رسپی پیاز داغ برای آش رشته + نکات کلیدی

پیاز داغ یکی از بخش‌های مهم آش رشته خانگی است که باعث می‌شود طعم آن بسیار لذیذ و خوشمزه شود. در این مقاله از مجله رضیم می‌توانید با طرز تهیه پیاز داغ برای آش رشته و نکات لازم برای درست کردن آن آشنا شوید.

طرز تهیه پیاز داغ ترد و مجلسی برای آش

آماده‌سازی مواد اولیه پیاز داغ حدود ۱۵ دقیقه زمان می‌برد و سرخ کردن آن حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد.

مواد لازم برای تهیه پیاز داغ مجلسی

مواد لازم برای تهیه پیاز داغ مجلسی به این صورت است:

مراحل تهیه پیاز داغ برای آش رشته

در ادامه می‌توانید با مراحل درست کردن پیاز داغ مجلسی آشنا شوید.

مرحله اول: خرد کردن پیازها

اول از همه، پیازها را بشویید و پوست آن‌ها را بکنید. سپس، پیازها را به صورت خلالی و نازک خرد کنید.

مرحله دوم: جوشاندن پیازها

یک قابلمه بزرگ را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید. صبر کنید تا آب بجوشد. مقداری نمک به آب اضافه کرده و سپس پیازها را در آب جوش بریزید. اجازه دهید پیازها چند دقیقه در آب بجوشند تا شفاف شوند.

مرحله سوم: آبکش کردن پیازها

بعد از ۴ تا ۵ دقیقه، پیازها را آبکش کنید و بگذارید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.

بیشتر بخوانید: روش‌های مفید برای خرد کردن پیاز بدون اشک

مرحله چهارم: سرخ کردن پیازها

یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. صبر کنید تا روغن کاملاً داغ شود و سپس پیازها را در روغن بریزید. شعله گاز را روی حرارت متوسط تنظیم کنید و کمی زردچوبه به پیازها اضافه کنید. بگذارید پیازها در روغن داغ سرخ شوند.

مرحله پنجم: خارج کردن پیازها از روغن

بعد از اینکه پیازها رنگ طلایی و زیبا گرفتند، شعله گاز را خاموش کنید و پیازهای سرخ شده را در آبکش بریزید تا روغن اضافی‌شان خارج شود. در این مرحله، پیازها را روی هم نریزید چون باعث می‌شود نرم شوند. وقتی روغن اضافی گرفته شد، آن‌ها را در یک سینی بزرگ پهن کنید تا خشک و ترد شوند.

پیاز داغ خوشمزه شما آماده است و می‌توانید از آن برای بهتر کردن طعم و زیبایی آش رشته خانگی استفاده کنید.

پیاز داغ کاراملی برای آش رشته

آماده کردن مواد اولیه پیاز داغ کاراملی حدود ۱۰ دقیقه زمان می‌برد و سرخ کردن آن حدود نیم ساعت طول می‌کشد.

مواد لازم برای تهیه پیاز داغ کاراملی

مواد لازم برای تهیه پیاز داغ کاراملی به این صورت است:

رسپی پیاز داغ کاراملی برای آش رشته

اگر شما هم دوست دارید پیاز داغی که برای آش رشته درست می‌کنید طعم شیرین و کاراملی داشته باشد، با دنبال کردن مراحل زیر به راحتی می‌توانید آن را تهیه کنید.

1. اول از همه، پیازها را به شکل نگینی یا خلالی خرد کنید.
2. سپس روغن زیتون و کره را داخل یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی روغن داغ شد، پیازهای خرد شده را اضافه کنید.
3. حرارت را کم کنید و همزمان پیازها را به آرامی هم بزنید. حالا کمی شکر و نمک به پیازها اضافه کنید.
4. اجازه دهید پیازها به آرامی برای ۳۰ دقیقه سرخ شوند. هر چند دقیقه یک بار پیازها را هم بزنید تا نسوزند.
5. در آخرین مرحله، سرکه بالزامیک را به مخلوط اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر صبر کنید، سپس شعله را خاموش کنید.
6. این پیاز داغ کاراملی را می‌توانید برای خوش طعم کردن آش رشته استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: نحوه نگهداری پیاز سرخ شده

نکات و فوت و فن‌های تهیه پیاز داغ برای آش رشته

در ادامه، چند نکته مهم و مفید برای تهیه پیاز داغ خوشمزه برای آش رشته به شما می‌گوییم. با ما همراه باشید.

