آیا مسمومیت غذایی با گوشت خطرناک است؟
بیش از ۸۵ درصد از گوشت مرغ و ماکیان به دو نوع میکروب سالمونلا و کمپیلو باکتر آلوده هستند. این دو نوع باکتری می‌توانند باعث مسمومیت غذایی شوند.
خوردن مواد غذایی آلوده به این میکروب‌ها می‌تواند علائمی شبیه به سرماخوردگی، حالت تهوع، استفراغ، درد شکم و دل‌پیچه ایجاد کند. متاسفانه هر ساله هزاران نفر به دلیل آلودگی مواد غذایی جان خود را از دست می‌دهند. نوعی باکتری نیز در گوشت خام وجود دارد که می‌تواند سموم خطرناکی تولید کند و بر مغز و کلیه‌ها تاثیر منفی بگذارد.
یکی از مشکلات گوشت، آلودگی آن با مدفوع و بیماری‌های حیواناتی است که ذبح می‌شوند. همیشه فرض کنید که گوشت آلوده است، بنابراین باید آن را به‌طور کامل بپزید. همچنین بعد از دست زدن به گوشت، حتماً دست‌های خود را بشویید تا میکروب‌ها به دیگر مواد غذایی منتقل نشوند.
برای از بین بردن میکروب‌ها، دمای گوشت باید حداقل به ۱۶۰ درجه فارنهایت برسد. همچنین پس از پختن غذا، آن را در یخچال نگهداری کنید و اطمینان حاصل کنید که تخم‌مرغ‌ها به‌خوبی پخته شده‌اند و از تخم‌مرغ‌های خام استفاده نکنید. میکروب سالمونلا می‌تواند از طریق ترک‌های تخم‌مرغ وارد آن شود، بنابراین هیچ‌گاه تخم‌مرغ‌های ترک‌دار را مصرف نکنید.
علائم اصلی مسمومیت غذایی با گوشت
از مهم‌ترین علائم مسمومیت غذایی با گوشت می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- درد شکم
- اسهال
- استفراغ
- بی‌اشتهایی
- تب خفیف
- بی‌حالی و ضعف
- حالت تهوع
- سردرد
درمان مسمومیت غذایی با گوشت
بیشتر مسمومیت‌های غذایی را می‌توان در خانه درمان کرد و معمولاً بیماری در عرض ۳ تا ۵ روز بهبود می‌یابد. با این حال، بهتر است با پزشک مشورت کنید تا از بروز مشکلات احتمالی جلوگیری شود.
اگر دچار مسمومیت غذایی شدید، بسیار مهم است که آب کافی بنوشید تا از کم‌آبی جلوگیری کنید. از مصرف کافئین پرهیز کنید، زیرا ممکن است معده‌تان را تحریک کند. گیاهانی مانند بابونه، نعناع و قاصدک نیز می‌توانند به درمان معده‌تان کمک کنند.
داروهایی مثل ایمودیوم و پپتوبیسمول می‌توانند به کنترل اسهال و کاهش حالت تهوع کمک کنند. قبل از استفاده از هر دارویی، با پزشک مشورت کنید، زیرا بدن برای پاکسازی خود از سموم به اسهال و استفراغ نیاز دارد. همچنین این داروها ممکن است موقتی شما را بهبود ببخشند و به شما اجازه ندهند که به پزشک مراجعه کنید و مشکلات جدی‌تری برایتان ایجاد شود.
اگر دچار این بیماری شدید، خیلی مهم است که استراحت کافی داشته باشید. در موارد شدید، به تشخیص پزشک ممکن است نیاز باشد که برای جلوگیری از کم‌آبی بدن به بیمار سرم تزریق کنند.
بهترین غذاها در زمان مسمومیت
بهتر است به رژیم غذایی که پزشک شما توصیه کرده است، عمل کنید. در ادامه چند توصیه غذایی برای شما داریم.
در زمان‌هایی که اسهال و استفراغ دارید، بهتر است از خوردن غذاهای سنگین و سفت خودداری کنید و به جای آن از غذاهای نرم و کم‌چرب که به راحتی هضم می‌شوند، استفاده کنید. غذاهای زیر برای شما مفید هستند:
موز
برنج
بلغور جو دوسر
آب مرغ
پوره سیب‌زمینی
سبزیجات بخارپز
آب میوه رقیق