“`html
کیک گلابی یکی از کیک‌های خوشمزه و خاص است که به روش‌های مختلفی تهیه و سرو می‌شود. در این مطلب از رضیم بلاگ، رسپی کیک گلابی شکلاتی را به صورت مرحله به مرحله برایتان توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه کیک گلابی شکلاتی
برای تهیه این کیک به مواد زیر نیاز دارید:
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد | ۱۸۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۲۵ گرم |
| ماست | ۱ سوم پیمانه |
| شیر | ۱ سوم پیمانه |
| شکر | ۳ چهارم پیمانه |
| روغن مایع | ۱ سوم پیمانه |
| گلابی | ۲ تا ۳ عدد |
| گردو خردشده | ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| پودر دارچین | نصف قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ چهارم قاشق چای‌خوری |
| جوش شیرین | ۱ چهارم قاشق چای‌خوری |
| موز | در صورت تمایل ۱ عدد خرد شده |
مراحل تهیه کیک گلابی شکلاتی
حالا مراحل تهیه این کیک خوشمزه را با هم بررسی می‌کنیم:
مرحله اول: آماده‌سازی مواد خشک
ابتدا آرد را در یک کاسه بریزید. سپس پودر کاکائو را به آن اضافه کنید. بیکینگ پودر را هم به مخلوط اضافه کنید. بعد نوبت به جوش شیرین، نمک و پودر دارچین است که به همین ترتیب اضافه کرده و همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید.
“““html
کنید.
مرحله دوم: الک کردن مواد خشک
مواد خشکی که در مرحله اول آماده کرده‌اید را با هم مخلوط کنید و با ویسک بزنید. سپس آنها را الک کنید تا به خوبی مخلوط شوند و آرد نرم شود و گلوله نداشته باشد.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک یخچالی کارامل سه لایه
مرحله سوم: ترکیب شیر و ماست
در این مرحله در یک ظرف ماست بریزید و یک سوم پیمانه شیر به آن اضافه کنید. حالا شیر و ماست را خوب هم بزنید تا یک مایع غلیظ با قوام فرنی درست شود.
بیشتر بخوانید: رسپی تارت گلابی و بادام
مرحله چهارم: گذاشتن در فر
فر را روشن کنید و دما را روی ١٨٠ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. این کار باعث می‌شود که فر در هنگام آماده‌سازی مواد کیک، کاملاً داغ شود و برای پخت آماده باشد.
مرحله پنجم: ترکیب دوباره مواد
حالا در یک ظرف بزرگ‌تر شکر را بریزید و تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. سپس وانیل را نیز به مخلوط اضافه کنید. با همزن برقی شروع به هم زدن کنید تا تخم‌مرغ‌ها پفکی و حجیم شوند و رنگی کرم مانند و کشدار بگیرند.
مرحله ششم: اضافه کردن روغن
سپس روغن مایع را به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید. حالا کمی از مخلوط آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو که در ابتدا الک کرده‌اید، روی این مخلوط الک کنید و سپس هم بزنید.
بیشتر بخوانید: رسپی کرامبل کیک سیب و گردو
مرحله هفتم: افزودن شیر و ماست
حالا چند قاشق از مخلوط شیر و ماست را به مواد اضافه کنید. سپس کمی دیگر از مخلوط آرد را بریزید و دوباره مخلوط شیر و ماست را اضافه کنید. این کار را ادامه دهید تا تمام مواد به مخلوط اضافه شود.
توجه: دقت کنید که بعد از هر بار اضافه کردن آرد، باید کمی مخلوط ماست و شیر هم ریخته شود و این کار تا پایان تکرار شود. همچنین مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
نکته: بهتر است این مراحل را با همزن دستی یا ویسک انجام دهید. حالا یک مایع شکلاتی خوشمزه و جذاب دارید!
بعد از آماده شدن مواد کیک، می‌توانید در صورت تمایل یک عدد موز را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
“““html
مرحله هشتم: اضافه کردن گلابی
گلابی‌ها را به تکه‌های کوچک خرد کنید و به مخلوط مواد اضافه نمایید. همچنین می‌توانید برش‌های بزرگتری از گلابی استفاده کنید و آنها را داخل کیک بریزید. سپس با یک لیسک یا همزن دستی مواد را به خوبی مخلوط کنید تا گلابی‌ها به طور یکنواخت با دیگر مواد ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی انواع کیک
مرحله نهم: انتقال مواد کیک به قالب
قالب کیک را آماده کنید. برای این کیک می‌توانید از قالبی به قطر ۱۸ تا ۲۰ سانتی‌متر استفاده کنید. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و نیازی نیست آن را چرب کنید.
سپس مواد کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف نمایید. حالا می‌توانید مقداری گردو خرد شده روی سطح مواد بپاشید. همچنین می‌توانید گردو را داخل مخلوط مواد نیز اضافه کنید.
مرحله دوازدهم: گذاشتن قالب در فر
حال قالب را در فر گرم شده با دمای ۱80 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و بگذارید بین ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزد. بعد از چهل دقیقه پخت، کیک را با چاقو یا خلال دندان تست کنید. اگر چیزی به آن نچسبید، به این معنی است که کیک به خوبی پخته است و می‌توانید فر را خاموش کنید.
