“`html
یکی از غذاهای محبوب ما ایرانی‌ها، بادمجان سرخ شده است. اما اگر مقدار زیادی بادمجان سرخ کرده داریم و نمی‌توانیم همه را یکجا بخوریم، چه کار کنیم؟ در این قسمت از مجله رضیم به شما نشان می‌دهیم که چگونه بادمجان سرخ شده را در فریزر نگهداری کنیم.
چگونه بادمجان سرخ شده را فریز کنیم؟
در ادامه مراحل فریز کردن بادمجان سرخ شده را برایتان توضیح می‌دهیم:
مرحله اول: گرفتن روغن اضافی بادمجان‌ها
بعد از سرخ کردن بادمجان‌ها، آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. این کار خیلی مهم است زیرا باعث می‌شود بادمجان‌ها مدت بیشتری تازه بمانند و کیفیتشان حفظ شود.
مرحله دوم: خنک کردن بادمجان‌ها
قبل از اینکه بادمجان‌های سرخ شده را منجمد کنید، بگذارید کاملاً خنک شوند. اگر آن‌ها را گرم به فریزر ببرید، ممکن است به هم بچسبند.
مرحله سوم: انجماد اولیه بادمجان‌ها در سینی
بعد از اینکه بادمجان‌ها خنک شدند، آن‌ها را به صورت جداگانه روی یک سینی بچینید. تلاش کنید کمی فاصله بین بادمجان‌ها باشد تا به هم نچسبند. روی سینی را با سلفون بپوشانید تا از جذب بو و رطوبت فریzer جلوگیری شود.
بیشتر بخوانید: نگهداری پیاز سرخ شده؛ نکات طلایی برای ماندگاری بالا
مرحله چهارم: انجماد نهایی بادمجان‌ها
سینی بادمجان‌ها را حدود دو ساعت داخل فریزر قرار دهید. بعد از این مدت، بادمجان‌ها خوب منجمد می‌شوند و به هم نمی‌چسبند. پس از اینکه کاملاً منجمد شدند، آن‌ها را از سینی خارج کرده و داخل کیسه‌های زیپ‌دار بریزید.
مرحله پنجم: نگهداری بادمجان‌های سرخ شده در فریزر
کیسه‌های بادمجان منجمد شده را داخل فریزر بگذارید. این بادمجان‌ها می‌توانند تا چند ماه بدون اینکه طعم و کیفیتشان را از دست بدهند در فریزر بمانند.
بیشتر بخوانید: روش سرخ کردن بادمجان در هواپز با کمترین روغن
چند نکته مهم برای فریز کردن بادمجان سرخ شده
در ادامه چند نکته مهم را که باید هنگام سرخ کردن بادمجان‌ها در نظر بگیرید، اشاره می‌کنیم:
- بعد از پوست کندن بادمجان‌ها، آن‌ها را در آب نمک بخوابانید. این کار به خارج شدن تلخی بادمجان کمک می‌کند و همچنین از سیاه شدن آن‌ها جلوگیری می‌کند. همینطور باعث می‌شود که بادمجان در زمان سرخ کردن روغن کمتری جذب کند و تردتر شود.
- برای جلوگیری از جذب روغن زیاد، بهتر است بادمجان‌ها را در دمای بالا سرخ کنید و از روغن کافی استفاده کنید.
- برای اینکه بادمجان‌ها در فریزر خراب نشوند، حتماً تمام هوا را از کیسه‌های زیپ‌دار خارج کنید. این کار کیفیت بادمجان‌ها را حفظ می‌کند و ماندگاری آن‌ها را افزایش می‌دهد.
در این بخش از مجله آشپزی رضیم، روش نگهداری بادمجان سرخ شده در فریزر را به شما یاد دادیم تا بتوانید به راحتی بادمجان‌های سرخ شده را فریز کنید و هر زمان که خواستید از آن‌ها استفاده نمایید.