تکان ندهید.
بیشتر بخوانید: ماست‌های مختلف چه تفاوتی با هم دارند؟
پیشنهاد می‌کنیم این ماست خوشمزه را طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی رضیم به شما گفتیم، درست کنید و لذت ببرید.