• برای تهیه پیاز داغ بهتر است از پیاز زرد استفاده کنید. اگر این نوع پیاز در دسترس نیست، می‌توانید از پیاز سفید هم استفاده کنید.
• برای این که پیاز داغ شما ترد و خوشمزه شود، باید آن را به صورت نازک و ریز خرد کنید.
• مقدار روغنی که برای سرخ کردن پیازها نیاز دارید باید کافی باشد تا پیازها در روغن شناور شوند.
• بعد از سرخ کردن، پیازها را روی یک سینی پخش کنید تا از هم جدا شوند. این کار جلوی نرم و خمیری شدن پیازها را می‌گیرد.
• هرگز حرارت گاز را زیاد نکنید، زیرا پیازها در این صورت سریع می‌سوزند و تلخ می‌شوند.
• برای خوش رنگ‌تر شدن پیاز داغ، در اواخر سرخ کردن می‌توانید کمی زعفران دم کرده، زردچوبه و نمک به آن اضافه کنید.
• بهترین روغن برای تهیه پیاز داغ مجلسی، روغن آفتابگردان است.
• اگر می‌خواهید طعم پیاز داغ بهتر شود، می‌توانید کمی کره به آن اضافه کنید تا عطر کره در پیاز داغ بچرخد.
• بعد از سرخ کردن پیاز داغ، آن را کاملا خنک کنید و پس از آن در یک ظرف در بسته بگذارید. این پیاز داغ را می‌توانید تا ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید.
• اگر می‌خواهید ماندگاری بیشتری داشته باشد، می‌توانید پیاز داغ را در فریزر قرار دهید.
• قبل از سرخ کردن، پیازها را به مدت چند دقیقه در آب بجوشانید. این کار باعث نرم شدن پیازها و بهبود طعم آن‌ها می‌شود.
• پیازها را همه یک اندازه خرد کنید تا زمان سرخ شدن یکنواخت باشند. اگر پیازها بزرگ و کوچک باشند، پیازهای کوچک زودتر سرخ می‌شوند و بزرگ‌ها خام می‌مانند.
• و دیگر اینکه، هرگز پیازها را بیش از ۱۰ دقیقه در آب نجوشانید، زیرا ممکن است نرم شوند و به خوبی سرخ نشوند.
• حین سرخ کردن همیشه پیازها را هم بزنید تا به خوبی آماده شوند.

“““html

• هم بزنید تا همه قسمت‌های پیاز به خوبی سرخ شوند.
• در دستور تهیه پیاز داغ برای آش رشته، می‌توانید در انتهای سرخ کردن پیازها، ۳ قاشق غذاخوری آب جوش به ماهیتابه اضافه کنید و شعله گاز را زیاد کنید. سپس پیازها را مرتب هم بزنید. این کار کمک می‌کند تا تمام پیازها به رنگ طلایی و خوش‌رنگ تبدیل شوند. وقتی آب کاملاً تبخیر شد، شعله گاز را کم کنید و پس از ترد شدن، پیازها را از روی حرارت بردارید.
• برای ترد شدن پیاز داغ و کاهش روغن اضافی، می‌توانید بعد از آبکش کردن پیاز داغ، آن را روی پد جاذب روغن قرار دهید.
• برای خوشمزه‌تر کردن آش رشته، حتماً بخشی از پیاز داغ را با حبوبات به آش اضافه کنید تا در آن بپزد و طعم بگیرد.

در این مقاله از مجله آشپزی رضیم، به ۲ روش تهیه پیاز داغ برای آش رشته و نکات مهم آن اشاره شد. شما از چه روشی برای درست کردن پیاز داغ مخصوص آش رشته استفاده می‌کنید؟ در صورت تمایل می‌توانید نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به آشپزی به اشتراک بگذارید.