“`html
کوفته سماق کردی یکی از انواع کوفته‌هاست که با گوشت مرغ درست می‌شود. این غذای خوشمزه و محبوب به مناطق کرد نشین تعلق دارد. کوفته سماق کردی طعمی ترش و ملس دارد. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه کوفته سماق کردی با گوشت مرغ را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه کوفته سماق کردی با گوشت مرغ
برای تهیه کوفته سماق کردی با گوشت مرغ به مواد زیر نیاز دارید:
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| آرد سوخاری | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و پودر سیر | به مقدار دلخواه |
مواد لازم برای تهیه سس
برای تهیه سس به مواد زیر نیاز دارید:
| هویج | ۱ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| آب جوش | ۲ پیمانه |
| سماق | ۵ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه کوفته سماق کردی با گوشت مرغ
- برای آماده‌سازی این کوفته‌ها و تهیه نهایی آن‌ها حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان نیاز است.
- با مقدار موادی که گفته شد، می‌توانید برای ۲ تا ۳ نفر کوفته تهیه کنید و اگر بیشتر می‌خواهید، می‌توانید به سادگی با ضرب و تقسیم مقدار مواد را بیشتر کنید.
- تهیه این کوفته سماق در سطح متوسط از نظر سختی قرار دارد.
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
مرغ را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی‌اش گرفته شود.
سپس استخوان‌های مرغ را جدا کنید و گوشت را به چند تکه تقسیم کنید.
تکه‌های مرغ را در غذاساز یا خردکن بریزید.
مرحله دوم: افزودن پیاز و ادویه‌ها
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. بعد آن را به چند قسمت برش بزنید و در غذاساز بریزید.
آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و پودر سیر را به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید تا به شکل یک مایه یکنواخت درآید.
برای بهتر شدن طعم، می‌توانید کمی سبزی معطر مانند جعفری یا نعنا به مواد اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: پاستا بادمجان؛ یک غذای ایتالیایی با رنگ و بوی ایرانی
مرحله سوم: آماده
“““html
ساخت کوفته‌ها
از مواد آماده‌شده به اندازه یک نارنگی بردارید و آن‌ها را به شکل کوفته دربیاورید.
کمی روغن در تابه بریزید و تابه را روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود.
کوفته‌ها را درون تابه قرار دهید و چند دقیقه از هر سمت سرخ کنید تا رنگ آن‌ها طلایی شود.
پس از سرخ شدن، کوفته‌ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: رسپی خورشت ماست؛ دسر اصیل اصفهانی
بیشتر بخوانید: رسپی خورشت کدو حلوایی
مرحله چهارم: آماده‌سازی سس
پیاز و هویج را که برای سس آماده کرده‌اید بشویید و پوست بگیرید.
با چاقو، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
پیازهای خردشده را درون همان تابه‌ای که کوفته‌ها را تفت داده‌اید بریزید و کمی تفت دهید تا پیازها طلایی و نرم شوند.
سپس هویج را رنده کنید و به پیازهای داخل تابه اضافه کنید.
چند دقیقه دیگر تفت دهید تا هویج کمی تغییر رنگ دهد و نرم شود.
بیشتر بخوانید: خورشت فسنجان را بدون گردو درست کنید
مرحله پنجم: افزودن سماق، رب انار و شکر
سماق، شکر و رب انار را به مواد داخل تابه اضافه کنید و همه مواد را کمی مخلوط کنید.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ شود.
اگر سماق تازه دارید، از آن استفاده کنید تا طعم غذا بهتر شود.
بیشتر بخوانید: رسپی مرغ شیرازی
مرحله ششم: افزودن آب و پخت کوفته
پس از اینکه سس به غلظت مناسب رسید، کوفته‌های سرخ‌شده را به سس اضافه کنید.
درب تابه را ببندید و ۲۰-۲۵ دقیقه زمان دهید تا کوفته‌ها درون سس بپزند و طعم‌ها به هم بروند.
اگر می‌خواهید سس غلیظ‌تری داشته باشید، می‌توانید کمی آرد برنج به آن اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی پیتزای تابه‌ای خوشمزه؛ بدون نیاز به نان و فر
مرحله هفتم: تزیین و سرو غذا
کوفته سماق کردی خوشمزه شما آماده است!
آن را در ظرف سرو بریزید و برای تزیین، می‌توانید از کشمش، گردو یا پیازچه استفاده کنید.
برای تهیه یک وعده کامل‌تر، می‌توانید کوفته سماق را با انواع برنج، کته یا نان‌های مختلف سرو کنید.
امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما قرار بگیرد. اگر به چشیدن طعم‌های جدید علاقه دارید، حتما این غذا را امتحان کنید. کوفته سماق کردی بسیار خوشمزه و مقوی است و برای وعده‌های غذایی اصلی عالی است.