مواد لازم جهت تهیه گاناش
برای تهیه گاناش به مواد زیر نیاز دارید:
| مخلوط شکلات تلخ و شیری | ۲ سوم پیمانه |
| خامه صبحانه | ۱ سوم پیمانه |
| کره | ۳۰ گرم |
مراحل تهیه گاناش
در این قسمت مراحل تهیه گاناش را با هم بررسی می‌کنیم:
مرحله اول: خرد کردن شکلات
شکلات را خرد کنید و در یک کاسه مناسب قرار دهید. سپس آن را روی بخار کتری یا در مایکروویو بن ماری کنید تا کاملاً ذوب شود.
مرحله دوم: افزودن کره
سپس ۳۰ گرم کره را به شکلات ذوب شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کره به طور کامل در شکلات حل شود.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک بهار نارنج و پرتقال
مرحله سوم: اضافه کردن خامه
“““html
صبحانه
سپس به سرعت خامه صبحانه را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن خامه، یک دقیقه زمان دهید و بعد خامه را هم بزنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود و مخلوطی نسبتاً غلیظ از شکلات حاصل شود.
مرحله چهارم: گذاشتن مواد در یخچال
حالا برای نیم تا یک ساعت این مواد را داخل یخچال یا اگر زمان کمی دارید داخل فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود و بهتر فرم بگیرد.
بیشتر بخوانید: رسپی مافین گلابی
مرحله آخر: پایپ کردن
در این مرحله گاناش را داخل قیف با سر ماسوره ساده بریزید. سپس روی کیک سرد شده هر شکلی که دوست دارید پایپ کنید. یا به سادگی با قاشق روی کیک بریزید و صاف کنید.
کیک گلابی خوشمزه و خوش عطر شما آماده است!
دیگر نیازی نیست صبر کنید! حالا فقط یک برش زیبا از این کیک فوق‌العاده کافی است تا یک روز عالی برای شما بسازد. نوش جان!
بیشتر بخوانید: رسپی کیک سیب فرانسوی
نکات و فوت و فن‌های تهیه کیک گلابی شکلاتی
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه کیک گلابی شکلاتی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- حتماً فر را ده دقیقه قبل از شروع کار روشن کنید. بهتر است این کار را قبل از تهیه مواد کیک انجام دهید تا فر کاملاً گرم شود.
- به جای پودر دارچین، می‌توانید از دو عدد هل ساییده شده استفاده کنید. هل می‌تواند عطر و طعم خوبی به کیک ببخشد.
- استفاده از موز در این کیک اختیاری است، ولی می‌تواند طعم دلنشینی به کیک بدهد.
- شکر را می‌توانید به یک پیمانه افزایش دهید، اما بهتر است زیاد نکنید، مخصوصاً اگر می‌خواهید کیک را با گاناش یا سس و خامه سرو کنید.
- گلابی‌ها را می‌توانید نگینی خرد کرده و در کیک استفاده کنید، یا برش‌های بزرگتری بدهید و روی کیک بچینید.
- گلابی‌ها را از وسط نصف کنید و هسته‌های آنها را خارج کنید، سپس روی مواد کیک بچینید و کمی گردو روی آنها بریزید.
- گلابی‌ها در فر پخته و نرم می‌شوند و طعم آنها با کیک بسیار دلپذیر می‌شود!
- اگر دوست ندارید می‌توانید گردو را هم حذف کنید.
- حتی بدون گاناش، این کیک بسیار خوشمزه است و بافت لطیفی دارد. گلابی‌ها کاملاً پخته و نرم می‌شوند و باعث لطافت کیک می‌شوند.
امیدوارم این رسپی از مجله آشپزی رضیم برای شما مفید بوده باشد. پیشنهاد می‌کنیم که این کیک خوشمزه را حتماً امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
سوالات متداول
کیک گلابی شکلاتی یک دسر خوشمزه و محبوب است. در زیر سوالات متداول…
“““html
کاربران در رابطه با رسپی این کیک و پاسخ‌های مرتبط با آن را آورده‌ایم:
چگونه می‌توانم تازه‌ترین گلابی‌ها را انتخاب کنم؟
برای تهیه کیک گلابی شکلاتی، بهتر است گلابی‌هایی را انتخاب کنید که نرم و رسیده باشند. انتخاب گلابی‌های نرم و خوشبو باعث می‌شود کیک شیرین‌تر و خوشمزه‌تر شود.
چگونه گلابی‌ها را تمیز کنم و برش بدهم؟
برای تمیز کردن گلابی‌ها، آنها را زیر آب بشویید و پوست آنها را با یک چاقو یا چرخک بکنید. سپس هسته‌ها و پوست را دور بیندازید و گلابی‌ها را به تکه‌های کوچک برش دهید.
چه نوع شکلاتی برای کیک گلابی شکلاتی مناسب است؟
شکلات برای کیک گلابی شکلاتی می‌تواند تلخ یا شیری باشد، بستگی به سلیقه شما دارد. می‌توانید از شکلات تلخ یا شکلات شیری خرد شده یا شکلات مایع و شکلات‌های تخته‌ای برای تزیین استفاده کنید.
چگونه مطمئن شوم کیک پخته است؟
برای تست کیک، از خلال دندان یا چنگال استفاده کنید. اگر خلال دندان را به کیک فرو ببرید و بیرون بیاورید و هیچ چیزی مرطوب یا چسبنده‌ای نبینید، کیک آماده است. اگر خلال دندان چسبناک بود، یعنی کیک هنوز باید بیشتر در فر بماند.
چطور می‌توانم کیک را تزیین کنم؟
شما می‌توانید کیک را با تکه‌های گلابی تزیین کنید. همچنین می‌توانید از شکلات ذوب شده، برش‌های شکلات شیری، برش‌های گلابی تازه و تکه‌های شکلات برای تزیین کیک استفاده کنید.