شیرینی برای عید نوروزانواع شیرینی عید نوروز (مرحله به مرحله)

شیرینی برای عید نوروز

همه شما به دنبال بهترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های مخصوص عید هستید تا از میهمانان خود به بهترین شکل پذیرایی کنید و رسم مهمان‌نوازی ایرانی را به جا بیاورید. ما به شما شیرینی خانگی را پیشنهاد می‌کنیم.

شاید از خود بپرسید که چرا شیرینی خانگی با وجود آن همه قنادی و شیرینی‌فروشی؟

یکی از اصلی‌ترین دلایلی که خودتان هم نمی‌توانید انکار کنید این است که هر چند شیرینی‌های فروشگاهی خوشمزه هستند (به خاطر اسانس‌های موجود در آن‌ها)، اما طعم و عطر شیرینی خانگی واقعاً متفاوت است و مدت‌ها طعمش در ذهن شما باقی می‌ماند.

انواع شیرینی عید نوروز

1. شیرینی نخودچی بدون فر مخصوص عید نوروز

مواد لازم جهت تهیه شیرینی نخودچی:

• آرد نخودچی: ۱ لیوان
• هل: ۲ عدد
• شکر: ۱ لیوان
• کره: ۱ لیوان

دستور تهیه شیرینی نخودچی:

ابتدا آرد را در یک تابه با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و عطر خوبی از آن بلند شود. پس از این‌که آرد تفت داده شد، آن را از روی حرارت بردارید تا کم کم سرد شود.

هل و شکر را آسیاب کنید تا به شکل پودر درآید؛ این کار را باید از ابتدا انجام دهید تا عطر و بوی هل حفظ شود.

کره را ذوب می‌کنیم، طوری که داغ نباشد. وقتی آرد نخودچی سرد شد، شکر، هل و کره را به آن اضافه می‌کنیم و با دست خوب مخلوط می‌کنیم تا شکل خمیر درآید.

سپس خمیر آماده شده را روی سطحی صاف که کاغذ روغنی گذاشته‌اید به قطر ۲ سانت پهن کنید و با قالب‌های دلخواه شکل دهید. روی آن را با کمی زعفران یا گلاب مرطوب کنید و با خلال یا پودر پسته تزئین کنید و در یک ظرف دردار قرار دهید تا مدت‌ها در یخچال نگهداری شود.

2. شیرینی بادامی مخصوص عید نوروز

مواد لازم جهت تهیه شیرینی بادامی:

• پودر بادام: ۲ لیوان
• پودر شکر: ۱.۵ لیوان
• گلاب: کمتر از نصف لیوان
• خلال پسته: به مقدار لازم

دستور تهیه شیرینی بادامی:

ابتدا پودر بادام را با دو سوم پودر شکر مخلوط کنید. گلاب را به آرامی اضافه کنید تا مواد شل نشود و به صورت یک خمیر منسجم درآید که بتوانید آن را در دست فرم دهید و به شکل بادام یا توت درست کنید.

این خمیر را کمی ورز دهید تا کاملاً چسبنده شود. از مواد خمیر به اندازه یک فندق بردارید و آن را در ظرف مناسبی بچینید. از یک خلال پسته برای دسته میوه استفاده کنید و آن را در انتهای توت‌فرنگی فرو کنید.

پودر شکر را با کمی پودر لبو یا هر رنگ خوراکی مجاز مخلوط کنید و بعد توت‌های آماده شده را در پودر شکر رنگی بغلتانید تا زیباتر شوند.

این شیرینی را در ظرف دردار تا مدت‌ها می‌توانید در جای خنک نگهداری کنید. شیرینی بادامی بسیار مقوی و سالم است و نیازی به پخت ندارد.

