“`html
هویج پلو با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و معروف ایرانی است که به شیوه‌های مختلف درست می‌شود. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه این غذا را به صورت گام به گام و همراه با نکات مهم بیان خواهیم کرد.
نگاهی سریع به روش پخت
هویج‌ها را خلالی خرد کنید و در ماهیتابه با کمی روغن یا کره تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. مقداری زعفران دم‌کرده و در صورت تمایل، شکر به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس پیاز را خرد کرده و در همین ماهیتابه تفت دهید، بعد مرغ را اضافه کنید و با ادویه‌ها و زعفران تفت دهید تا رنگ بگیرد. برنج را بعد از شستن و خیس کردن کمی بپزید و آبکش کنید. در قابلمه، به دلخواه ته دیگ بگذارید و لایه‌های برنج و مخلوط هویج و مرغ را روی آن بریزید و برنج را بپزید. بعد از پخت، با خلال بادام و پسته غذا را تزیین کنید. برای مشاهده کامل طرز تهیه این غذا، با ما همراه باشید.
مواد لازم هویج پلو با مرغ
| هویج | ۵ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| برنج | ۳ پیمانه |
| سینه مرغ | ۵۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۳ قاشق غذاخوری |
| کره یا روغن | ۴ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| دارچین | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| خلال بادام یا پسته | برای تزیین |
مراحل هویج پلو با مرغ
- مدت زمان آماده‌سازی: ۶۰-۸۰ دقیقه
- مناسب برای: ۳-۴ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی هویج
هویج‌ها را بشویید و با پوست‌گیر پوست آنها را بگیرید. هویج‌ها را خلالی و باریک خرد کنید.
می‌توانید از رنده درشت یا رشته کن هم استفاده کنید، اما خلالی کردن باعث زیبایی بیشتر غذا می‌شود.
در یک ماهیتابه، روغن یا کره بریزید و روی حرارت بگذارید.
هویج‌های خرد شده را در ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی باقالی پلو با ماهیچه مجلسی
مرحله دوم: افزودن زعفران و شکر (اختیاری)
مقداری از زعفران دم‌کرده را به هویج‌ها اضافه کنید.
چند دقیقه تفت دهید تا هویج‌ها عطر و رنگ زعفران را به خوبی بگیرند.
سپس شکر را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا هویج‌ها طعمی شیرین و کاراملی بگیرند؛ اما اگر طعم شیرین را دوست ندارید، می‌توانید این مرحله را نادیده بگیرید.
“““html
را نمی‌پسندید، می‌توانید شکر را حذف کنید.
بعد از تفت دادن هویج‌ها، آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: آماده‌سازی پیاز
پیازها را بشویید و پوست بگیرید. آنها را به صورت نگینی خرد کنید.
درون همان تابه‌ای که هویج‌ها را تفت دادید بریزید و تابه را روی حرارت ملایم بگذارید تا پیازها طلایی و سبک شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی گل کلم پلو
مرحله چهارم: آماده‌سازی و افزودن مرغ
سینه مرغ را بعد از شستن به صورت نگینی خرد کنید.
مرو‌های خرد شده را به مخلوط داخل تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا مرغ‌ها کمی تغییر رنگ دهند.
مرحله پنجم: افزودن ادویه‌ها و محلول زعفران
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به مخلوط داخل تابه اضافه و خوب هم بزنید.
چند دقیقه‌ای تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. سپس محلول زعفران را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن مواد را به هم بزنید.
در این مرحله مرغ‌ها را کمی تفت دهید تا سطح آنها طلایی و خوش‌رنگ شود.
بیشتر بخوانید: رسپی ته چین مجلسی
مرحله ششم: آماده‌سازی برنج
برنج را تمیز کنید و ۲ تا ۳ بار بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را با کمی نمک در آب ولرم به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید.
در یک قابلمه بزرگ، مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. می‌توانید برای جلوگیری از چسبندگی، کمی روغن به آب جوش اضافه کنید.
برنج خیس‌خورده را به آب در حال جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج به مدت ۳-۵ دقیقه نیم‌پز شود. سپس آن را آبکش کنید.
توجه داشته باشید که بافت برنج‌های مختلف با هم متفاوت است؛ دانه‌ها باید نرم شوند، اما مغز آنها کمی سفت باشد.
مرحله هفتم: دم کردن هویج پلو
کف قابلمه‌ای که قصد دارید غذا را در آن درست کنید، کمی روغن بریزید و در صورت تمایل با نان، سیب‌زمینی یا برنج ته‌دیگ دلخواهتان را در ته قابلمه بچینید.
یک لایه برنج آبکش شده را کف قابلمه بریزید و مقداری از مخلوط هویج و مرغ را روی برنج پخش کنید.
این کار را لایه‌به‌لایه ادامه دهید تا مواد تمام شود. در انتها، چند قاشق زعفران دم‌کرده روی سطح برنج بریزید.
درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و برنج را ابتدا با حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه حرارت دهید تا بخار کند.
سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
حتماً از دم‌کنی استفاده کنید تا بخار در قابلمه حبس شود و برنج به‌خوبی دم بکشد.
بیشتر بخوانید: رسپی لوبیا پلو مجلسی
مرحله هشتم: تزیین و سرو غذا
پس از پخت کامل، هویج پلو را در ظرف سرو بریزید و با مقداری خلال بادام و پسته آن را تزیین کنید.
این غذای خوشمزه را با سالاد و ماست می‌توانید سرو کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی عدس پلو مجلسی؛ با گوشت و کشمش
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن هویج پلو با مرغ
در ادامه به چند نکته برای خوشمزه‌تر شدن این غذای خوشمزه با برنج اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.
- برنج را در مرحله آبکش کمی زنده بردارید (نه خیلی نرم) تا بعد از دم کشیدن دانه‌دانه و خوش‌فرم باشد.
- بعد از تفت دادن هویج، زعفران دم‌کرده و شکر را به آن اضافه کنید. زعفران رنگ زیبایی و شکر طعمی کاراملی و شیرین به هویج می‌دهد. البته مقدار شکر را بسته به ذائقه تنظیم کنید.
- کمی پودر دارچین، فلفل سیاه یا زردچوبه روی لایه‌های برنج بپاشید تا عطر و طعمی متعادل و دلپذیر داشته باشد.
- بعد از پخت کامل مرغ، آن را در کره یا روغن زعفرانی تفت دهید تا سطح آن طلایی و خوش‌رنگ شود. این مرحله تأثیر زیادی در ظاهر و طعم مرغ دارد.
- زعفران عطر و طعمی خاص به این غذا می‌بخشد. هرچه مقدار زعفران بیشتر باشد، طعم لذیذتری خواهد داشت.
- اگر زمان دارید، مرغ را قبل از پخت با پیاز، زعفران، نمک، فلفل و کمی آب‌لیمو مزه‌دار کنید. این کار طعم مرغ را چند برابر بهتر می‌کند.
- می‌توانید کمی آب‌لیمو برای تعادل در طعم اضافه کنید.
- برای زیبایی غذا، هویج‌ها را به صورت خلالی باریک و یک اندازه خرد کنید. این کار ظاهر غذا را جذاب‌تر می‌کند.
- برای زیباتر شدن هویج پلو، از خلال پسته، بادام یا کشمش روی غذا استفاده کنید. این مواد نه‌تنها ظاهر غذا را بهتر می‌کنند بلکه طعم خوشایندی نیز به آن می‌بخشند.
امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد. اگر طبق این رسپی پیش بروید و همه این نکات را رعایت کنید، هویج پلوی شما به یک شاهکار آشپزی تبدیل خواهد شد.