خاجاپوری یک غذای سنتی گرجی است که به شکل نان پر شده با پنیر تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و ظاهر جذابش بسیار محبوب است.
مواد لازم خاجاپوری
برای خمیر
– آرد: ۳ پیمانه
– آب گرم: ۱ پیمانه
– خمیر مایه: ۱ قاشق چای‌خوری
– شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
– نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
– روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
برای مواد داخلی
– پنیر فتا: ۱ پیمانه (خرد شده)
– پنیر موزارلا: ۱ پیمانه (رنده شده)
– تخم‌مرغ: ۱ عدد
– کره: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خاجاپوری
۱. آماده‌سازی خمیر :
– در یک کاسه بزرگ، آب گرم، خمیر مایه و شکر را مخلوط کنید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بماند تا خمیر مایه فعال شود.
– آرد و نمک را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. سپس روغن زیتون را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
– خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید. بگذارید به مدت ۱ ساعت در جای گرم بماند تا حجم آن دو برابر شود.
۲. آماده‌سازی مواد داخلی :
– در یک کاسه، پنیر فتا و موزارلا را با هم مخلوط کنید.
۳. شکل دهی و پر کردن خمیر :
– خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره‌ای باز کنید.
– مخلوط پنیر را در وسط هر دایره قرار دهید و لبه های خمیر را به سمت مرکز بیاورید تا به شکل قایق درآید.
۴. پخت خاجاپوری :
– فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.
– خاجاپوری ها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا خمیر طلایی شود.
– در ۵ دقیقه آخر پخت، یک تخم‌مرغ را در وسط هر خاجاپوری بشکنید و بگذارید بپزد.
۵. سرو کردن :
– خاجاپوری ها را از فر خارج کرده و روی آن‌ها کره بمالید. گرم سرو کنید.