“`html
آیا می‌دانید برنج باسماتی چیست و چه تفاوتی با برنج غیر باسماتی یا ایرانی دارد؟ برنج باسماتی نوعی برنج دانه بلند خارجی است که به خاطر عطر و طعم خاص و فرم کشیده‌ای که دارد، محبوب است. این برنج بیشتر در کشورهای هند و پاکستان کشت می‌شود و یکی از بهترین برنج‌های دنیا محسوب می‌شود. اما تفاوت برنج باسماتی و غیر باسماتی چیست؟ در این مقاله از بخش آشپزی در رضیم بلاگ می‌توانید با تفاوت برنج ایرانی و برنج باسماتی به طور کامل آشنا شوید.
برنج باسماتی چیست؟
قبل از هر چیز باید بدانید که در زبان سانسکریت، باسماتی به معنای خوشبو است. برنج باسماتی به برنجی گفته می‌شود که غالباً در هند کشت می‌شود و عطری قوی دارد و خوب قد می‌کشد. در ایران، برنج باسماتی به عنوان برنج هندی و پاکستانی شناخته می‌شود که هنگام پخت تا ۲ برابر قد می‌کشد.
کشت برنج دانه بلند باسماتی از هزاران سال پیش آغاز شده و در گذشته این برنج تنها مختص ثروتمندان بوده است. برنج باسماتی با کیفیت خواص زیادی برای بدن دارد و سرشار از آنتی‌اکسیدان است.
بیشتر بخوانید: برنج دانه بلند چقدر باید بجوشد؟
برنج باسماتی شاخص گلیسمی پایینی دارد و به همین خاطر برای افراد دیابتی مفید است. این برنج فیبر زیادی دارد و به درمان یبوست کمک می‌کند. البته برنج باسماتی مانند سایر انواع برنج، مدل‌های مختلفی دارد و نوع باکیفیت آن کمتر در ایران دیده می‌شود. بنابراین، در اغلب مواقع، برنج ایرانی کیفیت بسیار بالاتری نسبت به برنج‌های باسماتی موجود در بازار دارد.
تفاوت‌های برنج باسماتی و برنج ایرانی
برنج باسماتی یکی از محبوب‌ترین انواع برنج در دنیاست که کیفیت عالی و عطر و طعم ملایمی دارد. جالب است بدانید که برنج باسماتی بهترین نوع برنج در دنیا است، زیرا عطر، طعم و ظاهر آن با هیچ برنج دیگری قابل مقایسه نیست.
اما در ایران نوع باکیفیت این برنج وارد نمی‌شود و در نتیجه، برنج باسماتی در رده دوم قرار دارد و برنج ایرانی گزینه خوش‌طعم‌تر و باکیفیت‌تری به حساب می‌آید.
قیمت برنج باسماتی بسته به نوع و کیفیت آن متفاوت است و مانند برنج ایرانی، در کیفیت‌های مختلفی در بازار موجود است. در ادامه به ۸ تفاوت بین برنج باسماتی و غیر باسماتی اشاره می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز پخت برنج هندی؛ کته و آبکش
۱- برنج باسماتی ظاهر متفاوتی با برنج ایرانی دارد
اولین و مهم‌ترین تفاوت برنج باسماتی با غیر باسماتی، ظاهر آن است. برنج باسماتی از نظر اندازه بسیار بلندتر از برنج ایرانی است و فرم آن مانند سوزن است. عطر و طعم این برنج با برنج ایرانی قابل مقایسه نیست و معمولاً برنج‌های ایرانی کیفیت بهتری از نظر طعم دارند. برنج باسماتی به عنوان بلندترین نوع برنج شناخته می‌شود و پس از پخت، باریک و بلند به نظر می‌رسد. اما برنج ایرانی به اندازه این برنج قد نمی‌کشد.
۲- برنج باسماتی برای پخت به آب بیشتری نیاز دارد
تفاوت دیگر این دو برنج این است که برنج باسماتی برای پخت به آب بیشتر نیاز دارد. نکته جالب درباره این برنج این است که هر چقدر هم به آن آب اضافه کنید، باز هم چسبناک نمی‌شود، حال آنکه این ویژگی در برنج‌های ایرانی وجود ندارد.
