صمغ زانتان چیست ؟
صمغ زانتان یک ماده پیچیده است که از طریق میکروارگانیسم‌ها در فرایند تخمیر تولید می‌شود.
زمانی که قندهایی مانند گلوکز یا فرکتوز تخمیر می‌شوند، این ماده تولید می‌شود و می‌توان آن را با الکل استخراج کرد.
بعد از خشک شدن، می‌توان این صمغ را به پودر تبدیل کرد و به عنوان یک افزودنی در غذاها استفاده کرد. با وجود برخی نگرانی‌ها درباره اینکه این ماده ممکن است خطرناک باشد، در صورتی که به مقدار مناسب مصرف شود، برای سلامتی مشکل‌ساز نیست.
این ماده در سال‌های اخیر به دلیل افزایش آمار بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن، محبوب شده است. زیرا این ماده به طور کامل بدون گلوتن است و می‌تواند به افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، کمک کند.
صمغ زانتان از انواع مختلف قندها، از جمله محصولاتی که از لبنیات به دست می‌آیند، تولید می‌شود؛ بنابراین ممکن است برای گیاهخواران مناسب نباشد، اگرچه بعضی ازブランドها این نکته را در بسته‌بندی محصولات خود اعلام می‌کنند.
متأسفانه بسیاری از مردم اطلاعات کافی درباره صمغ زانتان و فواید بالقوه آن ندارند.
فواید مصرف صمغ زانتان برای سلامتی انسان
فواید مصرف صمغ زانتان برای سلامتی شامل تأثیرات آن بر بیماری سلیاک، کمک به کاهش وزن، کاهش خطر ابتلا به سرطان و درمان یبوست است.
1. بیماری سلیاک
چون صمغ زانتان بدون گلوتن است، می‌تواند در غذاهایی که معمولاً از آرد گندم استفاده می‌کنند، به عنوان ماده‌ای ایمن به کار رود. برای میلیون‌ها نفری که به گلوتن حساسیت دارند، صمغ زانتان جایگزین خوبی برای گلوتن محسوب می‌شود.
2. ملین
این ماده می‌تواند به هضم بهتر غذا کمک کند و به عنوان ملین عمل کند. مصرف صمغ زانتان می‌تواند علائم یبوست و دیگر مشکلات گوارشی، مانند نفخ، درد شکمی و تهوع را کاهش دهد.
3. مشکلات در بلع
برای افرادی که دارای مشکلات عصبی یا عضلانی هستند، مواد غذایی حاوی زانتان می‌توانند به عنوان یک گزینه ایمن در نظر گرفته شوند، زیرا می‌توانند خطر خفگی را کاهش دهند. این ماده به غذا کمک می‌کند تا راحت‌تر بلعیده شود و از مشکلات تنفسی جلوگیری کند.
4. مقابله با بیماری دیابت
مطالعات نشان داده‌اند که این مکمل می‌تواند سطح قند خون را کاهش دهد و این خبر خوبی برای افرادی است که دیابت دارند یا در معرض خطر ابتلا به آن هستند.
5. درمان سرطان
تحقیقات نشان داده است که مقدار زیادی از این ماده می‌تواند باعث کند شدن یا توقف رشد سلول‌های سرطانی و بهبود شانس بهبودی در بیماران شود.
6. کاهش وزن
حتی مقدار کمی از این ترکیب می‌تواند به شما احساس سیری بدهد و از پرخوری جلوگیری کند، که به کاهش وزن شما کمک می‌کند.
مصارف صمغ زانتان
شما می‌توانید صمغ زانتان را در انواع محصولات چه در فروشگاه‌ها و چه در مکان‌های دیگر پیدا کنید، شامل:
- محصولات پخته شده
- لوازم آرایشی
- ساس سالاد
- خمیر دندان
- ماست
- لوسیون
- داروها
- بستنی
- ژله
- سس‌ها
- پرکننده شیرینی
- شربت
- استفاده‌های صنعتی
عوارض جانبی صمغ زانتان
بعضی از
عوارض استفاده از صمغ زانتان ممکن است در مصرف زیاد، به ویژه در قالب مکمل‌ها، مشاهده شود.
با این حال، متخصصان بر این باورند که مصرف روزانه تا ۱۵ گرم از این ماده، که مقدار زیادی به حساب می‌آید، عموماً ایمن است.
برخی افراد ممکن است به صمغ زانتان حساسیت یا واکنش منفی نشان دهند که شامل علائم زیر می‌شود:
- حالت تهوع
- استفراغ
- نفخ شکم
- ناراحتی‌های مختلف معده
- اسهال
اگر دچار التهاب آپاندیس هستید، برخی شواهد نشان می‌دهد که صمغ زانتان می‌تواند این وضعیت را بدتر کند.
اگر قرار است تحت عمل جراحی قرار بگیرید، استفاده از آدامس زانتان را متوقف کنید، زیرا ممکن است بعد از عمل، بر سطح قند خون شما تأثیر بگذارد.