“`html
آیا به دنبال یک غذای جدید و متفاوت برای شام هستید؟ رولت گوشت و پسته، یک غذای خوشمزه و زیباست که با ترکیبی از گوشت نرم و پسته خوش عطر و یک سس خوشمزه، می‌تواند هر کسی را جذب کند. این رولت گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص است؛ چون هم زیباست و هم طعم فوق‌العاده‌ای دارد. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه این رولت جذاب را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم جهت تهیه رولت گوشت و پسته
مواد لازم برای تهیه رولت گوشت و پسته به شرح زیر است:
| پسته خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| پیاز رنده شده | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| زرشک | ۱/۴ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار دلخواه |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
مراحل تهیه رولت گوشت و پسته
- مدت زمان آماده‌سازی و تهیه این رولت بین ۴۰ تا ۵۰ دقیقه است.
- مقدار مواد گفته شده، مناسب برای ۴ تا ۳ نفر است و شما می‌توانید با اضافه کردن یا کم کردن کلی، این رولت را برای تعداد بیشتر یا کمتر آماده کنید.
- درجه سختی تهیه این رولت متوسط است.
مرحله اول: آماده‌سازی پیاز
پیاز را بشویید و پوست آن را بگیرید. سپس با رنده ریز، پیاز را رنده کنید.
پیاز رنده‌شده را در یک آبکش بریزید و آب اضافی آن را بگیرید.
گرفتن آب پیاز به محکم‌تر شدن رولت شما کمک می‌کند.
می‌توانید از خردکن یا میکسر هم برای پوره کردن پیاز استفاده کنید.
مرحله دوم: آماده‌سازی مایه گوشتی رولت
گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید. برای طعم بهتر، می‌توانید از ادویه‌های مورد علاقه خود مانند دارچین، آویشن یا پودر کاری هم استفاده کنید.
همه مواد را به خوبی با دست ورز دهید تا مایه یکدستی به دست آید.
اگر می‌خواهید رولت شما بهتر و مجلسی‌تر باشد، از گوشت راسته گوساله استفاده کنید؛ چرا که این نوع گوشت در هنگام پخت، بهتر جا می‌افتد و تغییر حجم کمتری دارد.
مرحله سوم: آماده‌سازی مواد میانی رولت
برای تهیه مواد میانی
“““html
زرشک را باید بشویید و در آب گرم خیس کنید. با توجه به سلیقه‌تان می‌توانید به جای زرشک از کشمش یا آلو نیز استفاده کنید.
بعد از خیساندن زرشک‌ها، آن‌ها را در آبکش بریزید تا آب اضافی‌شان برود و سپس درون یک کاسه قرار دهید.
مغز پسته را با چاقو خرد کنید و به زرشک‌ها اضافه کنید.
جعفری خرد شده را هم به مواد اضافه کنید و با هم کمی مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی رولت گوشت و انبه
مرحله چهارم: پیچیدن رولت
برای اینکه رولت خوش فرم‌تری داشته باشید، می‌توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید.
کاغذ روغنی را روی میز کار پهن کنید و مایه گوشت را روی آن بریزید.
مایه گوشت را به شکل مستطیل و به طور یکنواخت باز کنید.
برای این کار می‌توانید یک تکه کاغذ روغنی دیگر روی آن بگذارید و با وردنه آن را صاف کنید.
بعد از اینکه سطح گوشت صاف شد، مواد میانی را روی آن پخش کنید. برای طعم بهتر، می‌توانید کمی پنیر خامه‌ای یا موزارلا هم اضافه کنید.
پس از اینکه مواد میانی را روی گوشت ریختید، لبه‌های گوشت را از یک سمت به آرامی رول کنید.
برای اینکه راحت‌تر رول کنید، از کاغذ روغنی زیر کار کمک بگیرید.
بیشتر بخوانید: رسپی خوراک مرغ با سس شاه توت
مرحله پنجم: تفت دادن رولت
یک تابه نچسب با اندازه مناسب روی حرارت بگذارید و کمی روغن در آن بریزید.
رولت را به آرامی در تابه قرار دهید و بگذارید کمی سرخ شود.
زمانی که یک سمت رولت طلایی شد، آن را برگردانید تا سمت دیگر هم خوب سرخ شود.
بیشتر بخوانید: پسته را چگونه شور کنیم؟
مرحله ششم: آماده‌سازی سس
در یک تابه دیگر، کمی روغن بریزید و رب گوجه‌فرنگی را کمی تفت دهید تا رنگش عوض شود.
سپس نمک و فلفل اضافه کنید و اجازه دهید عطر ادویه‌ها آزاد شود. محلول زعفران را هم به سس اضافه کنید و کمی هم بزنید.
کمی آب جوش به سس اضافه کنید و بگذارید غلیظ شود.
بیشتر بخوانید: رسپی رولت مرغ با عسل
مرحله هفتم: پخت رولت
وقتی سس غلیظ شد، رولت سرخ شده را درون سس بگذارید.
حرارت را کم کنید و ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بگذارید رولت به آرامی بپزد.
در این مدت چند بار به رولت سر بزنید و آن را در سس بچرخانید تا طعم‌دار شود.
مرحله هشتم: تزیین و سرو رولت
پس از پخت، رولت را از تابه خارج کنید و با کمک چاقوی اره‌ای به برش‌های دلخواه تقسیم کنید.
برای تزیین می‌توانید از زرشک و خلال پسته استفاده کنید.
این رولت خوشمزه را با انواع سس، نان و برنج می‌توانید سرو کنید.
با دنبال کردن این مراحل ساده، می‌توانید یک رولت گوشت و پسته خوشمزه تهیه کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید. امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم برای علاقه‌مندان به آشپزی جذاب باشد و شما هم با این روش ساده، این غذای خوشمزه را تهیه کنید و در کنار عزیزانتان میل کنید.