بیشتر بخوانید: راهکارهای افزایش عمر نگهداری برنج خام در منزل
۳- میزان قند برنج باسماتی و غیر باسماتی کمی متفاوت است
برنج باسماتی قند کمتری نسبت به برنج ایرانی دارد و به عنوان برنجی که کمترین مقدار قند را دارد شناخته می‌شود. به همین دلیل، مصرف برنج باسماتی باکیفیت برای افراد دیابتی و کسانی که رژیم لاغری دارند، بسیار مفید است.
۴- طعم برنج باسماتی با برنج ایرانی متفاوت است
برنج باسماتی عطر گلی و مغزدار و طعم دلپذیری دارد و از همین رو مزه…
“““html
این نوع برنج کمی متفاوت از برنج ایرانی است. بسیاری از افراد فکر می‌کنند برنج ایرانی کیفیت بهتری دارد و عطر و طعم آن بهتر است. برنج باسماتی معمولاً برای درست کردن پودینگ و غذاهای آسیایی و هندی انتخاب بهتری است.
۵- میزان آرسنیک در برنج باسماتی کمتر است
گفته می‌شود برنج باسماتی آرسنیک کمتری نسبت به سایر برنج‌ها دارد. برنج باسماتی از کالیفرنیا، هند و پاکستان کمترین میزان آرسنیک را در بین دیگر انواع برنج‌ها دارد.
آرسنیک یک فلز سنگین و مضر برای سلامت است که در برنج و غلات یافت می‌شود و مصرف مداوم آن می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی، انواع سرطان و دیگر مشکلات سلامتی را افزایش دهد. شستن و آبکش کردن برنج بهترین راه برای کاهش آرسنیک آن است.
بیشتر بخوانید: انواع برنج عطری ایرانی
۶- برنج باسماتی به هم نمی‌چسبد
برنج‌های باسماتی هندی و پاکستانی هنگام پخت به هم نمی‌چسبند. بافت این برنج به گونه‌ای است که به خوبی قد می‌کشد و دانه‌ها در حین پخت جدا از هم باقی می‌مانند.
۷- برنج باسماتی فرآوری شده است
برخی از انواع برنج‌های باسماتی فرآوری شده هستند. برای درست کردن این برنج‌ها، دانه‌های برنج را کمی پخته و مقداری املاح، ویتامین و سبوس به آن اضافه می‌کنند. به همین دلیل رنگ این برنج‌ها زرد طلایی است و از نظر تغذیه‌ای بسیار مفید است.
بیشتر بخوانید: برنج تازه عطر بیشتری دارد یا برنج کهنه؟
۸- برنج باسماتی فواید بیشتری دارد
برنج باسماتی برای رشد به خاکی نیاز دارد که آب معدنی داشته باشد. ارزش غذایی این برنج بسیار بالا است و معمولاً بیشتر ویتامین‌ها و مواد معدنی پس از پخت نیز حفظ می‌شوند.
برنج باسماتی انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال برنج باکیفیت و خوش عطر هستند. هرچند برنج ایرانی نیز کیفیت و خواص خوبی دارد، اما برخی بر این باورند خواص برنج باسماتی باکیفیت کمی بیشتر است.
برنج باسماتی یکی از بهترین انواع برنج در دنیا است، اما برنج ایرانی به دلیل عطر و طعم خاص‌اش برای ما ایرانی‌ها بیشتر مورد پسند است. بسیاری از برنج‌های هندی و پاکستانی که در کشور موجود هستند، کیفیت چندان بالایی ندارند و به همین دلیل بیشتر مردم ترجیح می‌دهند از برنج ایرانی استفاده کنند.
آیا تجربه‌ای از استفاده از برنج باسماتی دارید؟ شما کدام نوع برنج را ترجیح می‌دهید؟ خوشحال می‌شویم نظرات و تجربیات خود را درباره تفاوت‌های برنج باسماتی و سایر انواع برنج با ما در میان بگذارید.