رسپی کشمش پلو نذری برای ۱۰۰ نفر

کشمش پلو یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در ایران است که معمولاً در مناسبت‌های مذهبی مثل ماه محرم تهیه و توزیع می‌شود. به دلیل طعم و عطر جذابش، مردم آن را خیلی دوست دارند. در این مقاله از رضیم بلاگ ، طرز تهیه کشمش پلو نذری برای ۱۰۰ نفر را به طور مرحله به مرحله و با تمامی نکات مهم به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم جهت تهیه کشمش پلو نذری برای ۱۰۰ نفر

مواد لازم برای درست کردن کشمش پلو نذری برای ۱۰۰ نفر عبارتند از:

مراحل تهیه کشمش پلو نذری برای ۱۰۰ نفر

• برای تهیه این غذای نذری حدود ۵ تا ۷ ساعت زمان لازم است.
• مقدار مواد ذکر شده برای ۱۰۰ تا ۱۱۰ نفر مناسب است.
• تهیه این غذا از نظر سختی در سطح متوسط قرار دارد.

مرحله اول: آماده سازی برنج

برنج را بشویید و به مدت ۳۰ دقیقه در آب بخیسانید.

در یک قابلمه بزرگ، آب و نمک را بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید.

برنج خیس خورده را از آب خارج کرده و به آب جوش اضافه کنید.

وقتی برنج نیم پز شد، آن را آبکش کنید.

بیشتر بخوانید: ترفندهای جلوگیری از وا رفتن ته چین

مرحله دوم: آماده سازی کشمش

کشمش‌ها را بشویید و به مدت ۱۵ دقیقه …

“““html

در آب خیس کنید.

پس از ۱۵ دقیقه، آب کشمش‌ها را دور بریزید و آن‌ها را کنار بگذارید.

مرحله سوم: آماده‌سازی گوشت

پیازها را بشویید و پوست بگیرید. گوشت را به قطعات متوسط خرد کرده و بشویید.

در یک قابلمه با اندازه مناسب، یک لایه گوشت بریزید و نیمی از پیازهای پوست کنده را روی گوشت‌ها بچینید. (نیازی به خرد کردن پیاز نیست)

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به مقدار کافی آب جوش اضافه کنید تا روی گوشت‌ها را بگیرد.

درب قابلمه را ببندید و بگذارید ۱-۲ ساعت بپزد تا گوشت‌ها نرم شوند و آب قابلمه تبخیر شود.

پس از پخت، پیازها را از قابلمه خارج کرده و بگذارید گوشت خنک شود.

بیشتر بخوانید: رسپی عدس پلو نذری برای ۲۰۰ نفر

مرحله چهارم: آماده‌سازی پیاز و سیر

نیمه دیگر پیازها را پس از شستن و پوست گرفتن نگینی خرد کرده و در یک قابلمه بزرگ با روغن داغ تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.

سیرها را رنده کرده و به پیازها اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.

مرحله پنجم: پخت کشمش پلو

در قابلمه‌ای که پیاز و سیر تفت داده شده‌اند، گوشت پخته شده را ریش ریش کنید و به همراه رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین اضافه کنید.

به تفت دادن ادامه دهید تا مزه‌ها به هم ترکیب شوند.

برنج آبکش شده را به همراه زعفران دم کرده و کشمش‌های خیس شده به مخلوط گوشت و رب اضافه کنید.

به آرامی مواد را مخلوط کنید تا برنج و کشمش به طور یکنواخت پخش شوند.

حرارت را کم کنید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم کنید تا برنج پخته و کشمش پلو جا بیفتد.

بیشتر بخوانید: رسپی زرشک پلو با مرغ نذری برای ۱۰۰ نفر

مرحله ششم: سرو کشمش پلو

کشمش پلو را در دیس‌های بزرگ بکشید و روی آن را با گوشت ریش ریش شده و خشکبار تزیین کنید.

می‌توانید از سالاد یا ماست همراه این غذا استفاده کنید.

این مقدار مواد اولیه برای ۱۰۰ نفر تقریبی است و ممکن است با توجه به سایز دیس‌ها و میزان ریختن غذا کمی تغییر کند.

برای توزیع آسان‌تر کشمش پلو نذری، می‌توانید از ظروف یکبار مصرف مناسب تک نفره استفاده کنید.

نکات و فوت و فن‌های تهیه کشمش پلو نذری

به ۸ نکته مهم زیر در تهیه کشمش پلو نذری توجه کنید:

1. برای طعم بهتر کشمش پلو، می‌توانید از زعفران مرغوب و کشمش پلویی استفاده کنید.
2. اگر گوشت شما چرب است، می‌توانید از مقدار روغن کمتری در پخت غذا استفاده کنید.
3. در صورت تمایل می‌توانید از هویج خلال شده یا نخود فرنگی برای پخت کشمش پلو استفاده کنید.
4. حتما از قابلمه و دیس‌های بزرگ و مناسب برای پخت و سرو غذا برای ۱۰۰ نفر استفاده کنید.
5. برای رعایت بهداشت و ایمنی مواد غذایی، از دستکش و وسایل تمیز در حین پخت و پز استفاده کنید.
6. از شعله پخش کن برای حرارت یکنواخت دیگ‌های بزرگ استفاده کنید.
7. در صورت امکان از چند اجاق گاز به طور همزمان برای سرعت بخشیدن به پخت و پز استفاده کنید.
8. فراموش نکنید که در حین پخت غذا به ویژه برنج، به طور مرتب آن را چک کنید تا ته دیگ نسوزد.

با رعایت نکات مهم ذکر شده در این مطلب از مجله آشپزی رضیم می‌توانید به راحتی کشمش پلو نذری را برای ۱۰۰ نفر تهیه کنید. امیدواریم که رسپی فوق مورد توجه شما قرار گرفته باشد.