“`html
کوکو سبزی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که به شیوه‌های مختلفی درست می‌شود. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه این کوکو را قدم به قدم با تمام نکات مهمی که باید بدانید، ارائه خواهیم داد.
برای تهیه کوکو سبزی ابتدا سبزی‌های تازه را تمیز کنید، بشویید و ریز خرد کنید. تخم‌مرغ‌ها را با نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و بعد سبزی، زرشک خیسانده و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید. مایه کوکو را در تابه‌ای با روغن داغ بریزید و دو طرف آن را با حرارت ملایم سرخ کنید یا در فر بپزید. کوکو را برش بزنید و با نان، سبزی خوردن و ماست سرو کنید. برای یادگیری جزئیات بیشتر درباره این غذای ساده و خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی
مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی به این شکل است:
| تره، جعفری، شوید و گشنیز | ۵۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ یا ۵ عدد |
| آرد سفید یا آرد نخودچی | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| گردو خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| زرشک شسته و خشک شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن مایع | برای سرخ کردن |
مراحل تهیه کوکو سبزی
- مدت زمان آماده‌سازی: ۳۰-۴۰ دقیقه
- مناسب برای: ۳-۴ نفر
- درجه سختی: آسان
مرحله اول: آماده‌سازی سبزی‌ها
سبزی‌ها را تمیز کرده و ساقه‌های کلفت و برگ‌های زرد آنها را جدا کنید. سپس آنها را خوب بشویید تا تمام خاک و گل از آنها پاک شود.
سبزی‌ها را در آبکش بگذارید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
با چاقو یا خردکن سبزی‌ها را ریز خرد کنید. دقت کنید که سبزی‌ها نباید خیلی له شوند؛ فقط ریز خرد کردن کافی است.
بیشتر بخوانید: رسپی لبو تنوری در فر و بدون فر
مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ و افزودن ادویه‌ها
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید تا همه چیز یکدست شود.
به تخم‌مرغ‌ها نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا ادویه‌ها به خوبی با تخم‌مرغ ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی «تاس کباب به»
مرحله سوم: افزودن سبزی خرد شده، زرشک و گردو
زرشک را در آب سرد ۵-۱۰ دقیقه بخیسانید. سپس آن را در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.
گردو را کمی خرد کنید تا برای افزودن به مخلوط آماده شود.
زرشک، گردو و سبزی خرد شده را به مایه تخم‌مرغ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا همه سبزی‌ها به تخم‌مرغ آغشته شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی شاورما با گوشت و مرغ
“““html
مرحله چهارم: سرخ کردن کوکو
در یک تابه مناسب، مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط بگذارید تا روغن داغ شود.
در این مرحله، می‌توانید کوکو را به شکل گرد، مانند کتلت، یا به صورت یک تکه سرخ کنید.
مایه کوکو را به آرامی در تابه بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید.
درب تابه را بگذارید و اجازه دهید کوکو به آرامی به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزد تا زیرش طلایی شود.
با استفاده از یک بشقاب بزرگ یا درب تابه، کوکو را برگردانید و دوباره در تابه قرار دهید. طرف دیگر را بدون درب بپزید تا آن هم طلایی شود.
اگر می‌خواهید کوکو را به صورت رژیمی درست کنید، مایه را در ظرف فر بریزید و آن را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
بیشتر بخوانید: نکات مهم برای وا نرفتن کوکو سبزی
مرحله پنجم: تزیین و سرو کوکو
کوکو را به صورت مثلثی یا مربعی برش بزنید و در ظرف مخصوص سرو بگذارید.
می‌توانید آن را با نان تازه، سبزی خوردن یا پیاز سرو کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی فلافل خانگی مانند ساندویچی‌ها
۸ نکته و فوت‌وفن برای خوشمزه‌تر شدن کوکو سبزی
در اینجا چند نکته مهم برای تهیه کوکو سبزی آورده شده است. با ما همراه باشید.
- کیفیت سبزی‌ها مهم‌ترین نکته در خوشمزه شدن کوکو سبزی است. از سبزی‌های تازه مثل تره، جعفری، شوید و گشنیز استفاده کنید. عطر سبزی تازه، طعم کوکو را بهتر می‌کند. اگر از سبزی یخ‌زده استفاده می‌کنید، حتماً آب اضافی آن را بگیرید.
- اضافه کردن زرشک شسته و خشک و گردوی خرد شده به کوکو، طعمی عالی به آن می‌دهد. زرشک کمی ترش است و گردو بافتی ترد به کوکو اضافه می‌کند.
- نسبت تخم‌مرغ به سبزی برای حفظ بافت و طعم کوکو بسیار مهم است. به ازای هر ۱۰۰ گرم سبزی، یک تخم‌مرغ متوسط کافی است. استفاده زیاد از تخم‌مرغ باعث می‌شود کوکو نرم و شل شود.
- اضافه کردن یک قاشق غذاخوری ماست چکیده به مایه کوکو باعث لطافت بیشتر آن می‌شود و کمک می‌کند کوکو خشک نشود.
- کمی پودر سیر یا پودر پیاز به مایه کوکو بزنید تا عطر و طعم بهتری بگیرد.
- مقدار روغن باید به اندازه باشد. اگر روغن کم باشد، کوکو خشک می‌شود و اگر روغن زیاد باشد، چرب و سنگین خواهد شد.
- کوکو باید با حرارت ملایم پخته شود، تا هم مغز آن بپزد و هم رویش نسوزد. حرارت زیاد باعث می‌شود که کوکو بیرونش بسوزد و داخلش نپخته بماند.
- اگر مایه کوکو خیلی شل بود، می‌توانید یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی یا آرد سفید به آن اضافه کنید تا به هم بچسبد و وا نرود.
بیشتر بخوانید: رسپی «کباب تابه‌ای» + نکات و فوت و فن
امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم برای شما که به دنیای جذاب آشپزی علاقه‌مندید، جالب بوده باشد. با رعایت این نکات می‌توانید یک کوکو سبزی خوش‌طعمی درست کنید که همه را جذب کند.