“`html
کیک پرتقالی یکی از کیک‌های خوشمزه و خوشبو است که در فصل پاییز می‌توانید به راحتی در خانه درست کنید. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه کیک پرتقالی را به صورت گام به گام و همراه با نکات مهم برای تهیه این کیک آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به روش پخت
تخم‌مرغ، شکر، وانیل و نمک را به مدت ۷-۸ دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا حجیم و پفکی شود. سپس روغن مایع، آب پرتقال و پوست رنده‌شده پرتقال را اضافه کنید و فقط به اندازه‌ای هم بزنید که ترکیب شوند. آرد و بیکینگ‌پودر را با هم ترکیب و دو الی سه بار الک کنید. مواد خشک را به مایه کیک اضافه کرده و فقط به اندازه‌ای هم بزنید که مخلوط شوند. مایه کیک را در قالب از قبل چرب شده بریزید و در فر از پیش گرم شده به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه بپزید. بعد از پخت و خنک شدن، با پودر قند، خامه یا شکلات تزئین کنید. با ما در ادامه همراه باشید.
مواد لازم کیک پرتقالی
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد | ۲ و ۱/۲ پیمانه |
| آب پرتقال تازه | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| پوست پرتقال رنده شده | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل پخت کیک پرتقالی
- مدت زمان آماده سازی: ۵۰-۶۰ دقیقه
- مناسب برای: ۴-۵ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: ترکیب تخم مرغ، شکر و وانیل
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و وانیل و نمک را به آن‌ها اضافه کنید. با همزن برقی کمی هم بزنید.
سپس شکر را به آرامی به محتویات کاسه اضافه کرده و با همزن برقی با سرعت بالا به مدت ۷-۸ دقیقه هم بزنید تا رنگ آن کرم گونه و حجیم شود.
این مرحله برای پف‌دار شدن کیک بسیار مهم است.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک خرمالو خانگی
مرحله دوم: افزودن مواد مایع
روغن مایع را به آرامی به مخلوط درون کاسه اضافه کرده و با دور کند همزن فقط به اندازه‌ای هم بزنید که مخلوط شوند.
مرحله سوم: آماده سازی و افزودن آب پرتقال
پرتقال‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را رنده کنید. توجه کنید از قسمت سفید پوست پرتقال استفاده نکنید، زیرا طعم تلخی به کیک می‌دهد.
آب پرتقال‌ها را با استفاده از آب‌میوه‌گیری دستی یا برقی بگیرید.
آب پرتقال و پوست رنده‌شده آن را در این مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با دور کند همزن فقط به اندازه‌ای هم بزنید که مخلوط شوند. این کار عطر کیک را بیشتر می‌کند.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک انار یلدایی
مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد خشک
آرد و بیکینگ‌پودر را با هم ترکیب کنید و…
“““html
و ترکیب مواد خشک را سه بار الک کنید تا هوادهی شود.
الک کردن مواد خشک باعث نرم‌تر شدن بافت کیک شما می‌شود.
مواد خشک را به تدریج به محتوای درون کاسه اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مواد یکدست شود.
توجه کنید که بیش از حد مواد را به هم نزنید، زیرا این کار باعث سفت شدن کیک می‌شود.
مرحله پنجم: آماده‌سازی فر و قالب کیک
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
قالب مورد نظر را با کمی روغن یا کره چرب کنید و روی آن آرد بپاشید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
مواد کیک را به آرامی در قالب بریزید و قالب را ۲-۳ بار به میز کارتان بکوبید تا سطح مواد صاف شود.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک کدو حلوایی برای یلدا
مرحله ششم: پخت کیک
قالب را در فر از قبل گرم‌شده قرار دهید و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه بپزید.
بعد از ۴۰ دقیقه، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
سپس قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک کمی خنک شود، سپس آن را از قالب جدا کنید.
مرحله هفتم: تزیین و سرو کیک
کیک را با خامه، شکلات بن ماری شده یا پودر قند به دلخواه تزیین کنید. می‌توانید از خلال بادام یا پسته نیز برای تزیین استفاده کنید.
با چاقوی اره‌ای مناسبی کیک را برش دهید و در ظرف سرو بچینید.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک لبو
نکات کلیدی برای خوشمزه‌تر شدن کیک پرتقالی
در ادامه به چند نکته مهم برای خوشمزه‌تر شدن کیک پرتقالی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- تمامی مواد اولیه برای تهیه کیک را به دمای محیط برسانید تا ترکیب بهتری داشته باشند. ۱ ساعت قبل از شروع پخت مواد را از یخچال خارج کنید.
- از پرتقال های آبدار و تازه استفاده کنید، طعم و مزه پرتقال در طعم نهایی کیک شما تأثیرگذار است. فقط از قسمت نارنجی پوست استفاده کنید؛ قسمت سفید، کیک را تلخ می‌کند.
- آرد را چند بار الک کنید تا بافت کیک سبک‌تر شود.
- مواد را با دقت اندازه‌گیری کنید تا تعادل طعم‌ها حفظ شود.
- به هم زدن تخم‌مرغ و شکر را با حوصله انجام دهید تا ترکیب حجیم و کرمی شود اما پس از افزودن آرد، از به هم زدن بیش از حد خمیر بپرهیزید زیرا باعث سفت شدن کیک می‌شود.
- گرم بودن فر تأثیر بسیار مهمی در بافت کیک شما دارد. فر را از قبل گرم کنید و دما را دقیق تنظیم کنید.
- اندازه قالب باید مناسب با مقدار مواد باشد. از قالبی با سایز مناسب استفاده کنید تا کیک کاملاً پف کند.
- اجازه دهید کیک در قالب کمی خنک شود، سپس آن را خارج کنید.
- زمان پخت را دقیق رعایت کنید و زودتر از موعد درب فر را باز نکنید.
امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و آسان فوق این کیک معطر و خوشمزه را بپزید و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در تهیه کیک پرتقال از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن بافت کیک می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.