3. شیرینی کنجدی مخصوص عید نوروز

مواد لازم جهت تهیه شیرینی کنجدی:

• پودر هل: ۱/۲ قاشق چای خوری
• وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری
• بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری

“““html

• خوری
• تخم مرغ: ۱ عدد
• شکر: ۱/۲ پیمانه
• کنجد: به مقدار لازم
• آرد: ۱ پیمانه
• ماست‏ شیرین: ۱/۲ پیمانه
• روغن مایع: به مقدار لازم

دستور تهیه شیرینی کنجدی:

ابتدا آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کنید. سپس مواد خشک مانند آرد، بگین پودر، شکر، هل و وانیل را با هم ترکیب کنید. به این ترکیب ماست را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

در مرحله بعد، تخم مرغ را اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید تا خمیر یکدست حاصل شود. یک تابه روی حرارت قرار دهید و مقدار مناسبی روغن در آن بریزید. صبر کنید تا روغن داغ شود.

حالا حرارت را کم کنید و با قاشق از خمیر بردارید و در تابه بریزید. روی آن کنجد بپاشید و به آرامی بپزید. وقتی یک سمت سرخ شد، آن را برگردانید تا سمت دیگر نیز سرخ شود.

4. باسلوق شیرینی مخصوص شب عید

مواد لازم جهت تهیه باسلوق:

• نشاسته گل: ۱۵۰ گرم
• آب: دو و نیم پیمانه
• جوهر لیمو: یک هشتم قاشق چای‌ خوری
• شکر رژیمی: یک و یک‌ چهارم پیمانه (شکر معمولی: ۵۰۰ گرم)
• پودر ژلاتین: یک قاشق سوپ‌ خوری
• گلاب: دو قاشق سوپ‌ خوری
• پودر نارگیل: به مقدار لازم
• مغز گردو: به مقدار لازم
• مغز پسته: به مقدار لازم

دستور تهیه باسلوق:

نشاسته را با مقداری آب سرد مخلوط کنید تا حل شود. سپس حرارت را روشن کنید و جوهر لیمو را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید. شکر را در بقیه آب بریزید و پودر ژلاتین را به شکر اضافه کنید. وقتی حل شد، مخلوط را به نشاسته اضافه کنید.

مواد را به خوبی هم بزنید تا غلیظ شود و سپس گلاب را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. پودر نارگیل را در ظرف بریزید و مقداری از مخلوط نشاسته را روی آن بریزید. سپس گردو و خلال پسته را داخل آن بگذارید و کمی پودر نارگیل روی آن بپاشید. بعد از آن، مواد را در ظرف بچینید و به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید.

5. نان برنجی شیرینی مخصوص عید نوروز

مواد لازم جهت تهیه نان برنجی:

• گلاب: نصف پیمانه
• تخم مرغ: ۱ عدد
• پودر شکر: ۱۷۵ گرم
• کره: ۲۵۰ گرم
• آرد برنج: نیم کیلو
• تخم خرفه یا سیاه دانه: به میزان لازم

دستور تهیه نان برنجی:

در ابتدا پودر شکر را با کره کمی نرم شده مخلوط کنید و با قاشق هم بزنید تا مواد کمی یکنواخت شوند. تخم مرغ را نیم ساعت قبل از استفاده در دما اتاق قرار دهید و سپس به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

گلاب را نیز به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. آرد برنج را حتماً سه بار الک کنید و سپس نیمی از آن را به آرامی به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا با دست خمیر را ورز دهید و بقیه آرد را نیز به آن اضافه کنید تا خمیر آماده شود.

خمیر را در یک نایلون قرار داده و درب آن را ببندید و ۲۴ ساعت در یخچال نگهدارید. فر را به دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و سینی را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید.

از خمیر گلوله‌هایی به اندازه دلخواه درمی‌آورید و روی سینی قرار می‌دهید. سپس با مهر مخصوص یا هر وسیله‌ای که دوست دارید روی آن طرح می‌اندازید. در نهایت روی شیرینی‌ها مقداری تخم خرفه یا سیاه دانه بپاشید. سینی را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید.

“““html

6. شیرینی پنجره ای مناسب برای عید نوروز

مواد لازم جهت تهیه شیرینی پنجره ای:

• گلاب: نصف پیمانه
• نشاسته: ۷۵ گرم
• تخم مرغ: ۵ عدد
• شیر سرد: ۱ پیمانه
• آرد سفید گندم: ۷۵ گرم
• پودر شکر و پودر هل و پودر پسته به میزان لازم برای تزیین

دستور تهیه شیرینی پنجره ای:

ابتدا نشاسته و شیر سرد را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید. بگذارید حدود ۱۵ دقیقه بماند تا نشاسته خوب در شیر حل شود.

