آش کشک یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در شب یلدا به عنوان یک خوراکی گرم و دلپذیر سرو می‌شود. این آش خوشمزه با طعم غنی کشک و مواد مغذی، می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل در این شب خاص مورد استفاده قرار گیرد. تهیه آش کشک یلدایی بسیار ساده است و می‌توانید آن را به راحتی در خانه درست کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم آش کشک یلدا
– لپه: ۱ پیمانه
– برنج: ۱ پیمانه
– سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز): ۳۰۰ گرم
– کشک: ۲ پیمانه
– پیاز: ۲ عدد (خرد شده)
– زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
– نمک و فلفل: به مقدار لازم
– روغن: به مقدار لازم
– نعناع داغ: برای تزئین
– گردو (اختیاری): ۱/۲ پیمانه (خرد شده)
طرز تهیه آش کشک یلدا
1. آماده‌سازی لپه و برنج: لپه را از قبل خیس کنید و بگذارید چند ساعت بماند. سپس آن را با برنج شسته شده در یک قابلمه بزرگ بریزید و به همراه ۵-۶ پیمانه آب روی حرارت بگذارید تا بپزد.
- اضافه کردن پیاز: در یک تابه جداگانه، پیازها را با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. سپس زردچوبه را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
- اضافه کردن سبزی: سبزی آش را به پیازها اضافه کنید و به مدت ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- ترکیب مواد: وقتی لپه و برنج نیم‌پز شدند، مخلوط پیاز و سبزی را به آن‌ها اضافه کنید و بگذارید آش به آرامی بپزد. در این مرحله می‌توانید نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.
- اضافه کردن کشک: بعد از حدود ۱ ساعت پخت، کشک را به آش اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
- سرو کردن: آش را در ظرف سرو بکشید و با نعناع داغ و گردو تزئین کنید. می‌توانید آن را با نان تازه یا برنج سرو کنید.
نکات کلیدی:
– می‌توانید از حبوبات مختلف مانند نخود و لوبیا نیز در تهیه آش استفاده کنید.
– برای طعم بهتر، می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده به آش اضافه کنید.
– این آش را می‌توانید از قبل تهیه کنید و در یخچال نگهداری کنید.
سوالات متداول:
1. آیا می‌توانم از کشک پاستوریزه استفاده کنم؟
بله، می‌توانید از کشک پاستوریزه استفاده کنید، اما کشک محلی طعم بهتری به آش می‌دهد.
- چگونه می‌توانم آش را غلیظ‌تر کنم؟
می‌توانید مقدار برنج را افزایش دهید یا از آرد برنج برای غلیظ کردن استفاده کنید. - آیا می‌توانم این آش را از قبل تهیه کنم؟
بله، آش کشک را می‌توانید چند ساعت قبل از سرو تهیه کنید و در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو، آن را گرم کنید.
امیدوارم از تهیه و خوردن این آش کشک یلدایی لذت ببرید و شب یلدای خود را با طعم‌های خوشمزه و دلپذیر پر کنید!