ترشی بنه یکی از ترشی‌های خوشمزه و خاص ایرانی است که با استفاده از میوه بنه (پسته کوهی) تهیه می‌شود. این ترشی به خاطر طعم ملس و تندش، به عنوان یک چاشنی عالی در کنار غذاهای مختلف، به ویژه کباب‌ها و خورشت‌ها، سرو می‌شود. بنه به عنوان یک میوه محلی و مغذی، خواص زیادی دارد و تهیه این ترشی بسیار ساده است. با تهیه ترشی بنه، می‌توانید طعمی متفاوت و خوشمزه را به سفره خود اضافه کنید. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.
مواد لازم ترشی بنه خانگی
– میوه بنه: ۵۰۰ گرم
– سرکه: ۱ پیمانه
– آب: ۱ پیمانه
– نمک: ۳ قاشق غذاخوری
– شکر: ۱ قاشق غذاخوری (به دلخواه)
– سیر: ۳ حبه (خرد شده)
– فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
– زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
– ادویه‌های دلخواه (مانند دارچین یا زعفران): به مقدار دلخواه
طرز تهیه ترشی بنه خانگی
1. آماده‌سازی بنه: میوه‌های بنه را شسته و در صورت تمایل، هسته‌های آن‌ها را جدا کنید. می‌توانید بنه‌ها را به دو نیم تقسیم کنید تا طعم ترشی بهتر جذب شود.
- ترکیب مواد: در یک کاسه بزرگ، میوه‌های بنه را با سیر خرد شده و ادویه‌های دلخواه مخلوط کنید.
- اضافه کردن سرکه: در یک قابلمه، سرکه و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. سپس مخلوط سرکه را به بنه‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- اضافه کردن نمک و شکر: نمک و شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.
- خنک کردن و نگهداری: مخلوط را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این ترشی بهتر است حداقل ۲۴ ساعت قبل از مصرف در یخچال بماند تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
- سرو کردن: ترشی بنه را می‌توانید به عنوان چاشنی در کنار غذاها سرو کنید.
نکات کلیدی:
– برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از ادویه‌های مختلف مانند دانه‌های فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه استفاده کنید.
– این ترشی را می‌توانید به مدت چند ماه در یخچال نگهداری کنید و طعم آن با گذشت زمان بهتر می‌شود.
– اگر دوست دارید طعم ترشی تندتری داشته باشید، می‌توانید از فلفل تند نیز استفاده کنید.
سوالات متداول:
1. آیا می‌توانم از میوه‌های دیگر نیز استفاده کنم؟
بله، می‌توانید از میوه‌های دیگر مانند زیتون یا خیار نیز استفاده کنید، اما طعم ترشی ممکن است متفاوت شود.
- چگونه می‌توانم ترشی را ملس‌تر کنم؟
می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید یا از دانه‌های انار یا میوه‌های ملس دیگر استفاده کنید. - آیا می‌توانم این ترشی را بدون سرکه درست کنم؟
سرکه جزء اصلی این ترشی است، اما می‌توانید از آب لیمو به عنوان جایگزین استفاده کنید.
امیدوارم از تهیه و خوردن این ترشی بنه لذت ببرید و به سفره خود طعمی تازه و خوشمزه اضافه کنید!