سپس به آرامی تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و هر بار به مدت ۱ دقیقه هم بزنید. در مجموع باید حدود ۵ دقیقه هم بزنید. آرد را سه بار الک کنید و به تدریج به مخلوط اضافه کنید، به طوری که کاملاً گلوله نشود. بهتر است از چنگال برای هم زدن استفاده کنید.

پس از افزودن گلاب، مخلوط را خوب هم بزنید. یک ظرف گود انتخاب کنید و مقدار زیادی روغن در آن بریزید و اجازه دهید تا روغن داغ شود.

قالب نان پنجره ای را در روغن گذاشته و بگذارید کمی گرم شود. سپس حدود نصف قالب را در خمیر بزنید و بلافاصله آن را در روغن داغ قرار دهید. بعد از چند ثانیه، قالب را تکان دهید تا خمیر جدا شود و شیرینی سرخ شود. پس از سرخ شدن، شیرینی را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود و سپس پس از خنک شدن، با پودر قند، پودر پسته و پودر هل تزیین کنید.

7. شیرینی محبوب عید نوروز: شیرینی نعلی

مواد لازم جهت تهیه شیرینی نعلی:

• آرد: ۱۲۰ گرم
• پودر هل: نصف قاشق چایخوری
• تخم مرغ: ۱ عدد
• پودر شکر: ۵۰ گرم
• سفیده تخم مرغ: ۱ عدد
• کره: ۷۰ گرم
• شکلات تخته ای و پودر پسته به میزان لازم برای تزیین

دستور تهیه شیرینی نعلی:

در ابتدا، اجازه دهید کره کمی نرم شود، سپس آن را با پودر شکر مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید تا یکدست شود. این مرحله باید ۵ تا ۷ دقیقه طول بکشد تا شکر کاملاً حل شود. سپس تخم‌مرغ را به مواد اضافه کرده و چند دقیقه دیگر هم بزنید.

آرد را سه بار الک کرده و سپس به آرامی به مخلوط اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا گلوله نشود. در انتهای کار، خمیر را با دست ورز دهید. پس از اینکه آرد کامل اضافه شد، خمیر را در نایلون بگذارید و نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.

پس از گذشت نیم ساعت، خمیر را بیرون آورده و مقداری از آن را بردارید و روی یک سطح صاف رول کنید و به شکل نعل درآورید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید یا چرب کنید و شیرینی‌ها را روی آن بچینید.

سفیده تخم‌مرغ را خوب بزنید و با برس روی شیرینی‌ها بزنید و اگر دوست دارید، خلال پسته یا بادام روی آن‌ها بگذارید.

سپس سینی را در فر که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم شده قرار دهید و صبر کنید تا زیر شیرینی کاملاً طلایی شود، روی آن نیاز به تغییر رنگ ندارد.

پس از پخت، شیرینی را بیرون آورده و نیم ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود. در نهایت، مقداری شکلات را ذوب کرده و نوک نعل‌ها را داخل آن بزنید و دوباره در یخچال قرار دهید تا شکلات سفت شود.

“““html

8. شیرینی بهشتی شیرینی مخصوص عید نوروز

مواد لازم جهت تهیه شیرینی بهشتی:

• آرد سفید؛ ۲۰۰ گرم
• پودر قند؛ ۱۰۰ گرم
• روغن جامد؛ ۱۰۰ گرم
• زعفران دم کرده؛ ۲ قاشق مربا خوری
• پودر کاکائو؛ ۱ قاشق غذاخوری
• وانیل؛ ۱/۴ قاشق چای خوری
• روغن مایع؛ ۲۵ گرم
• پودر پسته؛ مقداری برای تزیین

دستور تهیه شیرینی بهشتی:

ابتدا در یک ظرف مناسب، پودر قند را با روغن جامد مخلوط کنید و با همزن برقی هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط و رنگ آن سفید شود.

