آش انار یلدا یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه‌ای است که در شب یلدا تهیه می‌شود. این آش با ترکیب طعم‌های دلپذیر انار، لپه و سبزیجات معطر، نه تنها طعمی لذیذ دارد بلکه به خاطر رنگ زیبای انار، جلوه‌ای خاص به سفره شب یلدا می‌بخشد. تهیه این آش بسیار ساده است و می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا دسر در این شب خاص سرو شود. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم آش انار یلدا
– لپه: ۱ پیمانه
– برنج: ۱ پیمانه
– سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز): ۳۰۰ گرم
– انار: ۲ عدد (دانه شده)
– پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
– زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
– نمک و فلفل: به مقدار لازم
– روغن مایع: به مقدار لازم
– آب: ۵-۶ پیمانه
– دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
طرز تهیه آش انار یلدا
1. آماده‌سازی لپه و برنج: لپه را به مدت ۱-۲ ساعت در آب خیس کنید. برنج را نیز بشویید و کنار بگذارید.
2. سرخ کردن پیاز: در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
3. اضافه کردن لپه: لپه خیس خورده را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس آب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید.
4. اضافه کردن برنج: بعد از جوش آمدن آب، برنج را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را کم کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا برنج و لپه به آرامی بپزند.
5. اضافه کردن سبزی: بعد از حدود ۲۰ دقیقه، سبزی آش را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید آش به پختن ادامه دهد.
6. اضافه کردن انار: در آخرین مرحله، دانه‌های انار را به آش اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بپزد.
7. سرو کردن: بعد از اینکه آش به غلظت دلخواه رسید، آن را در ظرف سرو بکشید و با دارچین و دانه‌های انار تزئین کنید.
نکات کلیدی:
– می‌توانید از انواع دیگر حبوبات نیز در این آش استفاده کنید.
– برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی لیمو عمانی یا زعفران نیز استفاده کنید.
– حتماً به زمان پخت حبوبات توجه کنید تا نرم شوند.
سوالات متداول:
1. آیا می‌توانم از برنج قهوه‌ای استفاده کنم؟
بله، اما زمان پخت برنج قهوه‌ای بیشتر از برنج سفید است.
- چگونه می‌توانم آش را غلیظ‌تر کنم؟
می‌توانید در انتهای پخت، کمی آرد گندم را در آب حل کرده و به آش اضافه کنید. - آیا می‌توانم این آش را از قبل تهیه کنم؟
بله، می‌توانید آش را یک روز قبل از سرو تهیه کنید و در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو، آن را گرم کنید.
امیدوارم از تهیه و خوردن این آش انار یلدایی لذت ببرید و شب یلدای خود را با طعم‌های خوشمزه و زیبا پر کنید!