رسپی کیک پیانو ترکیه‌ای؛ ظاهری جذاب با طعمی دلچسب

کیک پیانو نوعی کیک خیس و خوشمزه است که به روش ترکی تهیه می‌شود. این کیک در یک ظرف صاف پخته می‌شود و روی آن با کرم وانیلی پوشانده می‌شود که باعث می‌شود کیک مرطوب و لذیذ شود. با مجله رضیم همراه باشید تا طرز تهیه این کیک خوشمزه را با هم بررسی کنیم.

مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی

برای تهیه کیک شکلاتی به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم برای تهیه محلبی یا پودینگ وانیلی

برای تهیه محلبی یا پودینگ وانیلی به این مواد نیاز دارید:

مراحل تهیه کیک پیانو ترکیه‌ای

“““html

طرز تهیه کیک پیانو

برای تهیه کیک پیانو کافیست مراحل زیر را طی کنید.

مرحله اول: مخلوط کردن مواد آردی

برای شروع، ابتدا باید کیک شکلاتی را بپزید. برای این کار بکینگ پودر و پودر کاکائو را به آرد سفید قنادی اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.

این ترکیب را سه بار الک کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم: همزدن تخم مرغ‌ها

تخم مرغ‌ها، شکر و وانیل را در یک کاسه بریزید و با دور تند همزن به مدت ۴ الی ۵ دقیقه هم بزنید تا مخلوط کرم رنگ و حجیم شود.

سپس روغن مایع را اضافه کرده و هم بزنید.

در مرحله بعد شیر را اضافه کنید و با دور کند همزن به حدی هم بزنید که مخلوط شوند.

مرحله سوم: ترکیب تخم مرغ و مواد آردی

حالا مخلوط آرد، بکینگ پودر و کاکائو الک شده را به دو مرحله به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا همه چیز یکدست شود. یا می‌توانید با دور کند همزن این کار را انجام دهید تا هیچ گلوله آردی باقی نماند.

بیشتر بخوانید: رسپی کیک کاپوچینو

مرحله چهارم: پخت کیک

یک ظرف پیرکس یا قالب مربع یا مستطیل را با قلم‌مو چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب بریزید.

کیک را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد که از قبل گرم شده به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه بپزید.

این زمان در فرهای مختلف ممکن است متفاوت باشد. برای اطمینان از پخت، با یک خلال دندان از مرکز کیک تست کنید؛ اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است و می‌توانید از فر خارج کنید.

مرحله پنجم: قالب زدن کیک

اجازه دهید کیک کاملاً خنک شود، سپس یک بار کیک را از قالب درآورید و دوباره داخل آن قرار دهید. این کار کمک می‌کند که کیک به‌راحتی از قالب جدا شود. همچنین این کار به شما کمک می‌کند که موقع برش محلبی روی کیک نچسبد.

اگر سطح کیک بعد از پخت صاف نیست، می‌توانید با یک چاقوی تیز قسمت برآمده را جدا کنید تا روی کیک کاملاً مسطح شود.

بعد با کمک ابزار هسته‌گیر سیب روی کیک حفره‌های دایره‌ای ایجاد کنید. این حفره‌ها را با فاصله از هم درست کنید تا سطح کیک پر از این حفره‌ها شود.

اگر ابزار هسته‌گیر سیب ندارید، می‌توانید از هر کاتر گرد کوچکی استفاده کنید یا با چاقو حفره‌های گرد بزنید.

قسمت‌های جدا شده از کیک را هم می‌توانید با دست یا دستگاه پودر کنید و برای تزئین روی کیک نگه دارید.

حالا کیک شما آماده است و می‌توانید به تهیه محلبی یا پودینگ وانیلی بپردازید.

مرحله ششم: تهیه محلبی یا پودینگ وانیلی

شکر، نشاسته و آرد سفید را در یک کاسه بریزید و با همزن یا قاشق کاملاً مخلوط کنید.

برای تهیه محلبی می‌توانید از نشاسته گندم یا نشاسته ذرت استفاده کنید، نوع آن مهم نیست.

سپس کم‌کم شیر را اضافه کنید و حین اضافه کردن با همزن مخلوط کنید تا همه چیز یکدست شود.

قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و مدام به هم بزنید تا مواد غلیظ شود و به غلظت فرنی برسد.

بیشتر بخوانید: رسپی کیک شلیل با بادام

مرحله هفتم: تست غلظت محلبی

نکته مهم در تهیه محلبی این است که حرارت باید ملایم باشد تا همزمان با غلظت پیدا کردن، خامی نشاسته و آرد هم گرفته شود. اگر حرارت بالا باشد، مواد زودتر غلیظ می‌شود اما طعم تلخی خامی در پودینگ حس می‌شود.

همچنین باید مواد را به صورت مداوم هم بزنید تا ته نگیرد و به صورت یکدست غلیظ شود.

غلظت مواد در این دسر بسیار مهم است؛ اگر مواد خیلی غلیظ شود، به خوبی داخل حفره‌های کیک و روی کیک پخش نمی‌شود.

اگر غلظت محلبی کم باشد، بعد از ریختن روی کیک نمی‌بندد و به حالت مایع باقی می‌ماند و موقع برش شکل خود را حفظ نمی‌کند.

رقیق بودن محلبی ممکن است باعث شود که کیک حالت خمیری پیدا کند.

“““html

بنابراین باید به غلظت مواد دقت کنید. وقتی که رد پره‌های همزن کمی روی محلبی ماند و به غلظت فرنی رسید، حرارت را خاموش کنید.

مرحله هفتم: ریختن محلبی روی کیک

حالا کره و وانیل را اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا کره ذوب شود و مواد کاملاً یکدست بشوند.

اجازه دهید محلبی کمی از دما بیفتد و در این بین هر از گاهی آن را هم بزنید تا رویه نبندد.

سپس به کمک ملاقه، محلبی را روی کیک بریزید تا داخل حفره‌ها کاملاً پر شود و یک لایه نازک از محلبی هم روی کیک را بپوشاند.

بیشتر بخوانید: رسپی کیک کوستِبِک

مرحله هشتم: تزیین و سرو کیک

حالا از پودر کیکی که از قسمت‌های جدا شده کیک تهیه کرده‌اید، روی محلبی بریزید تا کاملاً آن را بپوشاند.

با یک قاشق، کناره‌های ظرف را مرتب کنید و به آرامی با پشت قاشق پودر کیک را صاف و کمی فشرده کنید تا به محلبی بچسبد.

حداقل به مدت ۶ الی ۷ ساعت و حداکثر یک شب در یخچال بگذارید تا محلبی خودش را بگیرد، سپس با یک چاقوی تیز برش بزنید.

روی کیک را با میوه‌ها یا پودر پسته و… تزئین کرده و سپس سرو کنید.

نکات طلایی در تهیه کیک پیانو

در ادامه چند نکته طلایی برای تهیه کیک پیانو را بیان می‌کنیم. با ما همراه باشید.

• برای تهیه کیک و محلبی، از پیمانه استاندارد شیرینی‌پزی یا لیوان دسته‌دار فرانسوی استفاده کنید.
• تمام مواد اولیه کیک را قبل از استفاده از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
• موقع ریختن مایه کیک داخل ظرف، حتماً آن را حرکت دهید تا مایه کیک از یک نقطه داخل ظرف نریزد؛ زیرا این کار باعث می‌شود پف کیک در آن نقطه بیشتر شود و سطح کیک صاف نباشد.
• در فرهای برقی، دما معمولاً ۲۰ درجه کمتر از دمای ذکر شده است و می‌توانید از دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد استفاده کنید.
• استفاده از کره اختیاری است و اگر دوست دارید می‌توانید به جای آن از یک قاشق غذاخوری خامه صبحانه استفاده کنید.
• دمای شیر مورد استفاده در محلبی باید سرد باشد تا به خوبی با مواد مخلوط شود.
• نشاسته و آرد را قبل از استفاده داخل محلبی یکبار الک کنید.

در این مطلب از مجله آشپزی رضیم طرز تهیه کیک پیانو ترکیه‌ای را برایتان توضیح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتماً این کیک خوشمزه را در خانه درست کنید و از طعم عالی آن در کنار یک فنجان چای گرم لذت ببرید.