“`html
مربای زعفران، این مربای خوش‌طعم و زیبا از گلبرگ‌های زعفران تهیه می‌شود که معمولاً دور ریخته می‌شوند. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه مربای زعفران، نکات جلوگیری از شکرک زدن و میزبانی‌های خوشمزه‌تر شدن آن را بررسی می‌کنیم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
اول گلبرگ‌های زعفران را شسته و خرد کنید. سپس آن‌ها را دوبار بجوشانید. بعد، آب و شکر را باهم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شربتی غلیظ و شفاف درست شود. در آخر، حرارت را خاموش کرده و گلبرگ‌های زعفران و زعفران آسیاب شده را به مخلوط اضافه کنید. برای طرز تهیه کامل مربای زعفران با ما باشید.
مواد لازم مربای زعفران
| گلبرگ تازه زعفران | ۳۰۰ گرم |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| زعفران آسیاب شده | ۳ قاشق چای‌خوری |
| آب | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه مربای زعفران
- زمان آماده‌سازی و پخت: ۹۰ دقیقه
- این مقدار مواد برای یک شیشه کوچک مربای زعفران کافی است.
مرحله اول: خرد کردن گلبرگ‌های زعفران
در ابتدا، گلبرگ‌های زعفران را تمیز کرده و پرچم‌های زرد را جدا کنید. پس از جداکردن پرچم‌ها، گلبرگ‌ها را بشویید و آب اضافی‌شان را بگیرید. سپس آن‌ها را ریز خرد کنید.
مرحله دوم: از بین بردن تلخی گلبرگ‌های زعفران
مقداری آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی آب به جوش آمد، گلبرگ‌های زعفران را اضافه کرده و برای ۲ دقیقه بپزید.
بعد از ۲ دقیقه، گلبرگ‌ها را آبکش کرده و این کار را یک بار دیگر تکرار کنید. یعنی دوباره آب در قابلمه بریزید، به جوش برسانید و گلبرگ‌ها را برای دو دقیقه دیگر بپزید و سپس آبکش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای هویج خانگی
مرحله سوم: پختن مربا
حدود دو لیتر آب و شکر را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. بعد از حل شدن شکر، حرارت را کم کرده و بگذارید شهد مربا غلیظ شود. وقتی شهد به قوام رسید، شعله را خاموش کنید و گلبرگ‌های زعفران و زعفران آسیاب شده را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله چهارم: قرار دادن مربا در یخچال
پس از آماده شدن مربای زعفران، بگذارید تا کاملاً خنک شود. سپس مربا را در ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید. درب ظرف را محکم ببندید تا هوا به داخل آن نفوذ نکند. در نهایت، ظرف مربا را در یخچال نگهداری کنید. با رعایت این نکات می‌توانید این مربا را تا حدود دو ماه در یخچال نگه‌دارید.
نکات جلوگیری از شکرک زدن مربای زعفران
در ادامه، نکاتی برای جلوگیری از شکرک زدن این مربا ارائه می‌دهیم تا بتوانید همیشه مربای خوشمزه‌ای داشته باشید.
“““html
می‌دهیم.
- استفاده بیش از حد از شکر، یکی از دلایل اصلی شکرک زدن مرباست. پس هنگام درست کردن مربا، از مقدار شکر مشخص شده در دستور استفاده کنید.
- پخت مربا با حرارت زیاد باعث شکرک زدن می‌شود. بنابراین بگذارید مربا آرام و ملایم بپزد تا غلیظ شود.
- در پایان پخت مربا، چند قطره آبلیمو اضافه کنید تا از شکرک زدن جلوگیری شود.
- پختن طولانی‌مدت و غلیظ شدن بیش از حد مربا، احتمال شکرک زدن آن را بالا می‌برد. برای چک کردن قوام مربا، مقداری از شربت را در یک ظرف بریزید و بعد از خنک شدن، ظرف را کج کنید. اگر شربت به آرامی حرکت کرد، یعنی مربا آماده است.
بیشتر بخوانید: رسپی مربای زنجبیل
فوت‌وفن های رسپی مربای زعفران
توصیه‌های خوشمزه‌تر شدن این مربا شامل موارد زیر است:
- برای اینکه مربای زعفران عطر و طعم بهتری بگیرد، می‌توانید کمی دارچین و هل به آب و شکر در حال جوش اضافه کنید.
- مقدار زعفران را به دلخواه خود کم یا زیاد کنید، اما هرگز آن را حذف نکنید. زعفران علاوه بر اینکه رنگ زیبایی به مربا می‌دهد، عطر و طعم خاصی هم برای آن به ارمغان می‌آورد. بنابراین حتی اگر مقدار کمی زعفران دارید، حتماً در پخت این مربا از آن استفاده کنید.
در این بخش از مجله آشپزی رضیم، رسپی مربای زعفران را معرفی و نکاتی برای جلوگیری از شکرک زدن آن را بیان کردیم. حالا می‌توانید گل‌های بنفش زعفران را دور نریزید و با آن‌ها این مربای خوش‌عطر و طعم را درست کنید.