سپس وانیل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. بعد، آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید. بهتر است این کار را با همزن دستی انجام دهید تا آرد آرام آرام به مواد اضافه شود.

در مرحله بعد، روغن مایع را اضافه کرده و مقداری خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. به یک قسمت زعفران و به قسمت دیگر پودر کاکائو اضافه کنید.

خمیرها را می‌توانید در قالب‌های شکوفه بریزید یا به شکل گرد درآورید و روی آنها طرح بزنید.

سپس شیرینی‌ها را در سینی فر بگذارید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.

بعد از اینکه از فر خارج کردید، بر روی هر شیرینی پودر پسته بریزید. حال شیرینی بهشتی آماده است. پس از اینکه کاملاً سرد شد، آنها را به ظرف دیگری منتقل کنید.

9. شیرینی مرنگ مخصوص عید نوروز

مواد لازم جهت تهیه شیرینی پفکی مرنگ:

• سفیده تخم مرغ: 1 پیمانه
• پودر شکر: 2 پیمانه
• وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
• آبلیمو: چند قطره
• پودر هل به دلخواه: به میزان لازم
• رنگ خوراکی: به مقدار لازم

دستور تهیه شیرینی پفکی مرنگ:

سفیده‌های تخم مرغ را در ظرفی تمیز و خشک با همزن بزنید تا پفکی و سفید شوند. سپس پودر شکر را کم‌کم اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا مایه دچار کشش شود.

آب‌لیمو، هل و وانیل را نیز اضافه کرده و با قاشق هم بزنید. سپس مایه را در قیف ریخته و بر روی سینی فر که قبلاً کاغذ انداخته‌اید، به شکل گل بزنید. اگر از رنگ استفاده می‌کنید، اینجا اضافه کنید.

سینی را در فر از قبل گرم شده به دمای 140 تا 150 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا پخته شود. سپس آنها را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.

10. شیرینی مربایی شیرینی مخصوص عید نوروز

مواد لازم جهت تهیه شیرینی مربایی:

• دو و نیم پیمانه آرد نول
• یک چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین

“““html

• یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک
• یک پیمانه کره نرم شده
• سه چهارم پیمانه شکر نرم و دانه ریز
• ۱ عدد تخم‌مرغ
• یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل شکری
• یک سوم پیمانه مربای زردآلو پوره شده

دستور تهیه شیرینی مربایی:

در یک ظرف متوسط، آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید و این ترکیب را دو بار الک کنید تا صاف و یکدست شود.

در یک ظرف دیگر، کره و شکر را با همزن به خوبی مخلوط کنید تا نرم و لطیف شود. سپس تخم‌مرغ و وانیل را به آن اضافه کنید و حدود دو دقیقه با همزن بزنید تا حجم مخلوط دو برابر شود.

به تدریج مخلوط آرد را به ترکیب کره اضافه کنید و با نوک انگشتان خود ورز دهید تا خمیری یکدست به دست آید. این خمیر را در یک کیسه نایلونی قرار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.

بعد از یک ساعت، خمیر را از یخچال بیرون آورید. با یک قاشق سوپ‌خوری مقداری از خمیر را بردارید و با دست آن را گرد کنید. سپس با انگشت وسط خمیر را کمی گود کنید.

یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیرهایی را که آماده کرده‌اید روی آن قرار دهید.

قسمت گود شده شیرینی‌ها را با پوره مربای زردآلو پر کنید و سینی را به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. دقت کنید که فر را از قبل روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا همه جا گرم شود.

بعد از پخته شدن شیرینی‌ها، آن‌ها را در ظرف دلخواه بچینید و از مهمان‌های خود پذیرایی کنید.

ساده‌ترین پیش‌غذاهای مناسب برای مهمانی عید نوروز

۱۰ نمونه از بهترین غذاهای مناسب برای مهمانی‌های عید نوروز

پذیرایی از مهمان در نوروز، چگونه بهترین مهمانی را در عید نوروز داشته باشیم…