کلوچه پرتقالی یکی از خوشمزه‌ترین و دلپذیرترین شیرینی‌های فصل پاییز است. این کلوچه‌ها با عطر و طعم خاصی که دارند، به راحتی در خانه و با موادی که در دسترس هستند، قابل تهیه‌اند. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه کلوچه پرتقالی را به همراه نکات مهمی که برای خوشمزه‌تر شدن آن نیاز دارید، بیان می‌کنیم.
نگاهی سریع به طرز تهیه
در ابتدا، خمیر مایه را فعال کنید. کره و شکر را با همزن مخلوط کنید تا خوب پف کرده و نرم شود. سپس تخم‌مرغ‌ها، وانیل و پوست پرتقال را اضافه کرده و خوب هم بزنید. آرد و پودر هل الک شده را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و سپس خمیر مایه و آب پرتقال را اضافه کنید.
خمیر را بگذارید استراحت کند، سپس آن را به شکل گلوله درآورده و در سینی فر که آماده کرده‌اید، قرار دهید. در نهایت، کلوچه‌ها را در فر بپزید. روش کامل این شیرینی خوشمزه را در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کلوچه پرتقالی
| آرد سفید | ۳ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| کره | ۲۰۰ گرم (در دمای محیط) |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| خمیرمایه خشک | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر هل | نصف قاشق چای‌خوری |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب پرتقال تازه | نصف پیمانه |
| پوست پرتقال رنده شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر پودر شده و مغز پسته یا بادام | اختیاری |
مراحل طرز تهیه کلوچه پرتقالی
- مدت زمان آماده‌سازی: ۱۵-۱۰ دقیقه، مدت زمان استراحت خمیر ۱-۲ ساعت و مدت زمان پخت ۱۵-۲۵ دقیقه
- مناسب برای: ۶-۷ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: فعال‌سازی خمیرمایه
در یک کاسه کوچک، خمیرمایه خشک را با ۲ قاشق غذاخوری آب ولرم و ۱ قاشق چای‌خوری شکر مخلوط کنید.
روی کاسه را بپوشانید و ۵-۱۰ دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.
مرحله دوم: ترکیب کره و شکر
یک کاسه بزرگ بگیرید و کره نرم شده را در آن بریزید.
شکر را به آن اضافه کنید و با همزن برقی به مدت ۳-۵ دقیقه هم بزنید تا شکر کاملاً در کره حل شده و کره نرم و پفکی شود.
بیشتر بخوانید: رسپی مینی چیزکیک پرتقالی
مرحله سوم: اضافه کردن تخم‌مرغ، وانیل و پوست پرتقال رنده شده
تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و پس از اضافه کردن هر کدام حدود ۳-۴ دقیقه هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
در همین
“`html
مرحله عصاره وانیل و پوست پرتقال رنده شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن آرد و پودر هل
آرد سفید را ۲-۳ بار از الک رد کنید تا ناخالصی‌های آن گرفته شود.
الک کردن آرد باعث می‌شود که ذرات آن هوا بخورند و در نهایت کلوچه‌ها نرم‌تر و لطیف‌تر شوند.
پودر هل را با آرد الک شده مخلوط کنید و کم‌کم این ترکیب را به مایه کلوچه اضافه کنید.
مرحله پنجم: اضافه کردن خمیر مایه فعال شده و آب پرتقال
خمیر مایه فعال شده را به مواد کلوچه اضافه کنید.
کمی هم بزنید و سپس آب پرتقال تازه و طبیعی را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی خمیر را جمع کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی کلوچه تابه‌ای ۱۵ دقیقه‌ای
مرحله ششم: استراحت خمیر
خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و با حوله یا پلاستیک روی آن را بپوشانید.
این کاسه را در جای گرمی قرار دهید تا خمیر به مدت ۱ تا ۲ ساعت بماند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله هفتم: آماده سازی سینی فر
فر را از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید تا کاملاً داغ شود.
گرم کردن فر قبل از پخت کلوچه‌ها به ایجاد بافت مناسب کمک می‌کند.
پایین سینی فر را با کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بپوشانید.
مرحله هشتم: شکل دادن به کلوچه‌ها
خمیر را کمی ورز دهید تا پف آن بگیرد.
سپس خمیر را به اندازه‌های کوچک تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل گلوله درآورید.
بعد از آن، آنها را به شکل دلخواه پهن کنید و با کمی فاصله روی سینی فر قرار دهید.
برای زیبایی بیشتر، می‌توانید روی هر کلوچه کمی شکر پودر شده یا مغز پسته خرد شده بپاشید.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک پرتقالی
مرحله نهم: پخت و سرو کلوچه‌ها
سینی را در وسط فر قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کلوچه‌ها طلایی و کمی برآمده شوند، با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه بپزید.
بعد از پخت، کلوچه‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. سپس آنها را در کنار یک فنجان چای یا قهوه سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن‌های رسپی کلوچه پرتقالی
در اینجا چند نکته برای خوشمزه‌تر شدن کلوچه پرتقالی آورده شده است. با ما همراه باشید.
- استفاده از آب پرتقال تازه به طعم کلوچه‌ها کمک می‌کند. اگر آب پرتقال تازه ندارید، می‌توانید از آب پرتقال بدون شکر استفاده کنید.
- کره را بگذارید تا به دمای اتاق برسد تا بهتر با شکر مخلوط شود.
- قبل از پخت، فر را گرم کنید تا کلوچه‌ها به طور یکنواخت پخته شوند.
- اگر می‌خواهید کلوچه‌ها نرم‌تر باشند، مقدار آب پرتقال را کمی بیشتر کنید.
- برای طعم قوی‌تر پرتقال، می‌توانید مقدار پوست پرتقال رنده شده را افزایش دهید.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از شکر قهوه‌ای به جای شکر سفید استفاده کنید.
- پوست پرتقال را با دقت رنده کنید تا تلخی نداشته باشد. (تنها قسمت‌های نارنجی را رنده کنید)
- تخم‌مرغ‌ها را به دمای اتاق بیاورید تا راحت‌تر با دیگر مواد مخلوط شوند.
- بعد از پخت، اجازه دهید کلوچه‌ها در سینی کاملاً خنک شوند تا نشکنند.
امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم برای شما مفید باشد و بتوانید این کلوچه پرتقالی خوشمزه را درست کنید و در کنار عزیزانتان از آن لذت ببرید.
اگر شما هم ترفندهایی برای بهتر شدن طعم کلوچه پرتقالی دارید خوشحال می‌شویم که آنها را در بخش نظرات با ما و دیگر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.